【正文】 商業(yè)策劃經(jīng)典案例餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)是人們經(jīng)營的不二選擇，是永恒的主題，當(dāng)前餐飲市場混亂，競爭激烈，特色餐飲又成為制勝的不二法寶。隨著簡單的飲食方法越來越受到歡迎，“烤串吧”可謂人見人愛，既讓人們享受到了人間美味，又滿足了大家對浪漫生活的追求，市場需求也逐步地提升，曾經(jīng)街頭上擺攤的烤串已經(jīng)不再是人們青睞的對象，人們更喜歡三三兩兩到“烤串吧”去喝酒吃串聊天，這才是人們最新的烤串飲食生活。近年來,項(xiàng)式一些具有市場前瞻眼光的商家瞄準(zhǔn)了燒烤這一巨大市場，打造出了健康衛(wèi)生、美味時(shí)尚的新式燒烤。廣州大學(xué)城內(nèi)有10萬人的大學(xué)生群體，蘊(yùn)含了強(qiáng)大的消費(fèi)市場。大學(xué)城內(nèi)也有不少燒烤場所，但是其中沒有一家是采用“吧式”經(jīng)營的,而且缺陷很多。因此相對于大學(xué)城這個(gè)市場,“烤串吧”仍屬于潛力十足的新鮮事物。我們“烤串吧”最大的特色是提供健康衛(wèi)生、美味時(shí)尚的新式燒烤，是同學(xué)好友聚會(huì)或者休閑消遣的好去處。我們的烤串烤法特別，品種眾多，符合時(shí)尚流行的趨勢，而且價(jià)格實(shí)惠。我們還致力于打造浪漫、舒服的消費(fèi)環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這些都讓我們烤串吧優(yōu)于一般的燒烤場所。第二部分 團(tuán)隊(duì)簡介一、團(tuán)隊(duì)成員：鄧連杰、周曉婷、謝啟蕓、甘娜冰、蔣業(yè)群二、團(tuán)隊(duì)名稱：Business五號(hào)線三、團(tuán)隊(duì)名稱由來：Business 意味著商業(yè)，符合此次“商業(yè)策劃”之意“五號(hào)線”則仿效地鐵稱法，目前廣州只有四條地鐵線，而“五號(hào)線”意味著開拓創(chuàng)新、意味著創(chuàng)業(yè)四、團(tuán)隊(duì)口號(hào)：Business五號(hào)線，滿載自信，協(xié)力前進(jìn)！五、團(tuán)隊(duì)成員介紹：我們是來自國際工商管理學(xué)院工商管理專業(yè)的學(xué)生，我們以工商管理的專業(yè)知識(shí)為依托，為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值而努力奮斗。我們來自同一個(gè)專業(yè)，我們志同道合，又各有所長。我們是對商業(yè)策劃有著濃厚興趣的熱血青年，志趣相投，所以我們能夠團(tuán)結(jié)一致；隊(duì)長鄧連杰能從總體上把握團(tuán)隊(duì)進(jìn)展方向，周曉婷和蔣業(yè)群則有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，謝啟蕓擅于財(cái)務(wù)方面,甘娜冰具備一定的市場營銷知識(shí)。所專不同，所以我們可以取長補(bǔ)短。我們相信事在人為，只要用心去做了，就沒有什么事情做不好的。我們希望通過此次活動(dòng)進(jìn)一步培養(yǎng)自己各方面的能力，希望在這次活動(dòng)中有所收獲。Business五號(hào)線管理團(tuán)隊(duì)形成內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)分析、市場營銷、定位策略四大板塊，分別由蔣業(yè)群,謝啟蕓,甘娜冰,周曉婷負(fù)責(zé),隊(duì)長則總體上把握和協(xié)調(diào)。團(tuán)隊(duì)成員分工明確，配合默契。在創(chuàng)作過程中，Business五號(hào)線團(tuán)隊(duì)的每位隊(duì)員發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累的精神，克服種種困難，為策劃書的完成付出了艱辛的努力。 第三部分 定位策略一、戰(zhàn)略定位：采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略二、市場定位區(qū)域市場定位：以大學(xué)城為市場突破口,逐步向廣州等大城市推廣,繼而占領(lǐng)全國市場。目標(biāo)市場定位購買者：大學(xué)生。 大部分為純消費(fèi)者影響者：購買者的同學(xué)、同事目標(biāo)市場對象分析：，自主消費(fèi)選擇性強(qiáng)。他們接受新鮮事物速度快，這對于新品牌、新產(chǎn)品的推廣是十分有利的；，由此產(chǎn)生了對聚會(huì)休閑地點(diǎn)的需求；。三、產(chǎn)品定位品牌形象定位：時(shí)尚、健康、休閑、衛(wèi)生，與一般檔次不高的燒烤等小吃店形成鮮明對比。產(chǎn)品功能定位：提供美食的健康衛(wèi)生的聚會(huì)場所。產(chǎn)品具體定位：A價(jià)位：中等B顧客：青年大學(xué)生C顏色：明快、艷麗D裝修：集舒服、簡約、浪漫、優(yōu)雅古典于一身的環(huán)境氣氛E品牌：時(shí)尚、健康、休閑、衛(wèi)生、高檔的聚會(huì)好去處四、傳播定位滿足你的對美味的追求；為你帶來一種健康的食膳互補(bǔ)的生活理念；為你提供一個(gè)較高檔的聚會(huì)好去處。第四部分 產(chǎn)品與服務(wù)介紹一、產(chǎn)品與服務(wù)類型根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：理念滿意……………………… 最高決策層行為滿意……………………………動(dòng)態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意.........................