淮揚特色美食文化爾雅滿分答案(已修改)
2025-06-30 23:15 本頁面
【正文】 飲食文化測試題1【單選題】俗語“民以食為天”來自哪本書？CA、《三國志》B、《黃帝內(nèi)經(jīng)》C、《漢書》D、《神農(nóng)本草經(jīng)》2【單選題】中國傳統(tǒng)飲食有四“重”，以下哪一個是四重內(nèi)容？CA、色B、香C、味D、鮮3【單選題】孫中山先生說：“辯味不精，則烹調(diào)之述不妙”，將___B____視作烹調(diào)的第一要義。A、營養(yǎng)均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鮮4【單選題】早在兩千多年前，著名思想家、教育家____在其著作中就有關(guān)于飲食“二不厭、三適度、十不食”的記載。 BA、孟子B、孔子C、莊子D、老子5【單選題】飲食養(yǎng)生，著名思想家________主張用“吐故納新”的“導(dǎo)引”氣功來健身長壽。 CA、孔子和莊子B、墨子C、老子和莊子D、鬼谷子6【判斷題】中國文化講究“天人合一”。在中國人看來，只有不同的東西綜合起來才能形成美，于是生活中以保持赤子之心為貴，烹飪上以保留食材原味為美。7【判斷題】朋友離合，送往迎來，中國人習(xí)慣于在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。這是飲食活動對社會心理的調(diào)節(jié)功能?！?【判斷題】中國八大菜系的烹飪技巧各具風(fēng)韻，菜肴特色各有千秋，大體上可以概括為南咸北甜，東辣西酸。9【判斷題】古時有四大風(fēng)味，即以魯川粵淮揚為代表的地方風(fēng)味?！?0【判斷題】注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味，是中國烹飪的核心原則?！?八大菜系1【單選題】我國最早的食療專論是 （D ）A、《隨園食單》 B、《食療本草》 C、《千金要方》 1
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