【正文】 公用事業(yè)管理局后勤辦公室制度匯編后勤保障辦公室崗位設(shè)置及人員分工 主任：郭淑華，負(fù)責(zé)后勤辦公室的全面工作主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)局內(nèi)工具設(shè)備管理，材料配件出入庫(kù)管理，職工食堂、宿舍管理和機(jī)關(guān)后勤服務(wù)保障管理工作；抓好職工生活區(qū)室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生管理工作；負(fù)責(zé)職工伙食安排和落實(shí)情況，抓好食品安全工作，做好辦公區(qū)及生活區(qū)的防火、防盜、防凍、防觸電等安全工作。做好后勤工作人員的安全教育培訓(xùn)工作。下設(shè)五個(gè)管理崗：物資采購(gòu)管理崗 出入庫(kù)管理崗 宿舍管理崗 食堂管理崗 財(cái)務(wù)管理崗物資采購(gòu)管理崗（責(zé)任人：王敏） 主要職責(zé):負(fù)責(zé)局內(nèi)各部門所需要的工具設(shè)備、材料、辦公用品、食堂用料等購(gòu)置工作；負(fù)責(zé)生活區(qū)內(nèi)的公共建筑、設(shè)施的維護(hù)管理工作； 出入庫(kù)管理崗（責(zé)任人：姚學(xué)風(fēng)）主要職責(zé):編制局內(nèi)各部門所需工具、設(shè)備及材料等工作計(jì)劃，報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后購(gòu)置儲(chǔ)備；及時(shí)辦理環(huán)衛(wèi)，市政工具、設(shè)備及材料物資的出入庫(kù)手續(xù)，并科學(xué)管理；及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)放各部門領(lǐng)用物資，待分管局長(zhǎng)批準(zhǔn)后，做到發(fā)放及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤。負(fù)責(zé)食堂物品的出入庫(kù)管理工作，負(fù)責(zé)職工食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的督察工作，并根據(jù)庫(kù)存物品及時(shí)合理的調(diào)整食譜。史埃琴協(xié)助姚雪峰做好出入庫(kù)管理工作。宿舍管理崗（責(zé)任人：丁養(yǎng)負(fù)、史埃琴）主要負(fù)責(zé)環(huán)衛(wèi)工人居住區(qū)和宿舍、大小車司機(jī)宿舍、職工生活區(qū)域衛(wèi)生保潔的安排，監(jiān)督管理、通報(bào)工作；負(fù)責(zé)生活區(qū)沙化管理工作，硬化和美化工作；財(cái)務(wù)管理崗兼洗衣房管理崗（責(zé)任人：史埃琴）負(fù)責(zé)后勤財(cái)務(wù)管理工作。認(rèn)真做好各項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)算，核算好各項(xiàng)伙食經(jīng)費(fèi)。做好賬目記錄，妥善保管好賬目憑據(jù)，做到有帳可查、有據(jù)可對(duì)。準(zhǔn)確無(wú)誤做好財(cái)務(wù)表格，各月結(jié)賬報(bào)送分管領(lǐng)導(dǎo)月結(jié)情況表，做好收付工作。遵守單位公款管理，不得私自挪用公款。負(fù)責(zé)洗衣房的安排管理工作。食堂管理崗兼公共衛(wèi)生管理崗（責(zé)任人：郭淑華） 編制職工食堂食品和日常用品的采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)分管局長(zhǎng)批準(zhǔn)后采購(gòu)；根據(jù)用餐標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)制定職工食譜；負(fù)責(zé)食品安全檢查工作；負(fù)責(zé)制定職工食堂、工人宿舍及后勤人員的管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行；負(fù)責(zé)食堂工作人員的安全教育培訓(xùn)工作，日?？己斯ぷ骷肮べY編制工作；負(fù)責(zé)生活區(qū)公共衛(wèi)生的管理、監(jiān)督，做到衛(wèi)生工作有計(jì)劃、有工作情況記錄；督促后勤所有管理崗工作的完成情況。二零一三年二月二十五日 職工食堂管理制度為加強(qiáng)我局食堂的統(tǒng)籌管理，充分發(fā)揮食堂為干部職工服務(wù)的職能，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定食堂管理制度。機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的接待餐，確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；機(jī)關(guān)食堂由后勤辦負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須分工合作，認(rèn)真履行職責(zé)。自覺服從后勤辦管理，為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力；機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，減少浪費(fèi)； 食堂工作人員享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止國(guó)有資產(chǎn)流失； 食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間要著裝并整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止； 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時(shí)存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；每周徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借，嚴(yán)防食物中毒； 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無(wú)灰塵、無(wú)污潰，清掃擦拭及時(shí)徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序； 保證供餐服務(wù)時(shí)間。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)提供三餐，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情； 用餐形式及標(biāo)準(zhǔn)：職工用餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐5元/人，午餐9元/人，晚餐6元/人。外來(lái)單位人員就餐，給財(cái)務(wù)直接交現(xiàn)金就餐，并開具收款單。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按照每人每天30元（早餐6元/人，中餐15元/人，晚餐9元/人）。接待餐標(biāo)準(zhǔn)按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示分三個(gè)檔次； 每人一卡，就餐人員憑卡按份供應(yīng)。餐卡只限本人使用，禁止外借。就餐時(shí)一人一卡依次排隊(duì)。由廚房工作人員逐一打飯。如卡內(nèi)沒錢及時(shí)到財(cái)務(wù)充值。1嚴(yán)格遵守就餐制度，凡未到用餐時(shí)間一律不準(zhǔn)用餐，每發(fā)現(xiàn)一例，對(duì)食堂工作人員每人罰款10元，擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元（特殊情況除外）； 1食堂工作人員必須堅(jiān)守崗位，閑余時(shí)間不得隨便離開，做到有事請(qǐng)假。 1加強(qiáng)成本核算，購(gòu)物手續(xù)清楚，并與實(shí)物相符，做到日清月結(jié)，帳物相符。后勤管理員要對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購(gòu)員責(zé)任外，要集中銷毀，不準(zhǔn)出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。 1食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請(qǐng)客就餐。 1做好安全防范工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置；下班前，要關(guān)好門窗，鎖好廚房門及菜房門，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好安全防范工作，杜絕意外事故發(fā)生。