【正文】 最重要的資產(chǎn)，我們擁有資深的管理員、高級的廚師、熟練的操作工和服務(wù)員等。他們在飲食領(lǐng)域中具有廣泛的經(jīng)驗及濃厚的專業(yè)知識，他們的素質(zhì)使我們公司有別于其他競爭對手。同時，由于我們的員工，才使更多的客戶選擇了我們公司合作。我們的技術(shù)我們的公司，不僅擁有大批不同廚藝的特、高級廚師，我們舉辦在職培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)以及多所國家專業(yè)學(xué)校學(xué)員，為公司應(yīng)付市場不同的挑戰(zhàn)提供了可靠而靈活的技術(shù)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，從而令我們在技術(shù)上始終領(lǐng)先競爭者一步。因為員工與技術(shù)的領(lǐng)先，使得我們的飯菜質(zhì)量有了深度和廣度的依靠，我們持續(xù)搜索最新市場信息、運用最新菜式和新的食用方法，不斷改良和完善我們的質(zhì)量，使質(zhì)量始終站立在行業(yè)前沿，既優(yōu)質(zhì)化又系統(tǒng)化。我們的價格公司隨著職能部門的確立及分工細(xì)化，我們無需任何中介媒體直接面對客戶，食品原料直接采購于產(chǎn)地，貨源統(tǒng)一、質(zhì)量保證、價格優(yōu)惠、減少浪費，令我們擁有了廉價的原材料渠道，使我們在客戶關(guān)系管理和成本效益上有了保障，綜合員工、技術(shù)、質(zhì)量上的優(yōu)勢，我們?yōu)榭蛻舨煌男枨筇峁┝遂`活的價格平臺。我們的質(zhì)量因為員工與技術(shù)的領(lǐng)先，使得我們的飯菜質(zhì)量有了深度和廣度的依靠，我們持續(xù)搜索最新市場信息、運用最新菜式和新的食用方法，不斷改良和完善我們的質(zhì)量，使質(zhì)量始終站立在行業(yè)前沿，既優(yōu)質(zhì)化又系統(tǒng)化。廚務(wù)優(yōu)勢一、供膳作業(yè)穩(wěn)定：將各種影響供膳不穩(wěn)定的因素（如：停水、停電、人員轉(zhuǎn)動??等），經(jīng)診斷綜合分類后，制定出標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程。透過宣傳、訓(xùn)練、讓每一位同仁都能依循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，產(chǎn)出穩(wěn)定。二、研發(fā)多樣菜色：專業(yè)的菜單研發(fā)團(tuán)隊，設(shè)計美味兼具營養(yǎng)的餐食。實施廚師輪調(diào)制度，讓烹調(diào)口味新鮮十足。三、服務(wù)品質(zhì)一致：借鑒愚巧法開菜作業(yè)系統(tǒng)，可有效防止菜單重復(fù)、顏色搭配不良、錯開顧客之禁忌菜肴??等人為疏失。四、即時處理異常：每位同仁依階級不同，分別有不同階級的緊急應(yīng)變處理課程，編定緊急應(yīng)變手冊，以利應(yīng)變時更具效率。五、持續(xù)在職訓(xùn)練：備有規(guī)劃完善的廚務(wù)人員培訓(xùn)計劃，定期舉辦不同類型的訓(xùn)練活動。六、專業(yè)控管衛(wèi)生：由物流中心控管進(jìn)貨來源，采用ＣＡＳ或ＧＭＰ國際貨品，讓你安心享用餐食。完善的８Ｓ環(huán)境衛(wèi)生檢測、核查流程，嚴(yán)格執(zhí)行五、四衛(wèi)生制度，提供衛(wèi)生的用餐環(huán)境。在規(guī)劃動線時，將衛(wèi)生死角問題列入規(guī)范重點，做好預(yù)先防范。廚務(wù)8S定義：整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。清掃：將工作場所、環(huán)境做徹底清掃。清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時維持物歸原位的良好習(xí)慣。服務(wù)：提供百分之百顧客滿意的親切服務(wù)。速度：超載自己完成工作的時間，并兼顧品質(zhì)。安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識。承包優(yōu)勢一、整體運作和措施根據(jù)貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準(zhǔn)實施。按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周或一月伙食計劃及菜譜。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃。根據(jù)貴公司的人數(shù)，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生）是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量。對不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰。要使我們的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量達(dá)到60%的滿意度。公司員工（廚師、雜工、管理員）要進(jìn)行崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗，不合格者決不錄用。