【正文】 .某酒業(yè)股份有限公司優(yōu)質(zhì)大曲酒技術(shù)改造項目可行性研究報告一、總 論（一）項目背景項目名稱：某酒業(yè)股份有限公司優(yōu)質(zhì)大曲酒技術(shù)改造項目承辦單位概況：（1）單位名稱：某酒業(yè)股份有限公司（2）法定代表人：（3）單位概況：某酒業(yè)股份有限公司坐落于省某市三堤口，成立于1949年5月?，F(xiàn)有員工3200人，其中各類技術(shù)人員486人。公司占地1700畝，注冊資本5000萬元。目前公司下轄三個子公司，公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，檢測手段完備，擁有一個現(xiàn)代化的省級技術(shù)中心，發(fā)酵池5000余條。公司產(chǎn)品高中低檔齊全，涵蓋了“某窖”、“老某”、“某坊”、“金某”、“某酒”等六大系列。歷經(jīng)五十余載的風(fēng)雨，公司不斷發(fā)展壯大。先后榮獲國家和省市多項殊榮。2003年，公司順利通過了IS09001和IS014001質(zhì)量環(huán)境兼容管理體系認(rèn)證，五年某窖通過了國家級產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，2005年又通過了HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，成為省唯一一家通過質(zhì)量、環(huán)境、食品安全兼容管理體系認(rèn)證的白酒企業(yè)。同年6月，“某”商標(biāo)被國家工商行政管理總局評定為中國馳名商標(biāo)，實現(xiàn)了某市中國馳名商標(biāo)零的突破，極大提升了某酒業(yè)和某市的知名度。2006年，公司又被授了“中國白酒工業(yè)十大影響力品牌”、“中華老字號”等榮譽稱號。某窖酒為公司主導(dǎo)產(chǎn)品，其獨特的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)得到了社會各界的高度贊同。1999年被評定為中國十八大名優(yōu)酒標(biāo)準(zhǔn)樣品，榮獲省人民政府頒發(fā)的“省十大重點名牌產(chǎn)品”稱號；2000年榮獲省科技進(jìn)步二等獎；2002年榮獲中國白酒典型風(fēng)格金杯獎稱號并被國家批準(zhǔn)實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)；2005年被國家商務(wù)部等聯(lián)合評定為全國首屆三綠工程暢銷白酒品牌。2006年7月被國家批準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。近年來，公司確立了“執(zhí)信有恒，成功有道”的經(jīng)營理念，全面實施了《釀酒企業(yè)顧客持續(xù)滿意管理》，以持續(xù)滿足顧客需求為中心，內(nèi)抓管理強素質(zhì)，外拓市場求發(fā)展。公司抓質(zhì)量、樹品牌，重新構(gòu)建了營銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升，市場穩(wěn)步拓展。在穩(wěn)固省內(nèi)市場的基礎(chǔ)上，公司整合營銷資源，大舉向省外拓展市場，某酒市場面不斷擴(kuò)大，企業(yè)抗風(fēng)險能力進(jìn)一步增強。目前產(chǎn)品已覆蓋、江蘇、河南、山東、陜西、北京、廣東等20多個省、市、自治區(qū)。2006年度，，預(yù)計2007年實現(xiàn)銷售收入15億元。但隨著企業(yè)的發(fā)展及銷售量、銷售收入的提高，特別是廣大消費者消費水平的提高及對高檔、優(yōu)質(zhì)、典型風(fēng)味白酒的廣泛需求，公司具有典型風(fēng)格的高檔優(yōu)質(zhì)白酒的貯量已越來越難以滿足市場的需求，而公司原有的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)已不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要。為此，急需改建發(fā)酵池，完善長期發(fā)酵工藝，提高典型風(fēng)格、高檔、優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)量；改建不銹鋼酒罐，實現(xiàn)三步循環(huán)儲存創(chuàng)新工藝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性；改建曲房，生產(chǎn)具有獨特核心技術(shù)的菊花心曲及“枕頭”伏曲，保障典型風(fēng)味白酒的長期生產(chǎn)；改造自動化包裝流水線，提高勞動生產(chǎn)率及產(chǎn)品包裝質(zhì)量，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)；建造循環(huán)水利用系統(tǒng)及污水綜合治理系統(tǒng)，保護(hù)藍(lán)天碧水，節(jié)約資源與能源，實施企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?？