【正文】 句容豐禾食品科技有限公司質(zhì)量手冊2013年11月08日發(fā)布目 錄一、《質(zhì)量管理手冊》發(fā)布令．．．．．．．．．．．．．．．．３二、質(zhì)量方針．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．４三、關(guān)于成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的決定 ．．．．．．５四、質(zhì)量管理負責(zé)人任命書．．．．．．．．．．．．．．．．．６五、質(zhì)量管理機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．７六、生產(chǎn)工藝流程圖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．８七、關(guān)鍵質(zhì)量控制點．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10八、質(zhì)量管理職責(zé)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11九、質(zhì)量管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24十、操作規(guī)程（作業(yè)指導(dǎo)書）．．．．．．．．．．．．．．．．47一、《質(zhì)量管理手冊》發(fā)布令為確保本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量持續(xù)滿足顧客要求，不斷改進和完善企業(yè)的質(zhì)量管理工作，根據(jù)QS驗收要求和公司原有的一些制度加以修改、補充，編制了句容豐禾食品科技有限公司《質(zhì)量管理手冊》，現(xiàn)予批準發(fā)布。本手冊全面闡述了企業(yè)質(zhì)量管理各項職能必須遵循的準則和要求，是企業(yè)開展質(zhì)量活動的綱領(lǐng)性、法律性文件，全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行。全體員工應(yīng)在實際工作中經(jīng)常對照《質(zhì)量管理手冊》檢查自己的工作規(guī)范，以不斷提高職工執(zhí)行《質(zhì)量管理手冊》的自覺性。質(zhì)量管理制度在實施中根據(jù)本單位發(fā)展形勢不斷修訂、增補日臻完善。本質(zhì)量管理手冊于2013年 11月 08 日生效。 總經(jīng)理： 2013年11月08 日二、質(zhì)量方針視質(zhì)量為生命 創(chuàng)品牌以服務(wù)為根本 蠃客戶質(zhì)量目標產(chǎn)品質(zhì)量合格率99%客戶投訴處理率100%三、關(guān)于成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的決定 為了加強企業(yè)質(zhì)量管理，實施生產(chǎn)企業(yè)全過程的質(zhì)量監(jiān)督和控制，經(jīng)辦公室會議決定句容豐禾食品科技有限公司質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組其成員如下：一、 組長：二、 組員： 　 句容豐禾食品科技有限公司 2013年11月08日57 / 57四、質(zhì)量管理負責(zé)人任命書根據(jù)公司工作和發(fā)展需要，現(xiàn)決定任命 為句容豐禾食品科技有限公司質(zhì)量負責(zé)人，全面承擔(dān)生產(chǎn)組織和管理工作，對本公司產(chǎn)品行使質(zhì)量監(jiān)督管理職責(zé)，并對產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)?？偨?jīng)理：2013年11月08日五、質(zhì)量管理機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖總經(jīng)理質(zhì)量負責(zé)人辦公室供銷科生產(chǎn)技術(shù)科質(zhì)檢科倉庫六、生產(chǎn)工藝流程圖發(fā)芽谷物粉（晶，片）生產(chǎn)工藝流程圖工藝流程圖烘干溫度105℃，30分鐘 175℃,20分鐘↓ 原料預(yù)處理★炒制和膨化★粉碎粉碎 產(chǎn)品 包裝 調(diào)配、攪和★ 嚴格控制配方比例 ★……為生產(chǎn)關(guān)鍵工序，關(guān)鍵質(zhì)量控制點。關(guān)鍵控制點：1） 選料：烘烤溫度105℃，時間30分鐘，至水分5%以下；2) 炒制膨化：溫度約175℃，時間20分鐘；3）調(diào)配、攪和：嚴格控制配方比例。七、關(guān)鍵質(zhì)量控制點序號質(zhì)量控制點名稱項目指標控制方法1原料預(yù)處理30分鐘烘干溫度105℃2炒制和膨化20分鐘175℃3調(diào)配、攪和嚴格控制配方比例45678八、質(zhì)量管理職責(zé)（一）總經(jīng)理質(zhì)量管理職責(zé)總經(jīng)理是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最高負責(zé)人，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品負全面責(zé)任。負責(zé)貫徹執(zhí)行國家和上級部門關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)。堅持以質(zhì)量為中心的基本經(jīng)營方針。根據(jù)市場需求，結(jié)合企業(yè)實際，負責(zé)制定、批準、頒布本企業(yè)的質(zhì)量方針、目標和質(zhì)量管理制度，負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量策劃，批準質(zhì)量計劃。組織建立產(chǎn)品質(zhì)量的管理機構(gòu)，明確質(zhì)量管理機構(gòu)和質(zhì)量管理人員的工作職責(zé)，不斷提高全公司職工的質(zhì)量意識，牢固樹立“質(zhì)量第一”思想，保證產(chǎn)品質(zhì)量達到國家標準、企業(yè)標準和合同的要求，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為客戶服務(wù)。確保本公司的檢驗人員獨立行使職權(quán)，檢驗人員有權(quán)直接向總經(jīng)理反映質(zhì)量問題。