《餐飲業(yè)haccp食品安全符合性查檢表》-文庫吧
2025-05-09 20:51 本頁面
【正文】 ) 二 管制小組之職責 ◎ 。 五 (一 ) ◎ 定 、執(zhí)行及確認危害分析重要管制點計畫。 五 (二 ) ◎ 需資源。 五 (三 ) 三 產(chǎn)品描述與產(chǎn)品預(yù)定用途（已經(jīng)查證者） 六 (二 ) 四 產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖（已經(jīng)查證者） 六 (二 ) ○◎ 驟 五 危害分析 品業(yè)者應(yīng)列出所有危害，並執(zhí)行危害分析，以鑑別危害管制系統(tǒng)計畫書 所列 危害，決定危害之預(yù)防措施。 六 (一 ) ○◎ 、產(chǎn)品預(yù)定用途與現(xiàn)場相符之加工流程圖為基礎(chǔ)。 六 (二 ) HACCP 查檢條文 法源 說明 (本表格如不敷使用請寫於查檢說明表 ) ○◎ ，並考慮下列各種危害： (1)天然毒素危害。 (2)微生物污染危害。 (3)化學(xué)性污染危害。 (4)殺蟲劑危害。 (5)藥物殘留危害。 (6)動物疾病危害。 (7)分解或劣變物質(zhì)危害。 (8)寄生蟲危害。 (9)食品添加物危害。 (10)物理性危害。 (11)其他食品安全危害。 六 (三 ) 六 決定重要管制點 ○◎ ，應(yīng)依據(jù)危害分析所獲得資料加以判定。 七 (一 ) ○◎ 如 其食品安全之危害、重要管制點、管制界限等基本上是相同時，則可歸為同一
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