玉米低聚肽粉ppt課件(已修改)
2025-05-13 12:14 本頁面
【正文】 玉米低聚肽粉 中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司 玉米低聚肽粉 ? 技術(shù)說明 ? 玉米低聚肽粉生產(chǎn)工藝 ? 玉米低聚肽粉質(zhì)量指標(biāo) ? 玉米低聚肽粉功能驗(yàn)證文獻(xiàn) ? 玉米低聚肽粉應(yīng)用 技術(shù)說明 本產(chǎn)品是從天然食品 —— 玉米中提取的蛋白質(zhì)， 再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。 從氨基酸組成來看，玉米肽的氨基酸組成與玉米蛋白的氨 基酸組成具有平行關(guān)系，富含谷氨酸 (Glu)、丙氨酸 (Ala)、亮氨酸 (Leu)、脯氨酸 (Pro)。玉米蛋白粉是酶水解生產(chǎn)玉米肽的原料。是玉米淀粉加工中的副產(chǎn)物，它是由玉米籽粒經(jīng)濕磨法工藝制得的粗淀粉乳經(jīng)淀粉分離機(jī)分出的蛋白質(zhì)粉。一直以來作為淀粉生產(chǎn)中的廢料被排放，或者少數(shù)作為動(dòng)物粗飼料。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量約為 60%，其中 68%為醇溶蛋白， 28%為谷蛋白， 12%為球蛋白。 營養(yǎng)豐富：含有人體必須的各種氨基酸，提供氨基酸及肽能營養(yǎng)。 降低血壓：玉米肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用，從而降低血壓。 醒酒作用：具有抑制酒精中毒。 其它作用：本產(chǎn)品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機(jī)體免疫力等功能。 易吸收：優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收。 溶解性：在大范圍 PH下完全溶于水，無渾濁現(xiàn)象和沉淀物產(chǎn)生。 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，組份不改變，功能不喪失。 安全性：天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作。 產(chǎn)品特點(diǎn) 玉米低聚肽粉生產(chǎn)工藝 玉米蛋白 → 預(yù)處理（糖化酶） → 調(diào)漿 → 酶解（ 1酶制劑 、 2酶制劑） → 滅酶 → 分離 → 陶瓷膜 → 純化 → 真空濃縮 → 滅菌 → 噴霧干燥 → 包裝 → 金屬探測 → 檢驗(yàn)入庫 產(chǎn)品性狀： 感官性能： 為黃色或棕黃色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，無不良?xì)馕丁? 能溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 % ≤ 蛋白質(zhì) % ≥ 80. 0 肽含量 ≥ 75 .0 砷（以 As計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計(jì)）， mg/kg ≤ 汞（以 Hg計(jì)，） mg/kg ≤ 衛(wèi)生學(xué)指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) CFU/g ≤ 10000 大腸菌群 MPN/100g ≤ 90 致病菌 不得檢出 霉菌 CFU/g ≤ 25 酵母 CFU/g ≤ 25 毒性：本品為無毒性物質(zhì)，不含任何防腐劑。 玉米蛋白和玉米低聚肽粉水解氨基酸組成 氨基酸 玉米蛋白 (g/100g) 玉米低聚肽粉 (g/100g) 天門冬氨酸（ Asp）
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