二、旅游管理專(zhuān)業(yè)綜合課考試大綱(已修改)
2025-04-26 22:32 本頁(yè)面
【正文】 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)2006年專(zhuān)升本入學(xué)考試旅游管理專(zhuān)業(yè)綜合課考試大綱第一部分：《現(xiàn)代飯店管理》第一章 飯店和飯店業(yè)概述第一節(jié) 飯店的定義、屬性和作用掌握飯店的定義；熟悉飯店和飯店業(yè)的屬性；了解飯店的作用。第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展掌握世界飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程；了解中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。第三節(jié) 飯店的類(lèi)型和等級(jí)掌握飯店的類(lèi)型；熟悉飯店的等級(jí)。第二章 飯店管理理論第一節(jié) 飯店管理概述掌握飯店管理概念；掌握飯店管理的內(nèi)容；了解飯店管理觀念。第二節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)掌握古典管理思想；掌握行為管理思想；了解定量管理思想；了解系統(tǒng)和權(quán)變管理思想。第三節(jié) 飯店管理的職能與方法了解飯店的管理系統(tǒng)；了解飯店的管理職能；了解飯店管理的方法。 第三章 飯店組織與管理制度第一節(jié) 飯店組織管理概述了解飯店組織管理的內(nèi)容；掌握飯店組織管理的原則；了解飯店組織績(jī)效評(píng)價(jià)；了解飯店組織氣氛。第二節(jié) 飯店組織制度了解飯店基本制度；了解經(jīng)濟(jì)責(zé)任制；了解工作制度。 第四章 飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與決策第一節(jié) 飯店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略了解飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特點(diǎn)；了解飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的內(nèi)容。第二節(jié) 飯店的經(jīng)營(yíng)決策了解飯店決策的含義與類(lèi)型；熟悉飯店決策的基本步驟。第三節(jié) 飯店的計(jì)劃管理熟悉計(jì)劃的作用與種類(lèi)；掌握飯店計(jì)劃工作的程序。 第五章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理概述掌握飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的管理；熟悉飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的宗旨。第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制與管理了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃；了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制； 第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述掌握飯店服務(wù)產(chǎn)品的構(gòu)成要素；掌握飯店服務(wù)產(chǎn)品的基本特征；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的管理思想；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的管理原則。第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的保證體系了解飯店質(zhì)量保證體系的結(jié)構(gòu)；了解飯店質(zhì)量保證體系的基礎(chǔ)工作。第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的控制方法了解飯店服務(wù)質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量控制的內(nèi)容。第七章 飯店人力資源管理第一節(jié) 飯店人力資源管理概述掌握飯店人力資源管理的概念和目標(biāo)；掌握飯店人力資源管理的內(nèi)容。第二節(jié) 飯店人力資源計(jì)劃掌握制定人力資源計(jì)劃的目的；了解制定人力資源計(jì)劃的基礎(chǔ)工作；了解制定人力資源計(jì)劃的程序。第三節(jié) 飯店員工的招聘了解招聘工作；了解飯店外部招聘；了解飯店內(nèi)部招聘。第四節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)了解職業(yè)培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)；了解培訓(xùn)工作的過(guò)程；了解培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方式。第五節(jié) 飯店員工的績(jī)效考評(píng)了解員工績(jī)效考評(píng)的原則；了解員工績(jī)效考評(píng)的實(shí)施。第六節(jié) 調(diào)動(dòng)員工的積極性了解增強(qiáng)飯店的凝聚力；掌握激勵(lì)員工努力工作第七節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)的本質(zhì)和領(lǐng)導(dǎo)方式掌握領(lǐng)導(dǎo)的本質(zhì)；熟悉領(lǐng)導(dǎo)方式。 第八章 飯店財(cái)務(wù)管理第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理概述了解飯店財(cái)務(wù)管理的涵義；了解飯店財(cái)務(wù)管理的基本職能；掌握飯店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)；掌握飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容。第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)控制了解建立飯店財(cái)務(wù)控制制度；了解營(yíng)業(yè)收入控制；了解成本控制；掌握盈虧臨界點(diǎn)分析。第三節(jié) 飯店財(cái)務(wù)分析了解財(cái)務(wù)分析的步驟；了解財(cái)務(wù)分析的方法；了解會(huì)計(jì)報(bào)表分析；掌握飯店財(cái)務(wù)分析指標(biāo)。 第九章 飯店設(shè)備管理第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述了解飯店設(shè)備的重要性；掌握飯店設(shè)備的分類(lèi)；了解飯店設(shè)備管理的任務(wù)。第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容掌握設(shè)備的購(gòu)置依據(jù)和選擇；了解設(shè)備的資產(chǎn)管理；了解設(shè)備的合理使用；了解設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和修理；了解設(shè)備的更新改造。 第十章 飯店安全管理第一節(jié) 飯店安全管理概述掌握飯店安全管理的概念；了
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