尚行匝芯繄蟾婢幹埔罁?jù)（1）項目單位編制可行性研究報告的委托書（2）中共中央、國務(wù)院1號文件（3）國務(wù)院辦公廳《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》（4）《國家輕工業(yè)科技發(fā)展綱要》（5）國家《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》（6）《省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》（7）《省“861”行動計劃》（8）省經(jīng)委《關(guān)于某酒業(yè)股份有限公司優(yōu)質(zhì)大曲酒技術(shù)改造項目備案的復(fù)函》（9）《某市輕工業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》（10）《某市2007年經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展目標(biāo)》（11）《某統(tǒng)計年鑒》2006（12）項目承辦單位提供的有關(guān)材資料 項目提出理由與過程20世紀(jì)90年代中后期，某酒業(yè)處于生產(chǎn)經(jīng)營的低谷，相當(dāng)部分的發(fā)酵池、設(shè)備、儀器被閑置。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況的逐步好轉(zhuǎn)，在資金狀況依然相對緊張的情況下先后投入技改資金6000萬元，對部分發(fā)酵池等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行了技術(shù)改造，新建了兩棟標(biāo)準(zhǔn)化包裝廠房，改造了部分包裝生產(chǎn)線，新增了一些檢測設(shè)備，同時對輔助生產(chǎn)的包裝材料生產(chǎn)者線進(jìn)行了改建、新建。通過技術(shù)改造，為保證產(chǎn)品質(zhì)量打下了基礎(chǔ)，并迅速推動了企業(yè)的發(fā)展。技改作為一項基礎(chǔ)性工作，始終被企業(yè)置于生產(chǎn)經(jīng)營的重要位置?！笆晃濉逼陂g某酒業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想是：以進(jìn)一步建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度為改革方向和目標(biāo)，突出制度創(chuàng)新和管理創(chuàng)新；以“做強”為重點，以市場為導(dǎo)向，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強化銷售和服務(wù)，進(jìn)一步鞏固國內(nèi)市場，積極開拓國外市場；以“做大”為目標(biāo)，實施多元化發(fā)展，大力開發(fā)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，著力培植新的經(jīng)濟(jì)增長點?？傮w目標(biāo)是：，進(jìn)入國家名酒行列；實現(xiàn)銷售收入15億元，進(jìn)入中國白酒行業(yè)前十位；力爭出口某酒3000噸，創(chuàng)匯3500萬美元。為迎接白酒新一輪發(fā)展機遇的到來，適應(yīng)公司的發(fā)展需求，企業(yè)的技改任務(wù)仍任重道遠(yuǎn)。就目前情況而言，信息化建設(shè)進(jìn)程遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，新產(chǎn)品開發(fā)投入相對薄弱，發(fā)酵池等設(shè)施還需繼續(xù)改造，貯存能力已略顯捉襟見肘，包裝生產(chǎn)能力和效率需要提高配套完善。