全程復(fù)習(xí)構(gòu)想20xx高考化學(xué)大一輪復(fù)習(xí)102乙酸、乙醇基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件(已修改)
2025-06-17 22:14 本頁面
【正文】 第十章 有機(jī)化合物 第②講 乙酸、乙醇 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 說考綱 — 分析考情明考向 說基礎(chǔ) SH U O J I CH U 基 / 礎(chǔ) / 梳 / 理 課前預(yù)習(xí)讀教材 一、烴的衍生物 1 ．烴的衍生物 ( 1) 定義 烴分子中的氫原子被其他 或 所取代而生成的一系列化合物。 ( 2) 官能團(tuán) 決定化合物的 的原子或原子團(tuán)。常見的官能團(tuán)有— X 、 — OH 、 — C OO H 、 — NO2等。 原子 原子團(tuán) 化學(xué)特性 2 ．乙醇和乙酸 ( 1) 組成的結(jié)構(gòu) ( 2) 物理性質(zhì) ( 3) 乙醇的化學(xué)性質(zhì) ① 與 Na 的反應(yīng) 該反應(yīng)常用來驗(yàn)證羥基的存在和檢驗(yàn)羥基的數(shù)目。 ② 燃燒 CH3CH2OH ＋ 3O2―― →點(diǎn)燃2C O2＋ 3H2O 2 C H 3 CH 2 OH ＋ 2 N a ― → 2 C H 3 CH 2 O N a ＋ H 2 ↑ ③ 催化氧化 反應(yīng)的化學(xué)方程式： 銅絲顏色的變化：紅色 ―― →△ 色 ―― →乙醇 色，說明銅在反應(yīng)中作 。 2 C H 3 CH 2 OH ＋ O 2 ―― →Cu 或 Ag△ 2 C H 3 C HO ＋ 2H 2 O 黑 紅 催化劑 ④ 乙醇也可以與酸性 KM n O4溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，被直接氧化成 。 ( 4) 乙酸的化學(xué)性質(zhì) ① 酸性 乙酸的電離方程式為： CH3C OO H CH3C OO－＋ H＋，酸性比 H2CO3 ，屬于弱酸。 乙酸 強(qiáng) ② 酯化反應(yīng) 乙酸可以與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯，反應(yīng)的化學(xué)方程式為： 。 CH 3 C O O H ＋ C 2 H 5 OH 濃硫酸 △ CH 3 C O O C 2 H 5 ＋ H 2 O 問題思考： 1 ．能否用 Na 檢驗(yàn)酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水？ 答案： 不能，因?yàn)?Na 與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無水C u S O 4 來檢驗(yàn)乙醇中是否含水。 2 ．水、乙醇、乙酸溶液與鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氣體的速率哪一個(gè)最快？其原因是什么？ 3 ．向乙醇和乙酸中分別加入少量 N aHCO3溶液，分別發(fā)生怎樣的現(xiàn)象？得出什么結(jié)論？ 答案： 乙酸溶液。在這三種物質(zhì)中，乙酸溶液中 c (H ＋ ) 最大。 答案： 乙醇中無明顯現(xiàn)象，乙酸中有氣泡產(chǎn)生。羥基氫的活潑性：乙酸 乙醇。 4 ．判斷正誤 ( 1) 碘易溶于有機(jī)溶劑，因此可用乙醇萃取碘水中的碘 ( ) ( 2) 1 m ol C2H5OH 和 1 m ol CH3C OO H 在濃硫酸作用下加熱，可以完全反應(yīng)生成 1 m ol CH3C OO C2H5( ) ( 3) 葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體 ( ) ( 4) 礦物油和植物油主要成分不同 ( ) ( 5) 由乙烯加聚反應(yīng)生成的聚乙烯是純凈物 ( ) 答案： ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ) √ ( 5 ) 二、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1 ．蔗糖和麥芽 糖的比較 2. 淀粉和纖維素的比較 3. 酯和油脂的比較 4. 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ( 1) 水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成 。 ( 2) 兩性：蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的 和 ，因此具有兩性。 ( 3) 鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入輕金屬鹽或銨鹽溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過程為可逆過程，可用于 。 氨基酸 — NH 2 — C O O H 提純蛋白質(zhì) ( 4) 變性：加熱、紫外線、 X 射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物 ( 甲醛、酒精、苯甲酸等 ) 會(huì)使蛋白質(zhì)變性，屬于不可逆過程。 ( 5) 顏色反應(yīng)：具有 結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃 H N O3顯黃色。 ( 6) 灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有 的氣味。 苯環(huán) 燒焦羽毛 5 ．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ( 1) 二糖、多糖的水解反應(yīng)： C12H22O 11蔗糖＋ H2O ―― →催化劑C6H 12O6葡萄糖＋ C6H 12O6果糖 C12H22O 11麥芽糖＋ H2O ―― →催化劑2C6H 12O6葡萄糖 (C6H 10O5?n淀粉 ? 或纖維素 ?＋ n H2O ―― →無機(jī)酸n C6H 12O6葡萄糖 ( 2) 油脂的水解反應(yīng) ① 酸性條件：油脂＋水 ―― →硫酸高級(jí)脂肪酸＋甘油 ② 堿性條件 —— 皂化 反應(yīng)： 油脂＋ N aOH ―― →水高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油 ( 3) 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)＋水 ―― →酶氨基酸。 6 ．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途 ( 1) 糖類用途 ( 2) 油脂用途 ① 提供人體所需要的能量。 ② 用于生產(chǎn) 和甘油。 ( 3) 蛋白質(zhì)用途 ① 人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ② 在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。 ③ 酶是一種特殊的 ，是生物體內(nèi)重要催化劑。 肥皂 蛋白質(zhì) 問題思考： 1 ．油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用 ① 分液 ② 蒸餾 ③ 過濾 ④ 鹽析 ⑤ 滲析中的 ________ 。 答案： ④③② 2 ．某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下 3 種方案，用以檢測(cè)淀粉的水解程度。 甲方案： 淀粉液 ―― →稀硫酸水解液 ―― →N aOH 溶液中和液 ―― →碘水溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉尚未水解 乙方案： 淀粉液 ―― →稀硫酸
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