屠宰廠病害豬無害化處理(已修改)
2025-06-09 01:41 本頁面
【正文】 屠宰廠病害豬無害化處理課件 貫徹落實(shí) 《 商務(wù)部 財(cái)政部生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法 》 商務(wù)部 財(cái)政部令 2022第 9號 第一條 ? 為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理監(jiān)督管理，防止病害生豬產(chǎn)品流入市場，保證上市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù) 《 生豬屠宰管理?xiàng)l例 》 和國家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。 第二條 ? 國家對生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害生豬及生豬產(chǎn)品（以下簡稱病害豬）實(shí)行無害化處理制度，國家財(cái)政對病害豬損失和無害化處理費(fèi)用予以補(bǔ)貼。 第三條 ? 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理： ? （一）屠宰前確認(rèn)為國家規(guī)定的病害活豬、病死或死因不明的生豬； ? （二）屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品； ? （三）國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬及生豬產(chǎn)品。 ? 無害化處理的方法和要求，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 無害化處理的范圍 ? 通過 《 動物防疫法 》 和 《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 及 《 肉品檢驗(yàn)衛(wèi)生試行規(guī)程 》 規(guī)定的所有病害生豬。動物防疫法規(guī)定的病害豬，在此不予講述，主要講解肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)處理的病害豬及病害豬產(chǎn)品： ? 宰前檢驗(yàn)（檢疫）及宰后檢驗(yàn)（檢疫） 宰前檢驗(yàn)（檢疫） 1 ? 已經(jīng)死亡的。包括病死、毒死、不明死因的、機(jī)械性死亡的、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因致死的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。（沒有化制設(shè)備的，進(jìn)行銷毀）。 整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 3。 ? 有毒有害的。包括瘦肉精、注水、垃圾豬、食物中毒等人食用后，可引起食用中毒的豬只。 整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 3。 ? 人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害生豬。整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 3。 宰前檢驗(yàn)（檢疫） 2 ? 待宰期間死亡的。包括病死、毒死、死因不明、機(jī)械性死亡、應(yīng)激性反應(yīng)死亡的等各種原因死亡的。均送無害化處理車間進(jìn)行化制。 整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 1。 ? 患病的。傳染病和寄生蟲?。z疫）整體銷毀（一類傳染病還得同群撲殺）；極度消瘦、水腫、急慢性中毒等各類疾病。 整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 1。 ? 機(jī)械損傷的。包括傷殘豬。 修割損傷部分進(jìn)行銷毀，其余做復(fù)制原料肉。 填寫無害化處理 附表 2 宰后檢驗(yàn)（檢疫） 1 ? 傳染性疾病。包括傳染病和寄生蟲病（檢疫）。整體銷毀，同群撲殺。填寫無害化處理 附表 1。 ? 有毒有害的：未及時(shí)銷售腐敗變質(zhì)的、經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)有害物質(zhì)超標(biāo)的、瘦肉精超標(biāo)的、注水肉等等。整體銷毀。填寫 附表 3。 ? 人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害豬產(chǎn)品。整體銷毀，填寫 附表 3。 宰后檢驗(yàn)（檢疫） 2 ? 全身性疾?。簶O度放血不全（生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 ）；白肌病中見心肌有變化的；黃疸；黃脂病中有異味的；膿毒癥；尿毒癥；急慢性中毒；全身性腫瘤；過度瘠瘦；肌肉變質(zhì)；高度水腫等變化的。 整體銷毀。 填寫無害化處理 附表 2。 ? 局部病變的：如非惡性腫瘤、化膿、機(jī)械損傷、黃脂的脂肪、白肌肉、黑干肉、骨血素病、放血不全、浮腫、病理性肥大或萎縮、嚴(yán)重出血、皮膚發(fā)炎、鈣化變性、寄生蟲損害部分、帶異色、異味、異臭部分及有礙食品衛(wèi)生的部分。 修割部分進(jìn)行無害化處理。 填寫無害化處理 附表 2。 ? 按 90公斤折合 1頭病害豬進(jìn)行報(bào)送。 無害化處理的程序 ? 認(rèn)定 ? 運(yùn)送 ? 處理 ? 消毒 ? 記錄 ? 報(bào)送 ? 存檔 認(rèn)定 ? 在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn) 《 管理辦法 》第三條規(guī)定的病害生豬及病害生豬產(chǎn)品，由病害豬專門肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員進(jìn)行確認(rèn)，并加蓋相應(yīng)的無害化處理印章，填寫 病害豬或病害豬產(chǎn)品確認(rèn)表 。并附相關(guān)影像資料。 運(yùn)送 ? 一是在生產(chǎn)線設(shè)臵分支軌道的屠宰廠，病害豬從分支軌道直接運(yùn)送至無害化處理間； ? 二是未建立分支軌道的屠宰廠，病害豬及病害豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采用密閉、不滲水的容器，裝盛病害豬及病害豬產(chǎn)品，運(yùn)送至無害化處理間。 處理 ? 在處理病害豬前，通知當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門的監(jiān)督員，到現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督。 ? 利用不滲水的容器，對病害豬進(jìn)行分割。（傳染性疾病有動物衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行監(jiān)督。部分炭疽等芽孢桿菌疫病不適用于分割） ? 在分割完的病害豬產(chǎn)品上，撒一層消毒液（以生石灰為好）。 ? 將病害豬產(chǎn)品投入焚化爐或化制機(jī)中進(jìn)行無害化處理。（具體操作按照廠家配備的說明書進(jìn)行） 消毒 ? 在將病害豬投入焚化爐或化制機(jī)進(jìn)行無害化處理后，必須將所有接觸過病害豬的場地、設(shè)備、運(yùn)載工具、工具等進(jìn)行消毒處理?？捎?20%的漂白粉或 10%的熱堿溶液進(jìn)行徹底消毒。 記錄 ? 按照 《 管理辦法 》 的要求，填寫 表 13。應(yīng)當(dāng)每天填寫，必須有檢驗(yàn)員（或檢疫員）、無害化
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