【正文】 壇、條凳等廚房用具，黃家大灶為五眼灶，從大到小一字排開(kāi)，各有各的用途，借此我們可以想象一下大戶(hù)人家廚子下人為準(zhǔn)備美味佳肴的繁忙場(chǎng)景。灶臺(tái)邊沿懸掛隔板，起到了隔離油污，頗有現(xiàn)代圍裙的用途。大灶旁我們可以看到的是小灶，也就是俗話所說(shuō)的 “ 開(kāi)小灶 ” ，同樣是五眼灶，用來(lái)煲湯再好不過(guò)了。 個(gè)園主人的飲食很講究，據(jù)說(shuō)吃的雞蛋，是專(zhuān)門(mén)用人參、白術(shù)等名貴的中藥材喂大的雞生的，每個(gè)蛋 的成本價(jià)要 “ 一兩紋銀 ” 。當(dāng)時(shí)一石大米的售價(jià)才一兩多 “ 紋銀 ” ，園主人每天早上要吃 “ 兩枚 ” 雞蛋，相當(dāng)于普通百姓大半年口糧的費(fèi)用。廚師每天早上還要為主人蒸出十幾種點(diǎn)心來(lái)招待客人，葷素營(yíng)養(yǎng)搭配，南北風(fēng)味俱全?；磽P(yáng)菜之所以能把中國(guó)普通的菜肴發(fā)揚(yáng)到極致，揚(yáng)州眾多的鹽商起了重要的推動(dòng)作用。 現(xiàn)在我們所到達(dá)的就是黃家的餐廳了，餐廳的橫梁上采用的是金絲楠木，所以又稱(chēng)楠木廳，楠木千年不朽，萬(wàn)年不腐。采用如此粗大的楠木作為大梁完全是主人家豐厚家資的真實(shí)寫(xiě)照。我們?cè)賮?lái)看看正前方條案上擺放的物件，東邊是一只花瓶，西邊是座插鏡，東 瓶西鏡，我們這里取其諧音 “ 平平靜靜 ” 的意思。中間這張圓桌是由兩個(gè)半圓的桌子拼起來(lái)的，當(dāng)時(shí)男主人不在家，桌子兩邊分開(kāi)靠墻擺放，男主人在家拼成圓形，寓意 “ 團(tuán)團(tuán)圓圓 ” 。 接下來(lái)我們來(lái)到的是黃家接待一般性來(lái)客和處理日常事務(wù)的地方 “ 清美堂 ” 。 “ 清美 ” 以清為美，為官清正廉明，做人清清白白，是人們追求的一種思想境界。 我們來(lái)看抱柱上的這幅楹聯(lián)： “ 傳家無(wú)別法非耕即讀，裕后有良圖惟勤與儉。 ”“ 裕后 ” 的意思是造福后輩。此副楹聯(lián)說(shuō)：傳家沒(méi)有別的不是耕種就是讀書(shū) 。造福后輩，最好的打算就是勤勞和儉樸。表達(dá)了主人對(duì)治家、傳家的 深切體會(huì)。 “ 耕讀傳家 ” 一向是中華民族的傳統(tǒng)，是一種以勸人勤于耕種和善于學(xué)習(xí)為主要內(nèi)容的家庭美德思想，是中國(guó)古代道德傳統(tǒng)中的一份寶貴財(cái)富。 走到天井中我們來(lái)看一下門(mén)上的圖案是一只只梅花鹿，檐口瓦頭滴水上也是梅花鹿圖案，以鹿寓祿，指高官厚祿的意思，此路住宅點(diǎn)出了 “ 祿 ” 字主題。 天井是住宅中的采光通風(fēng)口，黃家房屋高大，四面的房屋連成一體，形成一個(gè)狹窄而高深的空間。天井四周的屋檐向內(nèi)披下來(lái)，天落之水會(huì)全部流淌到天井里來(lái)，這叫四水歸堂。所謂 “ 四水 ” 是指四面屋頂?shù)呐潘?“ 歸堂 ” 是指排水的方向朝向天井，這叫 “ 肥水 不流外人田 ” 。 