聯(lián)絡(luò)廠商一個星期開一次生活會，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。二、衛(wèi)生管理與周邊環(huán)境按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴(yán)格實施、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工，安排專人專責(zé)管理。嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》的法令法規(guī)，保持清潔工的自身形象，言談舉止要講究。廚房工作人員在工作時，要穿公司標(biāo)志的工衣、戴工帽，主廚要戴口罩。工作時嚴(yán)禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊，應(yīng)勤剪指甲。保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。原料必須生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。節(jié)約用水、電和燃料。食堂外的環(huán)境和衛(wèi)生要和食堂內(nèi)一樣干凈，整潔。給員工一個良好的就餐環(huán)境。三、質(zhì)量、數(shù)量和額外服務(wù)根據(jù)廠方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，制訂計劃，報送質(zhì)量、數(shù)量和份額給廠方參考改正。為了公司的聲譽(yù)和員工的身體健康，公司規(guī)定一定不準(zhǔn)購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準(zhǔn)購買劣質(zhì)大米和食油，不準(zhǔn)購買劣質(zhì)蔬菜和食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格處罰，扣除主管當(dāng)月工資。要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。四、供應(yīng)方式與服務(wù)質(zhì)量為了便于管理，由貴公司每天晚上8點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。由我公司提供飯票，員工自己買票就餐。根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。根據(jù)員工要求，可自帶餐盤，湯碗或由我公司提供自助餐盤，統(tǒng)一由我公司清潔，消毒。根據(jù)廠方作息時間決定開餐時間。除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。信息收集封閉管理很少能收集到信息，不能及時改善營運計劃。因是專門的配餐公司每時每刻都在收集各種信息，能做出各種不同的改善方案。各地生活習(xí)慣口味不同，業(yè)內(nèi)動態(tài)均是我們的日常研究項目。衛(wèi)生管理衛(wèi)生機(jī)關(guān)的指導(dǎo)和個人的工作情緒。受委托方強(qiáng)烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)檢查。衛(wèi)生狀況是我司內(nèi)部綜合評比，管理人員業(yè)績考核的主要指標(biāo)?？傆嬅吭驴晒?jié)約費用合計28000 雖然會因貴司實際情況或其它不可抗拒因素有所變化，但是每月28000元是依以往經(jīng)驗得出的最低限底值。服務(wù)內(nèi)容 團(tuán)體膳食服務(wù)這項服務(wù)是我們的服務(wù)主力。有關(guān)到您用餐的各種需求，我們?nèi)繋湍鷱囊?guī)劃到提供，一手包辦（如食材、廚師派駐、菜單設(shè)計等相關(guān)廚務(wù)我方全部負(fù)責(zé)）舉凡： ●專業(yè)物流中心統(tǒng)一采購并運送食材到貴公司； ●專業(yè)廚師等相關(guān)廚務(wù)同仁派駐到貴公司烹調(diào)； ●菜單設(shè)計師為您開立兼顧營養(yǎng)、美味的菜單； ●客服主管為您打理、把關(guān)所有廚務(wù)相關(guān)事項； ●可由我方投資、提供廚房籌建策劃最佳方案。從此讓您不再為工人膳食的管理煩惱、不再為廚師的不穩(wěn)定操心、也不用再為如何變化季節(jié)菜單發(fā)悶；而能把精力專注自身的事業(yè)上?? 生鮮食材供應(yīng)這項服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為食材采購高成本天天傷腦筋的機(jī)關(guān)團(tuán)體．由我們專業(yè)完善的物流中心來為您提供衛(wèi)生、新鮮、安全的食材，不僅有效降低食材成本（統(tǒng)一集中采購），甚至能堵塞您管理上的漏洞。餐廳動線規(guī)劃若是您的公司既有廚房、亦不缺廚師、不用擔(dān)心菜色的變化、更不愁買不到物美價廉的食材?只覺得每次用餐時，大家常常亂成一堆，沒辦法享受愉悅的用餐時光?。幫您規(guī)劃供膳動線，亦是我們提供的服務(wù)之一。我們秉持著過往無數(shù)的經(jīng)驗，由專業(yè)動線規(guī)劃人才到您的餐廳，并為您改善成流暢的供膳動線，讓您及同仁擁有愉悅的用餐時光。