靜態(tài)識(shí)別與溝通層次消費(fèi)者對餐飲的需求，其實(shí)是多方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：營養(yǎng)烤串，廣東特色涼茶,酒水等。對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興、浪漫、舒服的就餐環(huán)境，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)(網(wǎng)上訂餐)，外賣等。使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。二、產(chǎn)品目標(biāo)市場我們采取“三步走”的戰(zhàn)略,因此,不同階段的目標(biāo)市場不同.發(fā)展目標(biāo)所需時(shí)間目標(biāo)市場短期目標(biāo)：成功創(chuàng)立模板店一年貝崗附近的三所高校的大學(xué)生(包括廣外,中大,廣中醫(yī))中期目標(biāo)：發(fā)展46家直營連鎖店,建立品牌。五年整個(gè)廣州大學(xué)城的大學(xué)生長期目標(biāo)發(fā)展2050家特許經(jīng)營加盟店，品牌強(qiáng)化。十年廣東省大中城市發(fā)展80100家特許經(jīng)營加盟店，成為全國知名品牌。十五年中國南方地區(qū)所有大中城市發(fā)展200家以上的分店(包括直營和特許)二十五年全國所有大中城市三、產(chǎn)品展示(部分)雞翅含有豐富的維生素A,磷、鉀、鈉和大量膠質(zhì)，可助青少年骨骼大腦發(fā)育及預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，并有減少皺紋，增加皮膚彈性，烏發(fā)等功效。飄香大江南北的烤肉串，人人皆知。搭配上等腌料及精心制造，將會(huì)達(dá)到外焦里嫩，齒口留香的效果。古時(shí)代的鉆木取火烤肉，留傳至今，是美味的保留。烤水果是燒烤時(shí)代的一個(gè)新產(chǎn)品。酸甜適中，滑爽可口有淡淡的奶香，在口中回味無窮，營養(yǎng)含量高，還具有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃，醒酒平肝的功效。韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，具溫補(bǔ)肝腎有起陽草之稱，并含揮發(fā)精油，可促進(jìn)食欲，用精制蔬菜料來調(diào)味，美味中的美味，食客絡(luò)繹不絕。生蠔即牡蠣，山珍海肴中“下八珍”之一，有細(xì)潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽解丹毒的功效。烤生蠔食客大都愛不惜口，鮮美無比，被譽(yù)為海中牛奶。韓式烤肉以其獨(dú)特的口味、葷素搭配，清新爽口，鮮美嫩滑，使人們在享受美味的同時(shí)，既能充分吸收營養(yǎng)，又可以保持苗條身材，有益身體健康。四、產(chǎn)品與服務(wù)特色烤法特別,品種眾多烤法特別,品種眾多,迎合大學(xué)生追求食物的美味與特別的需求。健康,衛(wèi)生A先進(jìn)的燒烤技術(shù)、油炸技術(shù)以及水煮技術(shù)，確保了烤制、油炸和水煮產(chǎn)品的營養(yǎng)和衛(wèi)生；B水果串,原料新鮮的水果經(jīng)過簡單的蒸煮或烤制，即可被人體消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān). 維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇；C提供涼茶，防吃烤串后上火。價(jià)格實(shí)惠 調(diào)查結(jié)果顯示,我們店里面的大部分烤串的價(jià)格都比附近的同類產(chǎn)品相近。美容時(shí)尚水果烤串，烹調(diào)方法簡單少油，特別適合春季、秋季等季節(jié)干燥的氣候特征，如皮膚缺水、體內(nèi)燥火旺盛的人群非常適合食用，能夠促進(jìn)肌膚的保水度，時(shí)刻維持水潤有彈性的肌膚狀態(tài)。并且因?yàn)樗敬疅崃康?，對于正在瘦身的愛美女大學(xué)生來說，又是一種可滿足其需求的休閑食品。浪漫、舒服的消費(fèi)環(huán)境通過裝修和燈光等方式營造一種舒服、簡約、浪漫、優(yōu)雅古典的環(huán)境氣氛。優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們制定一套一流的服務(wù)流程,員工會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)行事,從而保證了廣大消費(fèi)者享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的餐具與員工的服裝也會(huì)按照我們的經(jīng)營文化來統(tǒng)一?！鞍伞闭?，乃是流行之經(jīng)典，酒吧、迪吧、聊吧、水吧、網(wǎng)吧等等，每當(dāng)三五好友閑聊，無不以“吧”字為中心，這些與“吧”字結(jié)緣的店鋪也就成了人們聚會(huì)的場所。方便快捷A采用無煙烤技術(shù)，速度快、效率高.B食客可以在店內(nèi)消費(fèi)，也可在外賣邊走邊吃，體味傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味特點(diǎn).五、與競爭產(chǎn)品對比 項(xiàng)目模式傳統(tǒng)燒烤時(shí)尚烤串制作焦炭燒烤，燒烤煙霧繚繞,污染環(huán)境，既不衛(wèi)生又不干凈，產(chǎn)生致癌物質(zhì), 在許多地區(qū)已被取締電烤、氣烤，采用無煙烤技術(shù)，速度快、效率高，保留原汁原味吃法由店家烤制食客即可自烤、自涮，滿足食客好奇欲望，也可由店家烤制 品種羊肉串為主，品種單一上百種食物，包括各種肉類、蔬菜、水果和海鮮就餐環(huán)