中路前進(jìn)為正廳，中進(jìn)和后進(jìn)為住宅，稱(chēng)之為前廳后寢。此住宅格局是三間兩廂，裝修很規(guī)整。檐口瓦頭滴水及門(mén)窗閣扇，皆為倒掛蝙蝠寓意 “ 福到 ” 。天井里這兩個(gè)大缸不是為了養(yǎng)金魚(yú)，它們是消防用具，稱(chēng)為 “ 門(mén)海 ” 。門(mén)海即門(mén)前的 “ 大海 ” ，門(mén)前有了 “ 大海 ” ，磚木結(jié)構(gòu)的房屋就不怕火災(zāi)了。當(dāng)然，還有另一層意思就是關(guān)于風(fēng)水學(xué)的。古建筑非常講究風(fēng)水，水在風(fēng)水學(xué)中占有很重要的地位，古風(fēng)水學(xué)認(rèn)為 “ 山管人丁，水管財(cái) ” ，臨水而居就有財(cái)運(yùn)。 漢學(xué)堂是大宅門(mén)主廳，是黃家正式的禮儀接待場(chǎng)所，此廳面闊三間，抬梁式，柏木架構(gòu)、柏木 軒梁，是揚(yáng)州最大的一座柏木廳。其大陀梁寬 60 公分，厚 40 公分，扁作，古樸雄渾。地面的柱礎(chǔ) (石磉 )上圓下方，屋頂?shù)陌X (童柱 )古樸簡(jiǎn)單，整個(gè)構(gòu)架造型簡(jiǎn)練，全無(wú)清代的繁復(fù)多變，當(dāng)為明代遺構(gòu)。 漢學(xué)堂的楹聯(lián)文字，所彰顯的不是高踞鹽商總商之位 40 年之久的黃氏家族的權(quán)勢(shì)與財(cái)富，而是一個(gè)地道書(shū)香門(mén)第才有的文化形象。 中堂為鄭板橋舊聯(lián) ?！?咬定幾句有用書(shū)可忘飲食，養(yǎng)成數(shù)桿新生竹直似兒孫 ” 。意思是：讀到一本好書(shū)可以叫人廢寢忘食，栽種幾根新竹看上去就像兒孫一樣討喜。此聯(lián)原為板橋的自畫(huà)像，以生動(dòng)風(fēng)趣的筆觸，傳神刻畫(huà)了一介書(shū)生甘苦自嘗的簡(jiǎn)單生活和不同流俗的精神追求。被用來(lái)掛在漢學(xué)堂內(nèi)便有了更多的含義，為黃氏耕讀傳家、好學(xué)重教的文化內(nèi)涵注入了鮮活成分。 廳堂是一個(gè)家庭的臉面，堂名以漢學(xué)標(biāo)榜，高古的建筑格調(diào)和淵雅的文風(fēng)相映成趣，彰顯出古樸雄渾的臺(tái)閣氣象。不以富貴驕人，反覺(jué)書(shū)香襲人。 太師壁兩邊是木刻落地罩閣，走進(jìn)罩閣可見(jiàn)兩 個(gè)扇面拓片，一是工筆花鳥(niǎo)，一是仿宋人小品有人物山水，作者均為黃至筠。 現(xiàn)在大家看到一個(gè)三間兩廂的院落，是為中路中進(jìn)。這里是黃至筠次子黃奭夫婦的居所。中堂是《四時(shí)讀書(shū)歌》，配以篆書(shū)： “ 漫研竹露裁唐句 。細(xì)嚼梅花讀晉書(shū) ” 。用竹林的露珠磨墨，專(zhuān)心圈點(diǎn)著唐詩(shī)，細(xì)品著梅花之清香，靜心研讀著《晉書(shū)》。竹露、梅花，讓寒窗苦讀多了份靜逸與從容。用漫研竹露、細(xì)嚼梅花來(lái)形容讀書(shū)，有滋有味。 