【正文】 公寓食品安全管理辦法 為加強(qiáng)公寓餐飲服務(wù)安全管理，建立健全公寓食品安全運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)日常餐飲服務(wù)安全工作，切實(shí)保障公寓乘務(wù)員就餐飲食衛(wèi)生和身體健康。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》（以下簡稱《食品安全法實(shí)施條例》），制定本辦法：一、公司成立食品安全管理機(jī)構(gòu)組 長：公司總經(jīng)理、黨委書記副組長：班子其他成員成 員：業(yè)務(wù)部部長、計(jì)劃財(cái)務(wù)部長、人力資源部部長、綜合管理部部長、黨群工作部部長、銷發(fā)展部主任、各車間級(jí)公寓主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)公寓食品安全管理職能部門，日常事務(wù)由公司業(yè)務(wù)部、安調(diào)室負(fù)責(zé)，對(duì)公寓食品安全管理實(shí)行專業(yè)化管理。聯(lián)系電話：業(yè)務(wù)部0464—222322361；安調(diào)室0464—225422393二、管理機(jī)構(gòu)職責(zé)與責(zé)任（一）職責(zé)在主管總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下和路局上級(jí)有關(guān)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)各公寓餐飲服務(wù)工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促開展各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)活動(dòng)，確保公寓餐飲服務(wù)工作安全平穩(wěn)有序。根據(jù)國家有關(guān)食品安全法令、條例和上級(jí)頒發(fā)的有關(guān)命令、指示和決定，結(jié)合公寓餐飲管理工作實(shí)際，制定有關(guān)食品安全管理制度并實(shí)施監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)有關(guān)食品安全工作。督促、指導(dǎo)各公寓日常開展“食品安全”生產(chǎn)活動(dòng)，并對(duì)日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查和考核，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，分析后提出整改意見，并督促其嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)管理制度和現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序。督促、檢查各公寓季節(jié)性（春運(yùn)、抗洪搶險(xiǎn)等）突發(fā)應(yīng)急送餐任務(wù)和食物中毒應(yīng)急演練的落實(shí)情況，對(duì)未認(rèn)真執(zhí)行落實(shí)的，分析后提出整改意見，并嚴(yán)格監(jiān)督其整改落實(shí)到位。（二）責(zé)任對(duì)各公寓的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、考核負(fù)責(zé)。因監(jiān)督、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，疏于管理，導(dǎo)致所屬公寓出現(xiàn)食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等嚴(yán)重滑坡，造成重大不良反映（上級(jí)專業(yè)部門書面通報(bào)或媒體公開批報(bào)）負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。由于業(yè)務(wù)組織措施不及時(shí)，對(duì)在季節(jié)性突發(fā)應(yīng)急送餐工作出現(xiàn)重大不良反映負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。因疏于監(jiān)督管理、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，對(duì)造成的食物中毒事故負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。由于技術(shù)管理措施不力，對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障因素造成食物中毒負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。對(duì)公寓廚房新增、大修、改造的設(shè)備、基建、科技、環(huán)保設(shè)施質(zhì)量負(fù)責(zé)。三、公寓實(shí)施小組職責(zé)與責(zé)任公寓車間作為公司管理的基層單位，應(yīng)成立食品安全實(shí)施小組，主要負(fù)責(zé)抓好公寓的基礎(chǔ)管理工作，特別是要嚴(yán)把食品安全工作關(guān)，把食品安全工作作為重點(diǎn)來落實(shí)，杜絕公寓食物中毒事故發(fā)生。（一）職責(zé)公寓食品安全實(shí)施小組要貫徹執(zhí)行好國家有關(guān)食品安全法令、條例和上級(jí)頒發(fā)的命令、指示、決定及公司、公寓制定的有關(guān)食品安全管理辦法、規(guī)章制度。按照公司年度食品安全目標(biāo)和工作安排，負(fù)責(zé)對(duì)本公寓的任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解，并制定出具體的落實(shí)措施，全面完成公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)。組織本公寓干部職工及時(shí)開展“食品安全生產(chǎn)”活動(dòng)，并對(duì)公寓日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實(shí)施具體督促、檢查與考核工作。組織領(lǐng)導(dǎo)并落實(shí)好本公寓季節(jié)性、突發(fā)性送餐工作任務(wù)，對(duì)重要工作完成進(jìn)度應(yīng)做到心中有數(shù)，并督促、檢查、落實(shí)到位。協(xié)調(diào)處理好本公寓廚房班組與其他班組、其他業(yè)務(wù)單位之間的關(guān)系，溝通上下內(nèi)外信息，合理安排公寓人力、物力和計(jì)劃成本，不斷提高本公寓飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生質(zhì)量，確保本公寓食品安全生產(chǎn)平穩(wěn)。如遇突發(fā)緊急事件，不屬于實(shí)施小組職權(quán)范圍又必須立即處理的有關(guān)食品安全工作，應(yīng)積極臨機(jī)處理，但不能違章指揮作業(yè)，并在處理過程中及時(shí)向公司有關(guān)業(yè)務(wù)分管領(lǐng)導(dǎo)和部門報(bào)告。（二）責(zé)任所屬公寓由于食品安全質(zhì)量、飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量等出現(xiàn)嚴(yán)重滑坡，造成重大不良反映的（上級(jí)機(jī)關(guān)書面通報(bào)或媒體公開報(bào)道）負(fù)主要管理責(zé)任。由于組織領(lǐng)導(dǎo)不力，措施不落實(shí)，季節(jié)性、突發(fā)性和節(jié)日供應(yīng)等工作中出現(xiàn)重大不良反映的，負(fù)主要管理責(zé)任。落實(shí)措施實(shí)施不力，或疏于管理，檢查督促不到位、造成公寓管理混亂，完不成公司食品安全工作任務(wù)的，負(fù)主要管理責(zé)任。不重視食品安全管理或部認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度，造成公寓發(fā)生食物中毒事故的，負(fù)主要管理責(zé)任。疏于檢查督促，導(dǎo)致所屬公寓食品安全重要問題失查，造成不良后果的，負(fù)主要管理責(zé)任。保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。由于使用、養(yǎng)護(hù)、保養(yǎng)不當(dāng)或不到位、造成廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致食物變質(zhì)發(fā)生的食物中毒事故，負(fù)主要管理責(zé)任。四、管理辦法（一）食品采購索證驗(yàn)收管理　　公寓餐飲服務(wù)應(yīng)建立食品采購、