【正文】 受控狀態(tài) : □受控 發(fā)布日期： □非受控 實(shí)施日期： 文件編號(hào)： WSD/HACCPCPD 發(fā)放編號(hào)： HACCP 計(jì)劃 （第 B 版） 單凍熟蝦仁 HACCP PLANS 編制 /日期： 審核 /日期： 批準(zhǔn) /日期： 陽(yáng)江萬(wàn)事達(dá)海洋食品有限公司 Yangjiang Wanshida Seafood CO., Ltd. 1 陽(yáng)江萬(wàn)事達(dá)海洋食品有限公司 HACCP 計(jì)劃 書 文件編號(hào)： WSD/HACCPCPD 版本 /換頁(yè)： B/0 頁(yè) 碼： 共 13 頁(yè) 第 1 頁(yè) 產(chǎn)品種類： 單凍熟蝦仁 標(biāo)題： 基本信息和產(chǎn)品描述 基本信息： 公司名稱： 陽(yáng)江萬(wàn)事達(dá)海洋食品有限公司 NAME： Yangjiang Wanshida Seafood CO., Ltd. 公司地址：廣東省陽(yáng)江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)尖山科技工業(yè)園 ADDRESS:Jianshan Technological And Industrial Park,Yangjiang Hitech Development Zone Guangdong Province 原輔料描述 原料蝦 原料名稱 開放海域捕撈或經(jīng)主管部門備案養(yǎng)殖場(chǎng)的對(duì)蝦 產(chǎn)地來(lái)源 允許捕撈的海域或經(jīng) CIQ 備案養(yǎng)殖場(chǎng) 感 官 色澤：體色有光澤。 氣味：具有本種類固有香味。 口味 ：具有本種類固有鮮味，肉質(zhì)有彈性。 理化指標(biāo) 藥物殘留 ， 符合出口國(guó)控制標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。 生產(chǎn)方式 無(wú)污染水域捕撈或經(jīng) CIQ 備案養(yǎng)殖場(chǎng) 范的養(yǎng)殖過(guò)程 過(guò)敏原 說(shuō)明 過(guò)敏原 為蝦肉蛋白 交付方式 不得與有毒、有害物質(zhì)混運(yùn)，防止污染。 包裝方式 專用車送到工廠 接收準(zhǔn)則 供應(yīng)商有效的供貨證明或 官方出具的檢驗(yàn)檢疫證明； 收購(gòu)來(lái)自政府開放海域捕撈的原料或 來(lái)自經(jīng) CIQ 備案養(yǎng)殖場(chǎng) 儲(chǔ)存條件 冷凍庫(kù) 18 度以下保存 保質(zhì)期 —— 食鹽 產(chǎn)品名稱 食鹽（氯化鈉） 產(chǎn)地來(lái)源 陽(yáng)江 感官 白色晶體顆粒，味咸，無(wú)異味 理化指標(biāo) 水分≤ % NaCl≥ 97% 水不溶物≤ % 水溶性雜質(zhì)≤ 2% 生產(chǎn)方式 精制 交付方式 送貨到廠，有防雨、防潮措施， 符合衛(wèi)生要求的車輛運(yùn)輸 包裝方式 聚乙烯復(fù)合膜袋（內(nèi) 袋 ）及塑料編織袋（外包） 儲(chǔ)存條件 陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，防止受潮、污染，防止與有毒有害物質(zhì)混貯。 保質(zhì)期 2 年 接收準(zhǔn)則 合格供應(yīng)商采購(gòu)，包裝完好，產(chǎn)品合格證明 2 陽(yáng)江萬(wàn)事達(dá)海洋食品有限公司 HACCP 計(jì)劃 書 文件編號(hào)： WSD/HACCPCPD 版本 /換頁(yè)： B/0 頁(yè) 碼： 共 13 頁(yè) 第 2 頁(yè) 產(chǎn)品種類： 單凍熟蝦仁 標(biāo)題： 基本信息和產(chǎn)品描述 保水劑 產(chǎn)品名稱 WP3000 組成 檸檬酸鈉、氯化鈉、 三聚磷酸 鈉、焦磷酸鈉、 異抗壞血酸鈉 等 產(chǎn)地來(lái)源 感官 白色粉末，無(wú)異味，無(wú)異物 理化指標(biāo) PH 值（ 25℃ ）： — 水不溶物 %：≤ 砷（以 As 計(jì)）：≤ 3 重金屬（以 Pb 計(jì)）：≤ 11 生產(chǎn)方式 化學(xué)合成 交付方式 送貨到廠，有防雨、防潮措施，符合衛(wèi)生要求的車輛運(yùn)輸 包裝方式 聚乙烯復(fù)合膜袋（內(nèi)襯）及塑料編織袋（外包） 儲(chǔ)存條件 陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，防止受潮、污染，防止與有毒有害物質(zhì)混貯。 保質(zhì)期 2 年 接收準(zhǔn)則 內(nèi)包裝袋 產(chǎn)品名稱 包裝膜 /袋（ PE） 產(chǎn)地來(lái)源 佛山市 感官 色澤正常，無(wú)異物，無(wú)異味 理化指標(biāo) 蒸發(fā)殘?jiān)?mg/L 4%乙酸， 60℃， 2h ≤ 30 正己烷， 20℃， 2h ≤ 30； 高錳酸鉀消耗量， mg/L 水， 60℃， 2h ≤ 10； 重金屬（以 Pb計(jì)）， mg/L 4%乙酸， 60℃， 2h ≤ 1； 脫色試驗(yàn) 冷餐油或無(wú)色油脂、乙醇、浸泡液 陰性 生產(chǎn)方式 聚乙烯吹塑、復(fù)合制成 交付方式 運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有遮蓋物。防止雨淋、受熱、受潮、防止日曬，不得與有毒、有害物質(zhì)混運(yùn)，防止污染。 包裝方式 塑料帶捆綁，紙箱包裝 儲(chǔ)存條件 陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，防止受熱、受潮，防止與有毒有害物質(zhì)混貯，防止污染。 保質(zhì)期 2 年 接 收 準(zhǔn)則 合格供方 提供合格產(chǎn)品，所用材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 3 陽(yáng)江萬(wàn)事達(dá)海洋食品有限公司 HACCP 計(jì)劃 書 文件編號(hào)： WSD/HACCPCPD 版本 /換頁(yè)： B/0 頁(yè) 碼： 共 13 頁(yè) 第 3 頁(yè) 產(chǎn)品種類： 單凍熟蝦仁 標(biāo)題： 基本信息和產(chǎn)品描述 紙箱 產(chǎn)品名稱 外包裝紙箱 產(chǎn)地來(lái)源 陽(yáng)江 感官 箱面圖案、文字清晰正確、深淺一致、位置準(zhǔn)確， 理化指標(biāo) 尺寸符合采購(gòu)要求，邊壓、戳穿、耐破、粘合強(qiáng)度符合客戶要求 生產(chǎn)方式 瓦楞紙板釘合或粘合 交付方式 運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有遮蓋物。防止雨淋、受熱 、受潮、防止日曬，不得與有毒、有害物質(zhì)混運(yùn)，防止污染。 包裝方式 包裝繩捆扎，紙箱外包裝 儲(chǔ)存條件 陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中