【正文】 花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶樣，認(rèn)真進(jìn)行評比，取大樣與小樣對照檢驗(yàn)，合格后，成品拼配工作就算完成。 九、檢驗(yàn)：烘干后的茶葉經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，水分合格后，轉(zhuǎn)入包裝操作。 十、包裝和裝箱：成品檢驗(yàn)合格后，按包裝要求分類進(jìn)行內(nèi)外包裝。 十一、倉儲：首先對儲放倉庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，堆放時要分級別碼放。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)：曬青毛茶、渥堆、倉儲。 普洱茶 （生 茶）緊壓茶生產(chǎn)工藝工序 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書 一、 曬青毛茶：進(jìn)廠曬青毛茶 要檢驗(yàn)合格，分級堆放，對下一工序渥堆做好準(zhǔn)備。 二、 篩分：利用平面圓篩機(jī)進(jìn)行分篩，分出級別。 三、 風(fēng)選：利用風(fēng)選機(jī)進(jìn)行 3 次風(fēng)選作業(yè)，第一次初步分出輕重茶葉，第二次進(jìn)一步分出輕重茶葉，第三次是最后風(fēng)選除去粉末茶。 四、 揀剔：用手工揀出長梗及非茶類夾雜物。 五、 勻堆：各篩號茶按小樣比例進(jìn)行拼配。先確定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶樣，認(rèn)真進(jìn)行評比，取大樣與小樣對照檢驗(yàn)，合格后，成品拼配工作就算完成。 六、 壓制成型：將準(zhǔn)備好的曬青毛茶半成品用蒸汽蒸軟、蒸濕，通過機(jī)械加壓做成形狀各異的緊壓茶。 七、 烤房干燥：由于壓制后的茶餅含 有 30%的水分，故需進(jìn)烤房 2 — 3 天，將水分烘干燥至 13%以下，方能出烤房，烘烤時溫度不得超過 60 度。 八、 檢驗(yàn)：烘干后的茶葉經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，水分合格后，轉(zhuǎn)入包裝操作。 九、 包裝和裝箱：成品檢驗(yàn)合格后，按包裝要求分類進(jìn)行內(nèi)外包裝。 十一、 倉儲：首先對儲放倉庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，堆放時要分級別碼放。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)：曬青毛茶、干燥、倉儲。 普洱中寨山茶業(yè)有限公司 設(shè) 備 儀 器 操 作 規(guī) 程 十八、 設(shè)備、儀器使用操作規(guī)程 目錄 一、殺青機(jī)操作規(guī)程 二、揉捻機(jī)操作規(guī)程 三 、圓篩機(jī)操作規(guī)程 四 、抖篩機(jī)操作規(guī)程 五 、風(fēng)選機(jī)操 作規(guī)程 六 、 切茶機(jī) 操作規(guī)程 七 、揀梗機(jī)操作規(guī)程 八 、壓茶機(jī)操作規(guī)程 九 、 蒸汽鍋爐操作規(guī)程 十 、電熱鼓風(fēng)干燥箱操作規(guī)程 十 一 、電子天平操作規(guī)程 十二 、 電子 記數(shù) 天平 評操作規(guī)程 十 三 、架盤天平操作規(guī)程 十 四 、粉碎機(jī)操作規(guī) 十 五 、茶葉篩分機(jī)操作規(guī)程 十 六 、茶葉感官審評操作規(guī)程 一、殺青機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前，清理機(jī)身及滾筒上的雜物，檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 點(diǎn)火開機(jī)預(yù)熱滾筒至所需溫度后，根據(jù)鮮葉的投放量和投放頻率，使其原料從爐中出來效果最佳。 殺青程度檢查：葉莖手折不斷，整片葉柔軟，抓一把握 成團(tuán)不散，并用攤涼加鼓風(fēng)，使其快速降溫至室溫及可。其關(guān)鍵是掌握好爐內(nèi)溫度加鮮葉投放量和投放頻率，在實(shí)際操作中還要因使用設(shè)備的廠牌型號及變速器來調(diào)控。