黃奭是清代的輯佚大家，他十分推崇漢學(xué)，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，著名學(xué)者阮元稱(chēng)其 “ 勤博 ” ?！肚迨妨袀鳌氛f(shuō)他：小時(shí)候很聰明，雖然出身在商人家庭，但喜愛(ài) 讀書(shū)學(xué)習(xí)幾乎到了癡迷的狀態(tài)，完全不同于其他鹽商子弟的崇尚奢華，不學(xué)無(wú)術(shù)。黃奭十余年足不出戶(hù)，潛心鉆研，治學(xué)態(tài)度十分嚴(yán)謹(jǐn)，重實(shí)證而輕議論。主要著作有《清頌堂叢書(shū)》、《漢學(xué)堂叢書(shū)》等等，共計(jì)數(shù)百卷。至此我們也就清楚了黃家主廳漢學(xué)堂的陳設(shè)布置為什么盡顯儒雅之風(fēng)了。 穿堂而過(guò)可至中路后進(jìn)，同樣是三間兩廂的格局，但陳設(shè)卻大為不同，非常簡(jiǎn)樸，毫無(wú)富商大賈的豪華氣派。這是黃至筠五子黃錫禧的居住場(chǎng)所。黃錫禧是黃家最小的孩子，也是黃家最后一個(gè)離開(kāi)祖屋的人，他就好像《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹一樣，歷經(jīng)家業(yè)由盛而衰的全過(guò)程，晚年 寓居泰州。從少時(shí)的錦衣玉食到晚年的寄居他鄉(xiāng)，其心路歷程怕是旁人難以想像的。黃錫禧是清代詞人，著有《棲云山館詞存》。正室內(nèi)迎面懸山水中堂，楹聯(lián)所寫(xiě)為： “ 云中辨江樹(shù) ?；ɡ锫?tīng)鳴禽。 ” 就是集黃錫禧的詩(shī)句而成，云中江樹(shù)、花里鳴禽都很難細(xì)辯，極具朦朧美，一靜一動(dòng)也更見(jiàn)意境悠遠(yuǎn)。黃錫禧其文清麗婉約，淡然天成，究其成因也是境遇所至。 火巷是房屋之間，為防止火災(zāi)蔓延而預(yù)留的狹長(zhǎng)通道。這條火巷南寬北窄，俗稱(chēng) “ 船巷 ” 。園主人是鹽商，主要的生意都通過(guò)水路運(yùn)輸，在此主人希望自己的人生和事業(yè)都能夠一帆風(fēng)順?；鹣镉赡现帘睗u行漸窄，強(qiáng) 化了透視感，延伸了空間，更覺(jué) “ 庭院深深深幾許 ” 。 火巷的南面有一口水井，寓意船行水上。旁邊墻上砌成拱形，運(yùn)用力的分散原理，防止長(zhǎng)期取水導(dǎo)致墻體下沉。由此可見(jiàn)古代能工巧匠的智慧。 西路住宅遺存主房前后三進(jìn)，是黃家內(nèi)眷集中生活的場(chǎng)所。前進(jìn)為正式場(chǎng)所，中進(jìn)與后進(jìn)為二層樓宅。檐口瓦頭滴水是壽桃圖案，門(mén)窗閣扇，采用的是仙鶴圖案。寓意 “ 壽 ” 。正廳三楹，旁設(shè)套房，套房前置小天井。廊墻上有兩對(duì)磨磚大花窗，是典型的揚(yáng)州風(fēng)格。此廳堂不但是黃氏三路住宅中最高敞的廳堂，也是揚(yáng)州古民居中遺存最高的廳堂。 此廳從建筑形式上 稱(chēng)方廳，俗稱(chēng) “ 花廳 ” ，為杉木構(gòu)架，但極為考究。是園主人舉行黃氏宗族聚會(huì)、議事、祭祀等盛大活動(dòng)的場(chǎng)所。也是時(shí)而排戲唱 “ 堂會(huì) ” 的地方，主人家里上百人的家庭