為了實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造清潔、文明的生產(chǎn)環(huán)境，節(jié)約資源與能源，做大做強某酒業(yè)的主營業(yè)務(wù)，提高企業(yè)的抗風(fēng)險能力與規(guī)模優(yōu)勢，優(yōu)化企業(yè)的生產(chǎn)工藝，保障成品散酒的批量穩(wěn)定性，提高優(yōu)質(zhì)酒的生產(chǎn)能力，持續(xù)滿足顧客不斷發(fā)展變化的消費需求，欲投資15000萬元用于“實施清潔、環(huán)保、工藝優(yōu)化技術(shù)、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔典型白酒”技術(shù)改造項目，項目改造完成后，企業(yè)的水資源消耗將大為降低，生產(chǎn)環(huán)境、工藝布局進(jìn)一步規(guī)范，企業(yè)的技術(shù)水平將達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平，勞動生產(chǎn)率將大為提高，工人勞動強度業(yè)將大為減輕。針對以上存在問題，經(jīng)過認(rèn)真調(diào)查研究，結(jié)合多年技術(shù)改造的實踐，某酒業(yè)有限公司提出了《優(yōu)質(zhì)大曲酒技術(shù)改造項目》。（二）項目概況項目擬建地點項目建設(shè)地點位于某酒業(yè)公司原廠區(qū)內(nèi)。公司本部位于某市三堤口，一分廠位于某縣堿河路西段；二分廠位于某老城東關(guān)南環(huán)路東段；三分廠位于某老城十北街北段；四分廠位于某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)玉蘭大道。建設(shè)規(guī)模與目標(biāo)（1）項目構(gòu)成本項目由以下5個子項目構(gòu)成：①曲房更新改造工程②釀酒車間改造及配套工程③白酒貯存及配套工程④包裝自動化生產(chǎn)線及配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程⑤循環(huán)水利用及污水處理配套設(shè)施建設(shè)工程（2）建設(shè)目標(biāo)項目完成后，年可增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲酒5000噸，新增銷售收入50000萬元。主要建設(shè)條件（1）場址條件本項目建設(shè)在某酒業(yè)股份有限公司原有廠區(qū)內(nèi)，交通條件十分良好。供水供電、區(qū)內(nèi)道路等基礎(chǔ)設(shè)施完善，廠址內(nèi)外部條件良好，公用基礎(chǔ)設(shè)施不需要再增加投入。（2）原材料供應(yīng)條件主要原材料為高梁、小麥、大麥、豌豆等。某市地處黃淮平原，土壤無污染，可以提供綠色原材料。除了高梁需從北方購進(jìn)外，基本可以滿足本項目生產(chǎn)需要。（3）交通條件某市地理位置優(yōu)越，交通四通八達(dá)。鐵路北有隴海線，東有京滬線，西有京九線，符夾、青阜鐵路支線從境內(nèi)穿過，與三大干線相連。公路：東有合徐、北有連霍高速公路，入口距市區(qū)分別為10公里與15公里。省道S10S105高等級公路交匯于此。徐州空港－觀音機場距某60公里。水、陸、空交通十分便利。項目投入總資金及建設(shè)內(nèi)容項目建設(shè)總資金：15000萬元其中：建筑工程費：3163萬元　　　設(shè)備購置與安裝費：6163萬元　　　工程建設(shè)其他費用：　　　基本預(yù)備費：885 萬元　　　建設(shè)期利息：　　　鋪底流動資金：3500萬元主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（1）年增加銷售收入：50000萬元（2）年均增加利潤總額：（3）年均利稅額：（4）年均投資利潤率：%（5）年均銷售利潤率：%（6）財務(wù)內(nèi)部收益率（稅后）：％（7）財務(wù)凈現(xiàn)值（稅后）： ic=%（8）投資回收期（稅后）：（9）建設(shè)借款償還期：（含建設(shè)期）（10）盈虧平衡點：%（達(dá)產(chǎn)年）（11）盈虧平衡點：%二、市場預(yù)測（一）白酒行業(yè)現(xiàn)狀近年來，國家通過規(guī)范經(jīng)營者行為，建立市場準(zhǔn)入制度，完善監(jiān)管體系等宏觀措施，白酒行業(yè)逐漸扭轉(zhuǎn)了前幾年整體持續(xù)下滑的局面。白酒行業(yè)整體效益提升，行業(yè)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象，尤其是以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔白酒的大型釀酒骨干企業(yè)，更是展現(xiàn)出了強大生命力和競爭力，白酒行業(yè)已進(jìn)入新一輪的黃金發(fā)展期。