達(dá)到殺青要求后卸料，轉(zhuǎn)入下一道工序。 機(jī)械維修、保養(yǎng)及調(diào)試 （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 （ 2）、開機(jī)前先用手轉(zhuǎn)動皮帶輪，觀察各運(yùn)動部分有無摩擦、撞擊等，應(yīng)清除障礙后再開機(jī)。 （ 3）、開機(jī)前，注意運(yùn)動方向是否正確，并進(jìn)行空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可進(jìn)行正常生產(chǎn)。 （ 4）、運(yùn)轉(zhuǎn)中，機(jī)器不能有不正常的振動及噪聲，發(fā)現(xiàn)情況時應(yīng)停機(jī)檢修后再開機(jī)。 （ 5）、各運(yùn)動部分應(yīng)定期拆開清洗，并更換潤滑油及易損件。 二、揉捻機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前，清洗機(jī)身上雜物，檢查各運(yùn)動部分潤滑油 是否加足。 在物料桶里加入物料，并根據(jù)需要調(diào)節(jié)厚度松揉幾分鐘，在揉捻過程中要注意安全，不要讓揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)盤夾到手臂部位，以免受傷。 松揉后下壓物料桶蓋進(jìn)行緊壓揉捻，達(dá)到揉捻要求后停機(jī)卸料。 機(jī)械維修、保養(yǎng)及調(diào)試 （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。 （ 2）、開機(jī)前觀察各運(yùn)動部分有無摩擦、撞擊等，應(yīng)清除障礙后再開機(jī)。 （ 3）、開機(jī)前進(jìn)行空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可進(jìn)行正常生 產(chǎn)。 （ 4）、運(yùn)轉(zhuǎn)中，機(jī)器不能有不正常的振動及噪聲，發(fā)現(xiàn)情況時應(yīng)停機(jī)檢修后再開機(jī)。 （ 5）、各運(yùn)動部分應(yīng)定期拆開清洗，并更換潤滑油及易損件。 三 、圓篩機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前、清理機(jī)身及篩框上雜物，檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足。用手扳動飛輪，使轉(zhuǎn)動部分轉(zhuǎn)動幾周觀察是否靈活，有無卡位現(xiàn)象。 調(diào)整完畢后作空車運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)。開機(jī)前裝好所需篩框，篩框的篩眼大的要裝在上，小的要裝在下篩架上。 開機(jī)前，各出茶口袋下方要裝好盛茶容器。 開動機(jī)器電源后加入物料，使物料以適當(dāng)?shù)乃俣认陆?，使物料分成不同的篩號茶。 篩動物畢后卸料。 維護(hù)和保養(yǎng) （ 1）、使用前檢查各運(yùn)動部分潤滑油是否加足。 （ 2）、運(yùn)轉(zhuǎn)中，機(jī)器不能有不正常的振動及噪聲，發(fā)現(xiàn)情況時應(yīng)提交檢修后再開機(jī)。 （ 3）、各運(yùn)動部分應(yīng)定期拆開清洗，并更換潤滑油及易損件。 （ 4）、為保證茶機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滾珠軸承溫度不得超過70℃ 以上，滑動軸承溫度不得超過 65℃，電機(jī)溫度不得超過65℃，轉(zhuǎn)動軸機(jī)油，每班加油不得少于兩次。 （ 5）、使用后要掃除灰塵，擦凈油垢，保持全機(jī)清潔。 四 、抖篩機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前，清理機(jī)身及篩框上的雜物，檢查各運(yùn)動部分的潤滑油是否加足，各電氣設(shè) 備是否完好，易松連接件是否緊固，用手扳動飛輪，使轉(zhuǎn)動部分轉(zhuǎn)動幾周觀察是否靈活，有無卡位現(xiàn)象。 調(diào)整完畢后作空車運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)。開機(jī)前裝好所需