農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)畢業(yè)論文辣椒紅色素分離純化技術(shù)的研究(已修改)
2024-11-21 01:51 本頁面
【正文】 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)畢業(yè)論文 [精品論文 ] 辣椒紅色素分離純化技術(shù)的研究 關(guān)鍵詞：辣椒紅色素 超臨界萃取 分子蒸餾 穩(wěn)定性分析 摘要：辣椒紅素是天然紅色素的一種，不僅色價高，安全無毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品和兒童玩具等領(lǐng)域。我國辣椒資源豐富，種類繁多，從紅辣椒中提取辣椒紅素具有廣泛的開發(fā)前景。本文研究了超臨界萃取技術(shù)直接從干辣椒提取辣椒紅色素的工藝，比較了微波輔助提取和超聲波輔助提取兩種方法對有機溶劑色素提取效果的影響，并采用超臨界萃取技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)對色素提取液進行純化，得到高質(zhì)量的色素，并比較了所得色素的色價、吸光比和穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明： （ 1）原料的粉碎粒度、所選提取溶劑對色素的提取 均有影響，結(jié)果表明：過 40目的原料提取效果較好；提取溶劑選擇丙酮為佳。 （ 2）有機溶劑提取時采用單因素優(yōu)選實驗和響應(yīng)面分析法，得到微波輔助提取法的最佳工藝條件是：料液比為 1： 10，微波功率 130W，提取時間 6min，實驗測得所得色素溶液的吸光度為 ；超聲波輔助萃取法提取色素的最優(yōu)條件是：料液比為 1： 25，超聲波功率 120W，提取時間 37min，提取溫度 75℃ ，所得辣椒紅色素提取液的吸光度為 。兩種輔助提取方法都比傳統(tǒng)的水浴加熱提取所需時間少，且提取效果好。 （ 3）采用單因素優(yōu)選實驗和 正交實驗設(shè)計，研究了原料粉碎粒度、萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、夾帶劑對超臨界直接從辣椒中萃取辣椒紅色素的影響，實驗確定最優(yōu)工藝參數(shù)為：原料粉碎粒度過 60目，萃取壓力 22MPa，萃取溫度 40℃ ，萃取時間 2小時左右，可選擇乙醇作為夾帶劑，所提取的辣椒紅色素得率為 ％，色價可達 ，吸光比為 。 （ 4）采用單因素優(yōu)選實驗和正交實驗設(shè)計，研究了超臨界純化辣椒紅色素和分子蒸餾技術(shù)分離純化辣椒紅色素的最佳工藝條件。超臨界純化辣椒紅色素的最佳條件為：萃取時間 2小時，萃取溫度 40℃ ，萃取壓力 25MPa，按此工藝條件所得色素色價為 ，吸光比為 ；分子蒸餾技術(shù)純化辣椒紅色素的最佳工藝條件為：進料溫度 30℃ ，進料速度 20mL/min，轉(zhuǎn)速 300r/min，蒸發(fā)溫度 40℃ ，所得色素色價為 ，吸光比為 。 （ 5）對辣椒紅色素的穩(wěn)定性進行研究：辣椒紅色素油溶性好，不溶于水；辣椒紅色素對照品和實驗所提取的三種辣椒紅色素均不耐光，可在紫外燈光下及暗室保存；溫度對辣椒紅色素有一定影響，溫度愈高，色素損失愈多；辣椒紅色素對照品和實驗所提取的三種辣椒紅色素耐酸、耐堿性均較好，且中 性偏弱酸性對辣椒紅色素色度有一定的增色作用； Na+， K+， Mg2+， Zn2+， Fe3+五種離子對色素的穩(wěn)定性無影響；Sn2+， Cu2+， Al3+離子則對辣椒紅色素的穩(wěn)定性影響較大；辣椒紅色素耐還原性較差，且濃度越高穩(wěn)定性越差，辣椒紅色素色度有較好的耐氧化性；防腐劑山梨酸對四種色素的穩(wěn)定性影響較小。 正文內(nèi)容 辣椒紅素是天然紅色素的一種，不僅色價高，安全無毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品和兒童玩具等領(lǐng)域。我國辣椒資源豐富，種類繁多，從紅辣椒中提取辣椒紅素具有廣泛的開 發(fā)前景。