大坪中心幼兒園《20xx年上半年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查總結(jié)》-文庫(kù)吧
2025-10-26 03:00 本頁(yè)面
【正文】 食品、蔬菜、都必需購(gòu)買能提供追蹤溯源地經(jīng)營(yíng)單位的食品。我們均嚴(yán)格按照鄉(xiāng)教育部門及衛(wèi)生部門文件執(zhí)行，團(tuán)體內(nèi)所有食品均是購(gòu)買能提供追蹤溯源地經(jīng)營(yíng)單位的食品。確保食品衛(wèi)生，防止“病從口入”。答：這一點(diǎn)很重要，也是我們幼兒園衛(wèi)生、保健要抓的重要環(huán)節(jié)。幼兒每餐所用的碗、筷、勺子及其他廚房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心不定期到幼兒園抽樣做細(xì)菌培養(yǎng)，抽樣調(diào)查包括空氣，幼兒手部衛(wèi)生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭兩遍（這也是考核生活老師每日工作流程之一），幼兒飯前便后要洗手也是幼兒園每天重點(diǎn)抓的問題（大班由老師看著洗手、嬰、小班由老師幫助洗手）。希望幼兒園多吃清淡、沒有辣味的食物，多安排粗糧，膳食應(yīng)多樣化。答：幼兒園膳食安排每周四由園長(zhǎng)、兼職保健醫(yī)生、食堂工作人員、采購(gòu)員等共同制定幼兒食譜，基本做到同一樣菜品在一周內(nèi)不重復(fù)，從不安排有辣味的菜肴，目前安排的粗糧有節(jié)瓜、青菜、豆芽等。要避免幼兒吃冷飯，希望每次添飯少一點(diǎn)，吃完再添。答：這個(gè)方法很好，我們現(xiàn)在就是采取這樣的做法。少吃魚湯、擔(dān)心魚湯有刺。答：多吃魚健腦益智，做魚湯時(shí)食堂工作人員非常小心，熬好魚湯后還要用紗布過(guò)濾，保證無(wú)刺。一些家長(zhǎng)提出了一些幼兒不喜歡的蔬菜和食品：如：韭菜炒雞蛋黃瓜炒豬肝豆腐洋蔥肉絲碎肉茄子胡蘿卜燒肉餅干類炒飯答：這部分菜肴都是營(yíng)養(yǎng)豐富的，老師會(huì)鼓勵(lì)幼兒慢慢適應(yīng)，我們也會(huì)在烹飪上下功夫，餅干一周只安排一次。有家長(zhǎng)提出放學(xué)時(shí)比較擁擠的問題。答：這個(gè)問題園方已經(jīng)考慮到了，目前還沒有比較合適的方案，家長(zhǎng)的建議值得考慮。好多孩子不吃早餐就來(lái)上學(xué)了，你們對(duì)此采取什么應(yīng)對(duì)方法？答：不吃早餐一定不行！對(duì)于正在發(fā)育的孩子，更應(yīng)該要吃早餐，因?yàn)樵绮驼加變好刻焐攀沉康?0%，我們非常重視孩子的早餐，無(wú)論孩子是否在家吃早餐，我們均在上午9點(diǎn)時(shí)按排一次營(yíng)養(yǎng)早餐，保證不會(huì)讓孩子餓著。第三篇：幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)情況調(diào)查分析幼兒園膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解轄區(qū)內(nèi)幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家幼兒園作膳食調(diào)查。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營(yíng)養(yǎng)素的供給情況見表1。內(nèi)部數(shù)據(jù)資料采用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)食物成分表2002》和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》?？梢姞I(yíng)養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面鈣，鋅，視黃醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，鐵攝入量缺乏尤其明顯。城市與農(nóng)村，公立與私立幼兒園的主要營(yíng)養(yǎng)素人均攝入量水平無(wú)明顯差異。從營(yíng)養(yǎng)素供熱情況看，三大營(yíng)養(yǎng)素中脂肪，糖供熱比例屬正常范圍，蛋白質(zhì)供熱均明顯超過(guò)推薦比例。 3討論，膳食營(yíng)養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，熱量和蛋白質(zhì)缺乏的問題已經(jīng)基本得到了解決。城鄉(xiāng)之間，辦學(xué)性質(zhì)之間的幼兒園膳食水平?jīng)]有明顯差異。事實(shí)說(shuō)明帶量食譜是
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