【正文】 1 熱 烈 歡 迎 各 位 同 仁 2 動物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 —— 3 一、主要營養(yǎng)素 ?能量 ?蛋白質(zhì)與氨基酸 ?脂肪 ?維生素 ?礦物質(zhì) ?粗纖維 ?水 4 能量 維持生命活動正常進(jìn)行的重大因素 ? 能量轉(zhuǎn)化形式 總能 消化能 代謝能 凈能 （維持＋生產(chǎn)） 糞能 氣體能、尿能 熱增耗 ? 影響能量水平的因素 1）種與品種 2）環(huán)境（溫度、濕度、光照、通風(fēng)等） 3）身體狀況（疾病、健康） 4）飼養(yǎng)要求（限飼、優(yōu)飼） 5 ?能量的表示方法： 法定能量單位： 千焦耳 /千克；兆焦耳 /千克 非法定能量單位：千卡 /千克；兆卡 /千克 （ 1卡＝ ； 1焦耳＝ ） ?能量的來源： 碳水化合物：包括糖、淀粉和非淀粉多糖。資源豐富，價格合適 脂肪：是碳水化合物的 ，可明顯提高日糧 能量，改善飼料利用率和畜禽生產(chǎn)性能。 蛋白質(zhì)：價格貴 6 ?能量需要量的一般計算： 豬：維持需要量 =（ 100—— 125） * 7 蛋白質(zhì)與氨基酸 構(gòu)成組織、細(xì)胞的基本原料器官和激素、酶、抗體的主要成分 ?必需氨基酸和非必需氨基酸： 1）必需氨基酸： 蛋、賴、色、組、蘇、異亮、亮、苯丙、績、精。（幼禽：加上胱、酪和甘） 2）非必需氨基酸： 8 ? 限制性氨基酸： 飼料中某種氨基酸的缺乏，會影響其他必需氨基酸的利用，這一缺乏的必需氨基酸被稱為限制性氨基酸。通常把飼料中含量最缺乏的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，其次為第二。 家禽：賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。 其中蛋氨酸為第一限制性氨基酸。 豬：賴氨酸、蛋氨酸。賴氨酸為第一限制性氨基酸 9 ? 理想氨基酸模型：日糧中存在一個與動物需要相對應(yīng)的必需氨基酸最佳模式。 生長豬（集團(tuán)研究）： 賴 100，蛋＋胱 50，蘇 60，色 15， 亮 100，異亮 55，苯丙＋酪 96，組 33。 產(chǎn)蛋高峰褐殼蛋雞： 蛋 100，賴 240，蛋＋胱 195，色 55，蘇 156，組 60，亮 270，苯丙＋酪 273。 ? 適量添加合成類氨基酸，蛋氨酸、精氨酸和亮氨酸過多，影響采食量和生長速度。 ? 注意氨基酸之間的拮抗作用。賴氨酸過高將需要提高精氨酸的水平。 10 ? 植物性和動物性蛋白質(zhì)氨基酸 動物性蛋白質(zhì)氨基酸： 含氨基酸種類齊全，含量高，特別是賴和蛋氨酸，但利用率較植物性蛋白質(zhì)低（肉骨粉蛋氨酸利用率為 87％，而豆粕可達(dá) 92％），價格較高。而且色氨酸較缺乏，對生長階段畜禽和哺乳母豬的生產(chǎn)性能有影響。 植物性蛋白質(zhì)氨基酸： 價格低廉，含量較低，但利用率較高，可大量使用其提供蛋白，適當(dāng)補(bǔ)充部分動物性蛋白，經(jīng)濟(jì)合理。 11 脂類 組織、細(xì)胞和肉、蛋的重要組成部分保證機(jī)體正常生理活動 ?供能和儲能的最好方式，是脂溶性維生素的溶劑。 ?可由碳水化合物形成，但有 3種不飽和脂肪酸仍需飼料中提供，即亞油酸、亞麻酸和花生酸。 ?飼料可提供的脂肪： 動物脂肪（豬油、牛油、魚油等） 植物油（豆油、花生油等） 12 維生素 機(jī)體新陳代謝的必須參與者和活化劑 ? 根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性維生素： 脂溶性： A、 D、 E、 K 水溶性： B族和 C。 ? 引起維生素缺乏的原因： 1）養(yǎng)殖集約化 2）畜禽生產(chǎn)性能提高 3）疾?。ū＝。? 4）環(huán)境（應(yīng)激） 5）飼料加工工藝 13 ? 維生素 A 維持視覺和上皮細(xì)胞健康 ， 促進(jìn)幼畜禽生長 ， 提高種用畜禽的繁殖力 ， 促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)酮的分泌 ， 增強(qiáng)對傳染病的抵抗力 。 缺乏時可引起干眼病和夜盲癥 ， 家禽羽毛蓬松 ， 口 、 腳顏色變淺 。 幼雛和幼畜生長緩慢和停止 。 蛋雞和種雞出現(xiàn)產(chǎn)蛋下 ， 種蛋的孵化率降低 。 