七認(rèn)識客房-文庫吧
2025-01-27 20:23 本頁面
【正文】 完成一件較為復(fù)雜的工作并達(dá)到目標(biāo)，必須將資源組織起來形成合力，達(dá)到人人有事做，事事有人管的局面。組織機(jī)構(gòu)的含義v 組織：? 管理學(xué)家巴納德認(rèn)為： 組織 是有意識調(diào)整兩個(gè)人或更多人的行為或各種力量的系統(tǒng)。 ? 還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為： 組織 是多個(gè)人依照某種方式組成，為一定目的而進(jìn)行協(xié)作活動(dòng)的集體。組織機(jī)構(gòu)：? 那么我們可以這樣認(rèn)為：組織機(jī) (結(jié) )構(gòu)就是研究把多個(gè)人或一群人組織起來的方法。 組織機(jī)構(gòu)的含義v 飯店組織機(jī)構(gòu)定義：v 就是在計(jì)劃目標(biāo)的指導(dǎo)下，將組織劃分若干個(gè)崗位，配以相應(yīng)的人員，賦予一定的職責(zé)和任務(wù)，確定指揮溝通路線，以完成目標(biāo)任務(wù)的一群有組織的人。 客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置v 從實(shí)際出發(fā)，適合經(jīng)營需要v組織形式要從飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)出發(fā)，為經(jīng)營服務(wù)v 精簡高效，服從效益目標(biāo)v效益是飯店的根本v 分工明確，用人符合組織目標(biāo)v因崗設(shè)人，不可因人設(shè)崗影響組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的因素v 投資結(jié)構(gòu)? 投資結(jié)構(gòu)決定飯店的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，反映投資者主體意識和要求，常常決定? 管理模式和組織機(jī)構(gòu)的形式。 (誰投資誰說了算 )v 飯店規(guī)模? 規(guī)模反映飯店接待能力，直接決定飯店管理層次、管理幅度、部門設(shè)置、用人多少等。v 星級高低? 星級越高，服務(wù)質(zhì)量要求越高，分工越細(xì)，用人越多。v 服務(wù)項(xiàng)目多少? 服務(wù)項(xiàng)目越多，部門設(shè)置和用人越多v 飯店經(jīng)營管理方式v 所以，飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置必須因地制宜，不可盲目照抄照搬，要確保飯店目標(biāo)實(shí)現(xiàn)和運(yùn)轉(zhuǎn)的需要 。v 飯店的組織機(jī)構(gòu)圖v 找找看客房部在哪里？客房部的崗位設(shè)置v 1．經(jīng)理辦公室v 2．客房樓層服務(wù)組v 3．公共區(qū)域服務(wù)組v 4．布件房v 5．客房服務(wù)中心v 6．洗衣房v 花房客房部的業(yè)務(wù)組織形式v （一）小組客房清潔v 優(yōu)點(diǎn)：減輕壓力、活躍氣氛、安全增強(qiáng)v （二）取消樓層主管v 優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約管理成本、減少溝通指揮環(huán)節(jié)、激發(fā)領(lǐng)班的工作積極性、減少矛盾。v 缺點(diǎn)：工作不到位、管理人員具體事務(wù)多客房部經(jīng)理崗位職責(zé)1．全面負(fù)責(zé)客房部工作，向總經(jīng)理或分管房務(wù)的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)；2．負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序；3．負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評估；4．對客房部物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制；5．提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造計(jì)劃；6．制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出；7．巡視和檢查本部門的工作狀況；8．對客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和控制；9．保持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和合作；10．不斷改進(jìn)和提高客房管理工作的水平。 樓層主管1．主管客房樓層的清潔衛(wèi)生及對客服務(wù)的一切工作2．督導(dǎo)樓層領(lǐng)班和服務(wù)員的工作3．控制客房樓層清潔衛(wèi)生及對客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)4．巡視客房樓層范圍，檢查貴賓客房，抽查已清潔 完畢的客房5．處理住客的投訴及突發(fā)事件6．與前廳部密切配合，核實(shí)客房狀況差異，提供準(zhǔn)確的客房
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