例如：專業(yè)規(guī)劃的廚房及餐廳動線，將廚房餐廳空間充分利用，在硬件設(shè)備及材質(zhì)上亦為您預(yù)先考量死角。在供膳動線上：餐具、白飯、湯品等擺放做妥善規(guī)劃，避免人潮擁擠，造成同仁混亂與不便。廚房籌建規(guī)劃這項服務(wù)適合新建或重建廚房的機(jī)關(guān)團(tuán)體，我們的籌劃組可以根據(jù)您的用餐人數(shù)及廠方的不同的餐廳布局，設(shè)計最具合理的廚具擺布、動線規(guī)劃等最佳方案。不花冤枉錢，更讓廚務(wù)專業(yè)化。員工管理 廚工制度:一、嚴(yán)格要求持健康證上崗，按時上下班，不得無故遲到、早退。二、上班時間要穿戴整潔，穿工作服、戴工作證、戴工帽、口罩，不得穿拖鞋、赤膊、赤腳、大聲喧嘩、不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動作。三、在工作時嚴(yán)禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得用勺直接嘗味，不得戴手鐲戒指等飾物，不得涂抹香粉指甲油。四、愛護(hù)廚房里的一切用具及物品，未經(jīng)許可不得私自動用廚房的財物。五、要節(jié)約水電燃料，堅持做到人走油關(guān)、水關(guān)、燈關(guān)，不隨意浪費。六、遵守廠方廠規(guī)，不得隨意進(jìn)入廠方車間、倉庫等地。七、虛心聽取廠方領(lǐng)導(dǎo)及工人提出的意見，有則改之，無則加勉；對廠方員工態(tài)度必須良好。八、派發(fā)飯菜時，對員工要一視同仁，不準(zhǔn)打人情菜。九、廚房員工要對自己所分配的任務(wù)各盡其責(zé)，物盡其用，要團(tuán)結(jié)友愛，服從安排，共同搞好廚房內(nèi)各項工作，保證每餐準(zhǔn)時開飯。十、嚴(yán)格遵守操作程序，注意安全衛(wèi)生；嚴(yán)格遵守消防條例，做好防火工作。十一、。十二、認(rèn)真貫徹落實公司的服務(wù)宗旨及8S管理，堅決維護(hù)公司的利益，樹立公司良好形象。廚房崗位責(zé)任制（一）采購部崗位責(zé)任制：采購前應(yīng)與廚房部門取得聯(lián)系，做到有計劃進(jìn)貨。采購的食品及食品添加劑應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合國家規(guī)定使用的范圍和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，具有良好的感官性狀。食品進(jìn)貨應(yīng)有驗收員進(jìn)行驗收，對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取肉品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證。對腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，超保存期，摻假摻雜、偽造、冒牌、用非食品原料加工的食品等，應(yīng)一律拒收。對已驗收合格的食品，按類別、品種、分別用清潔或?qū)Ｓ萌萜魇⒀b或上架存放，做到肉類及其它容易受污染的食品不得落地，保存時注意： ①食品與非食品不能混放。②洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放。③定型包裝食品與散裝食品分架存放。④糧食離墻離地存放，防止受潮霉變。⑤肉類及其制品，除馬上加工使用外，一律放進(jìn)冷庫。肉類及其制品放入冷庫時應(yīng)有容器盛裝，存放溫度控制在18℃以下，鮮蛋存放在01℃范圍內(nèi)，并應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜。各類庫存食品要有必要的標(biāo)示，做到先進(jìn)先出。對于由于庫存時間過長而超過保質(zhì)期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不交到下工序加工。搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，不在庫內(nèi)吸煙和吃食物，與采購無關(guān)人員一律不得隨便進(jìn)入倉庫。（二）加工部崗位責(zé)任制：肉類加工：①加工肉類首先注意肉類新鮮度，對病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。②海鮮類不要與其它肉類混合清洗。③禽、畜、魚類品不得直接著地存放。④加工好的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味。⑤砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊，保持光潔）。砧板在收工后刮洗清潔后豎放。蔬菜加工：①蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。②蔬菜加工時按一揀、二洗、三切的順序操作。洗滌蔬菜時要有足量、清潔的水清洗，做到先浸水后清洗，洗滌后蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。③腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。④工用具（菜架、容器等）應(yīng)清洗干