【正文】 于小型和面機(jī)或簡 易型和面機(jī)。立式和面機(jī)的攪拌容器有可移式和固定式兩種。 3． 機(jī)架 小型和面機(jī)轉(zhuǎn)速低，工作阻力大，產(chǎn)生的振動(dòng)及噪聲都較小，因此不用固定的基礎(chǔ)。機(jī)架結(jié)構(gòu)有的采用整體鑄造，有的采用型材焊接框架結(jié)構(gòu)，還有底座鑄造而上部用型材焊接的。 4．傳動(dòng)裝置 和面機(jī)的傳動(dòng)裝置由電動(dòng)機(jī)、減速器及聯(lián)軸器等組成，也有的用皮帶傳動(dòng)。和面機(jī)工作轉(zhuǎn)速低，多為 25～ 50r/min,故要求大減速比，常用蝸輪蝸桿減速器或行星減速器。 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 6 目前國內(nèi)面食生產(chǎn)企業(yè)在和面工序中大多采用單板式和面機(jī)。單板式和面機(jī)包括主軸傳動(dòng)裝置、面箱翻轉(zhuǎn)裝置、面箱、真空抽管 、密封墊，且單板式漿葉的葉頂為弧型，主軸以一定角度穿過單板式槳葉的中心。此結(jié)構(gòu)雖可和出整體面團(tuán)，且致密性和彈性也可滿足要求，但此結(jié)構(gòu)在和面時(shí)，單板式槳葉在半周內(nèi)軸向只一個(gè)方向受力，下半周則受相反方向的力。而面團(tuán)和成時(shí)，阻力大，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)振動(dòng)劇烈，壽命短。 現(xiàn)在市場上比較高檔的是真空和面機(jī)， 可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約 20%。 快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時(shí)間內(nèi)吸收 水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高 2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。 加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。 V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。 這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時(shí)又抵消了推動(dòng)面團(tuán)而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更加穩(wěn)定，提高整機(jī)使用壽 命。 真空系統(tǒng) 采用水環(huán)式真空泵，安全衛(wèi)生，還有真空表、真空電磁閥及管路。 操作面板由中英文對(duì)照按鈕和 PLC 電腦顯示屏組成，操作方便。 和面機(jī)設(shè)計(jì)選擇 我們組設(shè)計(jì)的和面機(jī)生產(chǎn)能力為：調(diào)和面粉重量 25kg/次。 機(jī)型：臥式和面機(jī) 攪拌型式采用槳葉式，轉(zhuǎn)速在 40～ 50rpm 范圍內(nèi)，制作酥性面團(tuán)。 因?yàn)槭称沸l(wèi)生要求，容器采用不銹鋼材料。由于和面機(jī)的主軸回轉(zhuǎn)速低，需要較大的減速比，故本次設(shè)計(jì)中采用帶輪及蝸輪蝸桿減速傳動(dòng)。 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 7 上面是機(jī)構(gòu)簡圖，電動(dòng)機(jī) 1 通過三角帶 2 帶動(dòng)蝸輪蝸桿 5 使 3 攪拌槳轉(zhuǎn)動(dòng)， 4 是容器。 第二章 運(yùn)動(dòng)參數(shù)、動(dòng) 力參數(shù)的設(shè)計(jì) 序號(hào) 設(shè)計(jì) 內(nèi)容 計(jì)算過程 結(jié)果 傳動(dòng)系統(tǒng)中傳動(dòng)鏈的設(shè)計(jì)及各傳動(dòng)比的分配設(shè)計(jì) 攪拌漿轉(zhuǎn)速 電動(dòng)機(jī)的主要技術(shù)參數(shù) 選擇 型號(hào) 額定功率 n漿 =47r/min Y100L14 n漿 =47r/min P= n電 =1500r/min V=1430 1minr ?? T= M M=34 kg 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 8 電機(jī)同步 轉(zhuǎn)速 滿載轉(zhuǎn)速 最 大 轉(zhuǎn) 矩額 定 轉(zhuǎn) 矩 重量 外形尺寸 中心高 安裝尺寸 軸伸尺寸 計(jì)算各軸的轉(zhuǎn)速 計(jì)算各軸的功率 P= n電 =1500r/min,四極電機(jī)。 