主要體現(xiàn)在：規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量同比增長白酒重點企業(yè)產(chǎn)量從1997年開始下滑，到2003年首度止跌回升，較2002年增加了2%，%的產(chǎn)量，說明整個白酒行業(yè)經(jīng)過結(jié)構(gòu)調(diào)整,無論是在釀酒行業(yè)中的比重,還是在區(qū)域間、企業(yè)間、品牌間的重組再造，都已趨向穩(wěn)定。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增加統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2006年度規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)銷售收入971億元，，、說明了規(guī)模以上白酒企業(yè)充認(rèn)識到了經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)的生命線，大規(guī)模地進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，在這個過程中個性化產(chǎn)品得到了尤其快速的發(fā)展。白酒骨干企業(yè)的作用更加明顯，%，表明白酒大型企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)量雖然有所下降，但通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實現(xiàn)了較大幅度的增長，尤其是企業(yè)利潤增長幅度更大，大集團(tuán)的優(yōu)勢作用更加明顯，在行業(yè)中的主導(dǎo)地位更加突出。（二）行業(yè)發(fā)展趨勢中華酒文化源遠(yuǎn)源流長，作為積淀了濃郁的歷史文化氣息的白酒，已完全融入到百姓的日常生活之中，成為了百姓生活中的必需品。白酒在當(dāng)前及今后相當(dāng)長一段時間內(nèi)，還有很大的發(fā)展空間。近年來，隨著國家“全面建設(shè)小康社會”的深入開展及國民經(jīng)濟(jì)的健康、快速發(fā)展，百姓的收入水平和生活質(zhì)量有了大幅度的提升，白酒消費理念也悄悄地發(fā)生著變化。優(yōu)質(zhì)、高檔、富有歷史文化內(nèi)涵的白酒產(chǎn)品深受消費者青睞，“少喝酒、喝好酒”已成為新的消費時尚，白酒消費趨勢必將向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔、具有濃厚文化底蘊和典型風(fēng)格的名優(yōu)酒廠傾斜。（三）某酒業(yè)在市場中的地位市場現(xiàn)狀在全國白酒市場逐步萎縮的不利形勢下，某酒業(yè)公司處變不驚，逆流而上，繼續(xù)貫徹誠信理念，加強對市場的控制，加強與代理商的溝通，加強對業(yè)務(wù)員的管理，確保了某酒市場的穩(wěn)定健康發(fā)展。公司在生產(chǎn)經(jīng)營中創(chuàng)立并全面實施了《釀酒企業(yè)顧客持續(xù)滿意管理》，以追求顧客持續(xù)滿意為各項工作的出發(fā)點和落腳點，抓質(zhì)量、樹品牌，重新構(gòu)建了營銷網(wǎng)絡(luò)。某窖、老某等產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升，市場穩(wěn)步拓展。在穩(wěn)固省內(nèi)市場的基礎(chǔ)上，公司整合營銷資源，大舉向外拓展市場，繼在江蘇、山東、陜西等省及西北地區(qū)取得巨大成功后，又向北京、廣州、武漢等大城市拓展，使某酒的市場面不斷擴(kuò)大，企業(yè)抗風(fēng)險能力進(jìn)一步增強。目前，產(chǎn)品已覆蓋、江蘇、河南、山東、陜西、北京、廣州等20個省、市、自治區(qū)。自2000年起連續(xù)七年，企業(yè)的銷售收入、實現(xiàn)利潤等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均實現(xiàn)了兩位數(shù)字的增長。在全國白酒行業(yè)中的位次（以銷售額排序）由2000年的第29位攀升至目前的前10位。2006年。由此可見，某酒的市場需求狀況良好，并具有較大的市場潛力。銷售預(yù)測（1）產(chǎn)品的市場競爭力分析某酒屬國家名優(yōu)酒，某窖酒被國家批準(zhǔn)實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上升為國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在市場具有極高的聲譽。某酒的價格與茅臺、五糧液、古井相比，對消費者具有吸引力。技改之后，管理手段將更加科學(xué)，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，生產(chǎn)成本明顯降低，營銷渠道越來越暢通。