對傳染病的抵抗力降低 。 ? 維生素 D 參與體內(nèi)鈣磷代謝 ， 促進(jìn)腸道鈣磷吸收 ， 促進(jìn)骨的鈣化和正常發(fā)育 ， 是形成正常骨骼 、 喙 、 爪及蛋殼說必需 。 缺乏時幼畜幼禽易發(fā)生佝僂病和軟骨癥 。 蛋雞易產(chǎn)軟殼蛋 、 薄殼蛋 。 ? 維生素 E 維持正常生殖機(jī)能 ， 促進(jìn)組織細(xì)胞呼吸過程正常 。 防止肌肉萎縮 ， 有抗氧化作用 ，與硒有協(xié)同作用 。 缺乏時家禽表現(xiàn)出繁殖紊亂 、 胚胎退化 、 免疫力下降等 。 家畜表現(xiàn)出營養(yǎng)性肌肉障礙 。 ? 維生素 K 促進(jìn)凝血酶原的形成 ， 維持正常的凝血時間 。 缺乏時可使凝血時間延長 ， 雛雞在頸 、胸 、 翅等出現(xiàn)大片出血點(diǎn) 。 14 ? 維生素 B1 參與糖類的代謝 ， 維持神經(jīng)系統(tǒng) 、 消化系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)的正常 。 缺乏時易引發(fā)糖類代謝紊亂 ， 乳酸在體內(nèi)聚積 。 畜禽表現(xiàn)為食欲不振 、 消化不良 、 生長停止 ， 并出現(xiàn)心肌肥大 、 心搏遲緩和多發(fā)性神經(jīng)炎 。 雛雞呈 “ 觀星 ” 狀坐姿 。 ? 維生素 B2 參與糖類和蛋白質(zhì)的氧化和代謝 。 促進(jìn)生長 ， 可提高蛋禽的高孵化率和產(chǎn)蛋率 ， 改善畜禽的飼料轉(zhuǎn)化率 。 禽類缺乏時引發(fā)卷爪麻痹癥 、 腹瀉 ， 產(chǎn)蛋率和孵化率下降 。 家畜缺乏時表現(xiàn)為腿腳麻痹 、 運(yùn)動失調(diào) ， 皮毛粗糙有皮屑等 。 種用家畜則出現(xiàn)繁殖障礙癥 。 ? 維生素 B6 參與蛋白質(zhì) 、 脂肪和糖類代謝的輔酶 。 與紅細(xì)胞的形成有關(guān) 。 缺乏時豬表現(xiàn)為生長緩慢 、 貧血出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐和痙攣；雞則表現(xiàn)出異常興奮 ， 無目的地行走和倒退 、 痙攣 。 ? 維生素 B12 參與體內(nèi)許多代謝 ， 紅細(xì)胞成熟 ， 防止惡性貧血 。 缺乏時畜禽表現(xiàn)為生長受阻 ， 運(yùn)動不協(xié)調(diào) 。 豬繁殖受影響 ， 雞地孵化率降低 ， 雛雞出現(xiàn)骨異常 。 ? 生物素 多種酶的組成成分 ， 是活化二氧化碳和脫羧作用的輔酶 。 對糖類 、 脂肪和蛋白質(zhì)代謝有促進(jìn)作用 。 缺乏時表現(xiàn)為生長不良 、 皮炎以及毛或羽毛脫落 。豬出現(xiàn)后腿痙攣 ， 足裂縫和干燥 。 家禽在腿 、 喙和眼周圍發(fā)生皮炎 ， 脛骨粗短等 。 15 ? 煙酸 參與糖類 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)的能量釋放 ， 是參與這些過程中的輔酶 。 維護(hù)神經(jīng)和皮膚的健康 ， 促進(jìn)消化功能 。 缺乏時家畜出現(xiàn)腹瀉 、 嘔吐 、 皮炎和貧血 。家禽表現(xiàn)出生長緩慢 、 羽毛不豐滿等 。 ? 泛酸 參與三羧循環(huán)中糖類 、 脂肪和蛋白質(zhì)的代謝中的酰基轉(zhuǎn)化 ， 促進(jìn)生物合成脂肪酸和脂肪酸氧化 。 防止皮膚 、 神經(jīng)和生殖系統(tǒng)紊亂 。 提高產(chǎn)蛋率 ， 降低胚胎死亡率 。 缺乏時 ， 豬出現(xiàn)腸道疾病 、 生長緩慢和典型鵝步 。 家禽表現(xiàn)出皮炎 、 羽毛生長不良 ， 脛骨短粗 。 ? 葉酸 參與一碳單位的轉(zhuǎn)移和嘌呤 、 嘧啶和氨基酸的代謝 。 防止繁殖力降低 、 貧血 ，并能降低胚胎死亡率 。 家禽缺乏時出現(xiàn)皮炎 、 生長不良和羽毛脫色 ， 孵化率降低 。 豬表現(xiàn)為呼吸 、 泌尿系統(tǒng)的粘膜損害 。 ? 膽堿 細(xì)胞組成成分 ， 形成卵磷脂和神經(jīng)磷脂 。 是脂肪代謝中的甲基提供者 。 在神經(jīng)傳導(dǎo)中有重要作用 。 豬缺乏時出現(xiàn)神經(jīng)紊亂 、 運(yùn)動失調(diào)和脂肪肝 。 母豬產(chǎn)奶量減少 ， 仔豬成活率降低 。 蛋雞