【正文】 食品實(shí)業(yè)有限公司質(zhì)量手冊(cè)編制審核批準(zhǔn)編號(hào)目 錄一、質(zhì)量管理方針……………………………………………………（4）二、質(zhì)量管理目標(biāo)……………………………………………………（5）三、任命書……………………………………………………………（6）四、組織結(jié)構(gòu)圖………………………………………………………（7）五、質(zhì)量管理職責(zé)……………………………………………………（8）（一）總經(jīng)理職責(zé)………………………………………………………（8）（二）質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)………………………………………………（8）（三）生產(chǎn)部/經(jīng)理職責(zé)………………………………………………（8）（四）銷售部/經(jīng)理職責(zé)………………………………………………（9）（五）車間主管職責(zé)…………………………………………………（9）（六）質(zhì)量部/主管職責(zé)………………………………………………（10）（七）采購(gòu)人員職責(zé)…………………………………………………（11）（八）化驗(yàn)員職責(zé)……………………………………………………（11）（九）操作人員職責(zé)…………………………………………………（12）（十）維修人員職責(zé)…………………………………………………（12）（十一）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)……………………………………………（12）六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度………………………………………………（14）（一）廠區(qū)衛(wèi)生管理制度……………………………………………（14）（二）生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度………………………………………（14）（三）倉(cāng)貯衛(wèi)生管理制度……………………………………………（15）（四）設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度……………………………………（16）七、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制要求…………………………………………（18）（一）原輔料采購(gòu)查驗(yàn)制度…………………………………………（18）（二）添加劑使用管理制度…………………………………………（19）（三）關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………（19）（四）生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度及考核辦法…………………………（20）（五）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度……………………………………………（21）八、人員培訓(xùn)管理制度………………………………………………（23）（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度………………………………………（23）（二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度……………………（23）（三）專業(yè)技術(shù)人員管理制度………………………………………（24）九、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度…………………………………………（25）十、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用管理制度…………………………………………（26）十一、計(jì)量器具使用管理制度………………………………………（27）十二、化驗(yàn)室管理制度………………………………………………（28）十三、產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理制度………………………………………（29）十四、產(chǎn)品銷售管理制度……………………………………………（30）十五、消費(fèi)者投訴受理制度…………………………………………（32）十六、企業(yè)誠(chéng)信管理制度……………………………………………（33）十七、企業(yè)技術(shù)文件管理制度………………………………………（36）十八、不安全（不合格）產(chǎn)品召回及處理制度………………………（38）十九、食品安全事故處理制度………………………………………（41）二十、關(guān)鍵崗位責(zé)任制………………………………………………（44）二十一、關(guān)鍵崗位責(zé)任書…………………………………………… （46）二十二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案……………………………… （48）二十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集評(píng)估制度…………………… （51）二十四、食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物管理制度……………………………（54）二十五、食品安全自檢自查與報(bào)告制度………………………… （56）一、質(zhì)量管理方針一、質(zhì)量方針：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。二、本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保：與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。質(zhì)量方針由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。二、質(zhì)量目標(biāo)總經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。本公司組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達(dá)到100%；顧客滿意率達(dá)到95%以上；原輔材料合格率100%。由質(zhì)量部門定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況，由銷售部門負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問(wèn)卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，并對(duì)調(diào)查建議和意見(jiàn)進(jìn)行整改和改進(jìn)。三、任命書為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命：擔(dān)任企業(yè)質(zhì)量安全第一責(zé)任人擔(dān)任辦公室主管擔(dān)任質(zhì)量負(fù)責(zé)人兼經(jīng)營(yíng)部主管擔(dān)任質(zhì)管部主管擔(dān)任生產(chǎn)部主管擔(dān)任質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限：貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。總經(jīng)理： 2017年08月01日四、組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理生產(chǎn)部質(zhì)管部辦公室經(jīng)營(yíng)部質(zhì)量負(fù)責(zé)人 五、質(zhì)量管理職責(zé) （一）總經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮管理系統(tǒng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問(wèn)題。批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。（二）質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)組織建立質(zhì)量體系，并監(jiān)督其實(shí)施，組織制定質(zhì)量改進(jìn)；組織和協(xié)調(diào)質(zhì)量相關(guān)的各項(xiàng)事宜；負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。協(xié)助總經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)質(zhì)量體系的有效性向本公司負(fù)責(zé)。（三）生產(chǎn)部/經(jīng)理職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)質(zhì)量體系的有效性向本公司負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)要求。 負(fù)責(zé)各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)和實(shí)施。保證生產(chǎn)安排能滿足交貨合同要求。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織解決和處理。負(fù)責(zé)文明安全生產(chǎn)的管理工作。（四）銷售部/經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助總經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 負(fù)責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營(yíng)、銷售有關(guān)的問(wèn)題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等工作。掌握本公司產(chǎn)品銷售情況，及時(shí)了解質(zhì)量聲譽(yù)，對(duì)顧客質(zhì)量反饋負(fù)責(zé)。 （五）車間主管職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。 對(duì)原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺(tái)帳，并對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和處理。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對(duì)于可能出現(xiàn)的問(wèn)題提出糾正和預(yù)防措施。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實(shí)安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。定期對(duì)生產(chǎn)一線人員培訓(xùn)。（六）質(zhì)量部/主管職責(zé) 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，貫徹質(zhì)量是企業(yè)生命的原則，解決質(zhì)量問(wèn)題。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃，審批工藝技術(shù)文件。 參與解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。 負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)簽定工作，滿足質(zhì)量和市場(chǎng)需求。 負(fù)責(zé)本公司計(jì)量管理工作，確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備和精度滿足工藝要求。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)程序的審批，及組織不合格品的評(píng)審處置。負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)工作，實(shí)行一票否決制。負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。（七）采購(gòu)人員職責(zé) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司的物流系統(tǒng)、品行銷及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等工作。編制制定月銷售計(jì)劃、年銷售計(jì)劃及回款計(jì)劃。搞好市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)，為產(chǎn)品研發(fā)提供信息。建立健全公司銷售網(wǎng)絡(luò)。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評(píng)審、修訂工作，做到“重合同、守信譽(yù)”。 處理好用戶投訴事宜。 負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳及售后服務(wù)工作。 （八）化驗(yàn)員職責(zé) 化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)，不合格產(chǎn)品不得出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率100%。 嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)做出檢驗(yàn)結(jié)論。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問(wèn)題。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)