綜合多方面的因素分析，該產(chǎn)品具有較強的生命力和市場競爭力。（2）本項目的銷售預(yù)測按目前某酒業(yè)優(yōu)質(zhì)大曲酒平均不含稅銷售價格每噸100000元，項目完成后，年可增銷售收入50000萬元。以該產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢和成功的營銷策略，銷售前景良好。三、項目主要建設(shè)內(nèi)容本技改項目主要是對制曲、釀酒、白酒貯存、包裝生產(chǎn)等環(huán)節(jié)及循環(huán)水利用和污水綜合治理進(jìn)行更新改造，具體包括：（一）曲房的更新改造大曲是釀酒發(fā)酵的糖化劑和發(fā)酵劑，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲的先決條件，而某酒業(yè)的菊花心曲與枕頭伏曲是某酒業(yè)獨有的核心技術(shù)，為了保證生產(chǎn)出純正的高品質(zhì)的某大曲，必須對目前的老曲房進(jìn)行更新改造，并改造更適宜于曲子培養(yǎng)的可控型微生物曲房。項目完工后將進(jìn)一步提高公司大曲的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性及出曲率。（二）釀酒車間改造及配套工程釀酒是公司生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但原有的發(fā)酵池結(jié)構(gòu)及發(fā)酵池數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足長期發(fā)酵工藝的運用及典型風(fēng)格、高檔優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)，本次項目擬改、擴(kuò)建釀酒生產(chǎn)廠房；配套購置先進(jìn)的機械化釀酒設(shè)備；改、擴(kuò)建動力車間配電設(shè)施；新建20臺10噸鍋爐及配套工程；淘汰不能滿足工藝要求的落后生產(chǎn)設(shè)備，更新先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備；改建發(fā)酵池2000條，對部分退化的發(fā)酵池進(jìn)行人工老窖的復(fù)壯等改造，提高原酒的產(chǎn)、質(zhì)量水平。（三）白酒的貯存及配套工程新蒸出的白酒，氣味不正，有新酒臭，口味上有粗糙辛辣刺激性大等不悅感。必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)馁A存期，進(jìn)行自然老熟、陳貯后，香氣增加，酒味柔和，酒內(nèi)各種成分之間趨于協(xié)調(diào)。某酒業(yè)公司最近研究的三步循環(huán)貯存法成功地解決了上述問題，并大大降低了白酒的貯存滲漏損耗。該方法主要是首先將生產(chǎn)的原酒放進(jìn)罐內(nèi)，經(jīng)過冬、夏季節(jié)，使其進(jìn)行充分反應(yīng)與締合后，放到地下酒庫進(jìn)行長期陳貯，最后進(jìn)行勾兌，再放進(jìn)大罐內(nèi)進(jìn)行長達(dá)一年的質(zhì)量穩(wěn)定，然后才能進(jìn)行包裝出廠。白酒貯存技改項目主要采用150m3~300m3不銹鋼大罐貯酒。罐身采用δ=4的sus3042B進(jìn)口材料（材質(zhì)為0Cr18Ni9），罐底、罐頂采用δ=5的sus304NO1進(jìn)口卷材（材質(zhì)為0Cr18Ni9）。配套取樣閥、減壓閥、溫度顯示器等。項目建成投產(chǎn)后，將進(jìn)一步保證原酒的長期貯存、陳化、穩(wěn)定并不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，確保某窖酒特殊的理化、感觀風(fēng)格和質(zhì)量特征，進(jìn)一步提高某窖酒的核心競爭力。（四）包裝自動化生產(chǎn)線建設(shè)及配套基礎(chǔ)設(shè)施隨著公司銷售數(shù)額的迅速攀升，原有生產(chǎn)線已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求，勞動生產(chǎn)率低，跑冒滴漏嚴(yán)重，生產(chǎn)環(huán)境較差，為確保市場銷售，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率并保證包裝質(zhì)量，實現(xiàn)企業(yè)清潔生產(chǎn)，創(chuàng)造良好、清潔、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，保護(hù)廣大工人身心健康及食品衛(wèi)生安全，公司