本文研究了超臨界萃取技術(shù)直接從干辣椒提取辣椒紅色素的工藝，比較了微波輔助提取和超聲波輔助提取兩種方法對有機溶劑色素提取效果的影響，并采用超臨界萃取技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)對色素提取液進行純化，得到高質(zhì)量的色素，并比較了所得色素的色價、吸光比和穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明： （ 1）原料的粉碎粒度、所選提取溶劑對色素的提取均有影響，結(jié)果表明：過 40 目的原料提取效果較好；提取溶劑選擇丙酮為佳。 （ 2）有機溶劑提取時采用單因素優(yōu)選實驗和響應(yīng)面分析法，得到微波輔助提取法的最佳工藝條件是：料液比為 1： 10，微波功率 130W，提取時間 6min，實驗測得所得色素溶液的吸光度為 ；超聲波輔助萃取法提取色素的最優(yōu)條件是：料液比為 1： 25，超聲波功率 120W，提取時間 37min，提取溫度 75℃ ，所得辣椒紅色素提取液的吸光度為 。兩種輔助提取方法都比傳統(tǒng)的水浴加熱提取所需時間少，且提取效果好。 （ 3）采用單因素優(yōu)選實驗和正交實驗設(shè)計，研究了原料粉碎粒度、萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、夾帶劑對超臨界直接從辣椒中萃取辣椒紅色素的影響，實驗確定最優(yōu)工藝參數(shù)為：原料粉碎粒度過 60目，萃取壓力 22MPa，萃取溫度 40℃ ， 萃取時間 2小時左右，可選擇乙醇作為夾帶劑，所提取的辣椒紅色素得率為 ％，色價可達 ，吸光比為 。 （ 4）采用單因素優(yōu)選實驗和正交實驗設(shè)計，研究了超臨界純化辣椒紅色素和分子蒸餾技術(shù)分離純化辣椒紅色素的最佳工藝條件。超臨界純化辣椒紅色素的最佳條件為：萃取時間 2小時，萃取溫度 40℃ ，萃取壓力 25MPa，按此工藝條件所得色素色價為 ，吸光比為 ；分子蒸餾技術(shù)純化辣椒紅色素的最佳工藝條件為：進料溫度 30℃ ，進料速度 20mL/min，轉(zhuǎn)速 300r/min，蒸發(fā)溫度 40℃ ，所 得色素色價為 ，吸光比為 。 （ 5）對辣椒紅色素的穩(wěn)定性進行研究：辣椒紅色素油溶性好，不溶于水；辣椒紅色素對照品和實驗所提取的三種辣椒紅色素均不耐光，可在紫外燈光下及暗室保存；溫度對辣椒紅色素有一定影響，溫度愈高，色素損失愈多；辣椒紅色素對照品和實驗所提取的三種辣椒紅色素耐酸、耐堿性均較好，且中性偏弱酸性對辣椒紅色素色度有一定的增色作用； Na+， K+， Mg2+， Zn2+， Fe3+五種離子對色素的穩(wěn)定性無影響；Sn2+， Cu2+， Al3+離子則對辣椒紅色素的穩(wěn)定性影響較大；辣椒紅色素耐還 原性較差，且濃度越高穩(wěn)定性越差，辣椒紅色素色度有較好的耐氧化性；防腐劑山梨酸對四種色素的穩(wěn)定性影響較小。 辣椒紅素是天然紅色素的一種，不僅色價高，安全無毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品和兒童玩具等領(lǐng)域。我國辣椒資源豐富，種類繁多，從紅辣椒中提取辣椒紅素具有廣泛的開發(fā)前景。本文研究了超臨界萃取技術(shù)直接從干辣椒提取辣椒紅色素的工藝，比較了微波輔助提取和超聲波輔助提取兩種方法對有機溶劑色素提取效果的影響，并采用超臨界萃取技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)對色素提取液進行純化，得到高質(zhì)量的色素，并比較 了所得色素的色價、吸光比和穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明： （ 1）原料的粉碎粒度、所選提取溶劑對色素的提取均有影響，結(jié)果表明：過 40 目的原料提取效果較好；提取溶劑選擇丙酮為佳。 （ 2）有機溶劑提取時采用單因素優(yōu)選實驗和響應(yīng)面分析法，得到微波輔助提取法的最佳工藝條件是：料液比為 1： 10，微波功率 130W，提取時
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