V=1430 1minr ?? T= M M=34 kg 380 mm ? mm ? 245mm H=100mm 160mm? 140mm 28mm? 56mm 1n =n電 =1430r/min 2n =ni電帶 =1430/≈ 953 r/min 3n =2ni蝸 桿 =953/20≈ 47 r/min 查機(jī)械零件設(shè)計(jì)手冊，效率取 ?電 機(jī) =， ?V帶 =，單頭蝸桿 ?蝸 桿 =，滾動(dòng)軸承 ?球 軸 承 =，彈性聯(lián)軸器 ?聯(lián) 軸 器 =。 電機(jī)的額定功率 p電 機(jī) = 電機(jī)的輸出的有效功率 1p = 2. 2 0. 85 1. 87p k w?? ? ? ?電 機(jī) 電 機(jī) 第二根軸功率 1n =1430r/min 2n =953 r/min 3n =47 r/min p電 機(jī) = 1p ? p2 ? 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 9 計(jì)算各軸的 轉(zhuǎn)矩 p2 = 1. 87 0. 96 0. 99 1. 79 5p k w??? ? ? ? ? ?1 V 帶 球 軸 承 第三根軸功率 p3 = p ? ? ???2 蝸 桿 球 軸 承 聯(lián) 軸 器 = 95 9 9 kw? ? ? ? 電動(dòng)機(jī)的輸出轉(zhuǎn)矩 6 11 5 10 pT n? ? ?電 10 / 1430 N m m? ? ? ? ? 第二根軸轉(zhuǎn)矩 21 VT T i ??? ? ? ?帶 帶 球 軸 承 N mm? ? ? ? ? ? 第三根軸轉(zhuǎn)矩 32T T i ? ? ?? ? ? ? ?蝸 桿 蝸 桿 球 軸 承 聯(lián) 軸 器 17 98 3. 4 20 0. 8 0. 99 0. 99 31 65 83 N mm? ? ? ? ? ? ? p3 ? 1T? ? N mm? 2T? ? N mm? 3T? 316583? Nmm? 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 10 第三章 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 序號(hào) 設(shè)計(jì) 內(nèi)容 計(jì)算過程 結(jié)果 皮帶傳動(dòng)設(shè)計(jì) 計(jì)算功率Pc V帶選型 帶輪設(shè)計(jì) 驗(yàn)算帶速 V 每天工作小時(shí)為 10~16h,載荷變動(dòng)很小，查表得 ? ，故 cP = P k w? ? ? ?電 機(jī) 根據(jù) cP =, 1 1430 / minnr? ,選 A 型。 大，小帶輪基準(zhǔn)直徑 1d ， 2d 由表得 1min 75d mm? ,現(xiàn)取 1 80d mm? ， 1212( 1 ) 1 4 3 0 / 9 5 3 8 0 ( 1 0 . 0 2 ) 1 1 7 . 6 4nd d m mn ?? ? ? ? ? ? ? 取 2 118d mm? 驗(yàn)算帶速 V 11 3 . 1 4 8 0 1 4 3 0 5 . 9 9 /6 0 1 0 0 0 6 0 1 0 0 0dnV m s? ?? ??? ? ??? 帶速在 5~25 /ms范圍內(nèi)，合適。 初步選取中心距 0 1 ( ) ( 80 117 ) 297a d d m m? ? ? ? ? kwPc ? 選 A型 1 80d mm? 2 118d mm? 江 南 大 學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 11 求 V帶基準(zhǔn)長度 dL 和中心距 小包角的計(jì)算 取 0a 300mm? ，符合 1 2 0 1 ( ) 2( )d d a d d? ? ? ? 帶長 2210 0 1 2 0()2 ( )24ddL a d d a? ?? ? ? ? 2(1 1 8 8 0 )2 3 0 0 ( 8 0 1 1 8 )2 4 3 0 0? ?? ? ? ? ? ? ? 查表，對(duì) A 型帶選用 1000dL mm? ，計(jì)算實(shí)際中心距 00 2dLLaa ??? 1 0 0 0 9 1 2 . 2 23 0 0 3 4 42 mm?? ? ? 驗(yàn)算小帶輪包角 1? 211 1 8 0 5 7 .3dda? ???? ? ? 1 1 8 8 01 8 0 5 7 . 3 1 7 3 . 6 7 1 2 0344? ? ? ??? ? ? ? ?，合適。 1 1430 / minnr? ， 1 80d mm? ，查表得： 0 kw? 21 (1 )di d ???? ，查表得 0 kw?? 由1 ? ?? ，查表得 ? ? ，查表得 ? 。 00()cdLPZ P P K K? ?? 2 . 4 2 2 . 9 8 9 8( 0 . 8 0 0 . 1 2 8 ) 0 . 9 8 0 . 9 8??? ? ? 取 3根。 20 500 2 .5( 1 )caPF qVZ