經(jīng)常對全公司職工進行質(zhì)量教育，重視企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)、生產(chǎn)秩序和環(huán)境建設(shè)，重視安全生產(chǎn)，不斷改善職工的勞動條件，減輕勞動強度，保證安全文明生產(chǎn)。負責(zé)抓好信息、定額管理工作，對采購計劃進行審批，注意市場信息，增強企業(yè)的應(yīng)變、競爭能力。在否決或改變質(zhì)量保證部門對質(zhì)量問題的處理決定時，負責(zé)簽署書面意見。負責(zé)組織內(nèi)部管理評審、表彰和獎勵對質(zhì)量和管理作出顯著貢獻的個人，懲處對造成質(zhì)量事故或管理事故的責(zé)任人。根據(jù)企業(yè)實際情況，逐步改善職工的物質(zhì)文化生活條件，做好職工生產(chǎn)福利事業(yè)。重視企業(yè)的精神文明建設(shè)，加強職工思想政治工作，對職工進行文化、技術(shù)教育和培訓(xùn)。負責(zé)抓好財務(wù)計劃工作，抓好財物計劃、成本計劃、各項技術(shù)經(jīng)濟指標的完成情況，抓好定額管理，加強對外核算和經(jīng)濟核算及財務(wù)支出的審核。1領(lǐng)導(dǎo)各職能部門主管、按規(guī)定的時間對本企業(yè)的質(zhì)量方針、目標的實施情況，質(zhì)量管理辦法等進行評審。（二）質(zhì)量負責(zé)人質(zhì)量管理職責(zé)全面貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量方針、政策和產(chǎn)品技術(shù)標準，并貫徹落實企業(yè)對技術(shù)管理和質(zhì)量管理的各項要求。貫徹執(zhí)行本公司的質(zhì)量方針和目標，負責(zé)完善和保持質(zhì)量管理體系，滿足消費者和合同對質(zhì)量的要求。積極推行質(zhì)量管理，組織開展內(nèi)部質(zhì)量審核。組織解決重大技術(shù)問題與薄弱環(huán)節(jié)，抓好群眾性的技術(shù)革新和合理化建議工作。重視生產(chǎn)秩序建設(shè)，不斷提高公司管理工作的水平，加強質(zhì)量意識教育，嚴格工藝紀律，加強不合格品管理，防止發(fā)生質(zhì)量事故。加強對化驗室的管理，保證化驗工作的質(zhì)量，不定期對化驗員進行對比檢驗并進行分析，提高化驗員的檢驗水平。對供貨方提供的原料進行評審和驗證，對采購的不合格原料要貼上標識,按規(guī)定處理。生產(chǎn)服從質(zhì)量，質(zhì)量管理始終貫穿于整個生產(chǎn)工藝過程，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),不合格產(chǎn)品一定不準出公司。加強全員質(zhì)量知識的培訓(xùn)和提高，定期招開產(chǎn)品質(zhì)量分析會，及時整改質(zhì)量管理中出現(xiàn)在隱患，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量。在生產(chǎn)質(zhì)量上嚴格執(zhí)行獎懲制度，通過獎懲分明的手段促進全體人員對質(zhì)量工作的重視和關(guān)心。（三）生產(chǎn)車間主任質(zhì)量管理職責(zé)車間主任在廠長領(lǐng)導(dǎo)下帶領(lǐng)生產(chǎn)車間職工認真學(xué)習(xí)貫徹有關(guān)法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品質(zhì)量安全管理制度，加強對車間生產(chǎn)人員的管理。深入了解工藝生產(chǎn)流程中的每個質(zhì)量環(huán)節(jié)，合理分配工作計劃和進行人員調(diào)度，按時保質(zhì)保量完成本公司領(lǐng)導(dǎo)下達的生產(chǎn)任務(wù)。落實本公司的各項管理制度，督促檢查車間生產(chǎn)人員嚴格按照生產(chǎn)工藝要求和操作規(guī)程操作，不得隨意改變生產(chǎn)工藝。隨時掌握生產(chǎn)中的質(zhì)量動態(tài)，特別是關(guān)鍵工序和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制情況，認真進行生產(chǎn)紀錄，確保生產(chǎn)紀錄及時、準確、可靠。加強對職工的思想教育，增強增產(chǎn)節(jié)約的意識，努力提高工作效率，降低生產(chǎn)成本。生產(chǎn)服從質(zhì)量。當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)大，工作時間緊時，仍必須以產(chǎn)品質(zhì)量為前提，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，努力完成生產(chǎn)任務(wù)。重視生產(chǎn)秩序建設(shè)，不斷提高管理工作質(zhì)量，加強對生產(chǎn)員工的質(zhì)量意識教育，隨時掌握生產(chǎn)中的質(zhì)量動態(tài)，特別是關(guān)鍵工序的質(zhì)量控制情況，加強不合格的管理工作，防止發(fā)生質(zhì)量事故。做好各種生產(chǎn)工種的記錄報表，對在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不符合質(zhì)量要求的現(xiàn)象，有權(quán)停止生產(chǎn)，并有權(quán)對違反操作規(guī)程和工藝規(guī)程的人員進行處理，對出現(xiàn)的問題做好分析處理直至解決。做好設(shè)備維護、保養(yǎng)工作，保證安全生產(chǎn)，設(shè)備完好率100%。保持車間環(huán)境衛(wèi)生、整潔，工器具擺放整齊，檢查督促職工進行一二次更衣消毒，使職工養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，確保食品安全衛(wèi)生，品質(zhì)優(yōu)良。（四）供銷部經(jīng)理質(zhì)量管理職責(zé)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格執(zhí)行本公司各項質(zhì)量管理制度，負責(zé)做好本公司的采購和產(chǎn)品銷售工作。計劃合理、安全運輸，杜絕各類事故的發(fā)生。對采購的原輔材料和其他物資組織有關(guān)人員進行驗證，數(shù)量、包裝、標識及合格證必須符合國家標準和合同要求。3協(xié)助總經(jīng)理制定采購計劃，組織對供方的資質(zhì)調(diào)查，加強對采購銷售人員的管理，按質(zhì)、按量、按時完成采購任務(wù)。 組織銷售人員積極主動地銷售本公司產(chǎn)品，對市場