1辦公室將每季度對(duì)各職工食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、采購(gòu)情況、帳目建立及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行綜合檢查、民主測(cè)評(píng)和有效監(jiān)督，對(duì)工作較差、不負(fù)責(zé)任的職工將按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理。食堂衛(wèi)生安全管理制度（一）食品的衛(wèi)生安全要求選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品。加熱食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70176。C以上。妥善貯存熟食品：食品貯存在60176。C以上或10176。C以下的場(chǎng)所。避免生食品與熟食品接觸。加工前和每次間歇之后（尤其是上廁所后），必須把手洗凈。工作期間必須保持廚房所有表面的清潔。避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。使用凈水。若供水不保險(xiǎn)的話，須在加入食品或飲用前將水煮沸。（二）食堂粗加工衛(wèi)生管理制度　　 使用專用工具與容器，未加工和已加工的原輔料需分類、分架、分開存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。　 當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。未用完的或易腐爛變質(zhì)原輔料，粗加工后需及時(shí)冷藏保管?！? 堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接加工使用。　　 肉類（含水產(chǎn)品）、蔬菜需分池清洗，分案切配。裝肉類（含水產(chǎn)品）、蔬菜的容器應(yīng)分開固定使用，并有明顯標(biāo)識(shí)?！　?所有工用具、切配案臺(tái)、容器用后應(yīng)洗凈，定位存放?！　〈旨庸さ膹U棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到地面、地溝，無(wú)積水、無(wú)異味。（三）烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標(biāo)志明顯，做到生、熟、葷、素分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必須消毒?！　?裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜存放?！　?加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐爛變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。　　 加工食品必須做到燒熟煮透，食品加工烹飪后與用餐前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向職工提供隔天飯、菜和可能影響健康的食品?！　?品嘗菜肴須用專用工具，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗?！　N房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。（4） 廚師個(gè)人衛(wèi)生制度食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病者，嚴(yán)禁從事食堂工作。 從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三白、三要、八不準(zhǔn)、四堅(jiān)持?！八那凇保呵谙词旨糁讣?；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。“三白”白工作服、白工作帽、白口罩?！叭保荷习鄷r(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi)；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取?！鞍瞬粶?zhǔn)”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手鏈（鐲）等飾物和涂指甲油；不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所閑談、吸煙；工作時(shí)間不準(zhǔn)亂抓食品吃；不準(zhǔn)隨地吐痰和隨便掏耳掏鼻；不準(zhǔn)隨地倒垃圾和臟水；不準(zhǔn)對(duì)著食品和就餐者咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?！八膱?jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程；堅(jiān)持公用物品消毒；堅(jiān)持濕式清掃；堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。（五）環(huán)境衛(wèi)生管理制度食堂要堅(jiān)持每天打掃，確保一天三小掃二保潔，周五進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。廚房衛(wèi)生要責(zé)任到人、到位，地面、桌面、門窗玻璃要保持干凈明亮，沒有污跡，包括一切廚具設(shè)備。 餐具一律要求做到一洗二沖三消毒四保潔，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 保持操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔。做到專人負(fù)責(zé)，及時(shí)清掃；場(chǎng)所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)用密閉容器存放。確保工作環(huán)境無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，清潔完畢用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置。（六）食物中毒應(yīng)急處理制度　 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向分管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，分管負(fù)責(zé)人向局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)的同時(shí)撥打120。 主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。 妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻饒。　 積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)事故的調(diào)查，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。 應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。2013年后勤廚房安全管理責(zé)任書 為了有效的杜絕后勤廚房安全的事故發(fā)生，促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人，按照“誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作，特制訂本安全管理責(zé)任書。1 按本崗位的要求，做到儀表儀容規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)；上崗前用消毒皂，清潔消毒雙手后進(jìn)入工作場(chǎng)地。2 做好地面、臺(tái)面、灶臺(tái)、消毒柜等環(huán)境清潔；調(diào)料缸加蓋；廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道每半年清洗一次。3廚房?jī)?nèi)的柴油灶管道、閥門、電源線必須定期檢查，防止有漏油、漏電等現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)有漏油、漏電情況，嚴(yán)禁使用明火。4 油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)三分之二，注意水滴和雜物掉入油鍋中，致使食油溢出著火，與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛，造成油鍋起火。5 生、熟案板要區(qū)分，不混用； 6 檢查食品的生產(chǎn)日期，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、腐爛食品。 7廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。8廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。9 操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃油閥門，切斷氣源、火源、電源等后方可離開。