xxxx年餐飲員工6t培訓(xùn)-文庫吧
2025-02-26 09:57 本頁面
【正文】 管理 改善重點(diǎn)： ?責(zé)任不清 ?制度不實(shí) ?執(zhí)行力低下 ?制度不細(xì)化 六 T管理 五、天天檢查 定義： 創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn)。 目標(biāo)： 交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。 執(zhí)行重點(diǎn)： 承諾的事一定完成、看到就做、率先行動(dòng)、下班前做 6T、 問責(zé)守時(shí) 改善重點(diǎn)： 為了應(yīng)付檢查而制定的制度 六 T管理 六、天天改進(jìn) 定義： 管理堅(jiān)持正?；?、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化、能提升 自我品質(zhì)與效率 目標(biāo)： 自我突破與追求卓越 執(zhí)行重點(diǎn)： 集中精力、目標(biāo)清晰、唯一 改善重點(diǎn)： 一勞永逸、安于現(xiàn)狀 六 T管理 6T管理法運(yùn)作原理 天天處理 天天改進(jìn) 天天檢查 天天規(guī)范 天天清掃 天天整合 六 T管理 產(chǎn)生的效果 一、提高效率 將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“ 有名有家 ” ，保證需要的東西在 30秒內(nèi)找到。 在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時(shí)換來一個(gè)也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工的效率大為提高。 六 T管理 產(chǎn)生的效果 二、降低成本 通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫存保證不超過 3－ 7天的量，減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi)，減少了流動(dòng)資金，提高資金周轉(zhuǎn)率 。 六 T管理 產(chǎn)生的效果 三、工作的自覺性 每一個(gè)崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人，并將負(fù)責(zé)任的名字及照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵(lì)與進(jìn)步，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任，堅(jiān)持每天收工前五分鐘行 6T 六 T管理 產(chǎn)生的效果 四：提升環(huán)境的整潔度 ?通過對(duì)店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。 ?使清潔和檢查更容易。 六 T管理 產(chǎn)生的效果 五：提
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