【正文】 品安全事故： （ 1）事件影響范圍涉及市級行政區(qū)域內(nèi) 2 個以上縣級區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的； （ 2）造成傷害人數(shù) 100 人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的。 （ 3）市級人民政府認定的食品安全事件。 （Ⅳ級） 符合下列情形之一的，為一般食品安全事故： （ 1）事件影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi) 2 個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費者飲食安全帶來嚴重危害的； （ 2）造成傷害 人數(shù) 30－ 99 人，未出現(xiàn)死亡病例的。 （ 3）縣級人民政府認定的食品安全事件。 （Ⅴ級） 符合下列情形之一的，為較輕食品安全事故： （ 1）造成傷害人數(shù) 30人下，未出現(xiàn)死亡病例的 。 （ 2）給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。 （ 3）公司可能發(fā)生的事故和緊急情況有： ① 火災(zāi)事故； ② 化學(xué)危險品泄漏。 ③ 水、汽異常情況； ④ 衛(wèi)生、人員健康異常； ⑤ 違反操作規(guī)范； ⑥ 其他意外事故的發(fā)生（包括投毒等）。 （四）適用范圍 本預(yù)案適用于 沿河土家族自治縣超龍糧油有限責任公司 食品安全突發(fā)事件的處置。 二、應(yīng)急組織與機構(gòu) （一）食品安全應(yīng)急處理指揮中心 成立以公司總經(jīng)理為總指揮，辦公室、生產(chǎn)車間、銷售科、化驗室負責人為成員的指揮中心。 （二）各部門職責 ，組織協(xié)調(diào)各部門工作，匯總信息，報告、通報情況，與公司其他及時匯報，對外宣傳。 ，配合其他部門查找事故原因，評估事故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，分析事故動態(tài)，搞好預(yù)測預(yù)防。 、處理、報告及其他善后處理工作。 、組織協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作；負責事故應(yīng)急救援重大事項的決策；負責發(fā)布事故的重要信息；審議批準應(yīng)急處理建議和工作報告等。 三、檢測、預(yù)警、分析 （一）預(yù)警 司內(nèi)部檢驗發(fā)現(xiàn)的、消費者投訴的、國家檢驗機構(gòu)檢測的及國家發(fā)布的與公司相關(guān)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，分析整理后，匯報指揮中心。 、生產(chǎn)和服務(wù)過程中可能對食品安全造成的緊急情況和潛在事故進行調(diào)查、識別，初步判定其可能發(fā)生的場所和可能造成的嚴重后果。 （二）檢測 、化驗室對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息進行驗證。 、設(shè)施的技術(shù)狀態(tài)、防火設(shè)施的配備、安全用電、用水等進行定期檢查；根據(jù)需要對涉及食品安全的有關(guān)操作規(guī)范，車間衛(wèi)生，人員 健康狀況，水、能源和其他基礎(chǔ)條件的安全供給等進行不定期檢查。 ，公司內(nèi)禁煙區(qū)嚴禁吸煙。未經(jīng)批準外來人員嚴禁帶火種進入生產(chǎn)現(xiàn)場、各類倉庫等重點防火區(qū)域。 ，發(fā)生異常情況及時處理。水、電、設(shè)備及員工健康出現(xiàn)異常的應(yīng)及時采取措施，必要時向主管部門匯報。 （三）分析 進行分析，提出合理的處置意見。 的特點進行分析，配備必要的應(yīng)急準備設(shè)備、設(shè)施和物質(zhì)保障。 四、應(yīng)急處置 程序 （一）事件報告 食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，各部門應(yīng)在第一時間匯報指揮中心，指揮中心接到匯報后在最短的時間內(nèi)及時向事故發(fā)生地鄉(xiāng)鎮(zhèn)級衛(wèi)生行政部門報告。 （二）應(yīng)急響應(yīng) （發(fā)現(xiàn)）后，指揮中心應(yīng)立即對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施。 ，發(fā)現(xiàn)部門立即通知指揮中心并及時通知119 報警，指揮中心安排人員救災(zāi)，并聯(lián)系緊急救護事宜，根據(jù)火災(zāi)性質(zhì)，及時切斷電源、分工滅火，組織疏散人員和搶運物資。 （三）預(yù)案啟動 指揮中心在報告事故發(fā)生地鄉(xiāng)鎮(zhèn)級 衛(wèi)生行政部門后，立即啟動《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。 （四）調(diào)查、處置 ；停止不安全食品的生產(chǎn)，通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。通知消費者停止使用不安全食品或存在不安全因素的食品。 。 ，生產(chǎn)車間、化驗室、辦公室應(yīng)會同相關(guān)部門分析事故發(fā)生的原因，針對導(dǎo)致事故發(fā)生的原因，采取糾正措施。 （五）責任追究 開展食品安全事故責任調(diào)查工作，查清事故原因，分清責任， 對在食品安全事故 的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中有處理不當?shù)囊M行相應(yīng)的處罰，需要追究法律責任的，由國家相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定追究其責任。 （六）總結(jié)分析 食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，各部門應(yīng)及時總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告報指揮中心，研究制定改進應(yīng)急救援工作的措施。 五、應(yīng)急演練 每年應(yīng)定期或不定期進行一次應(yīng)急演練，同時完善應(yīng)急 預(yù)案。 六、附則 （一）術(shù)語 ，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治 療為目的的物品。 ，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 ，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 、設(shè)備，指在 食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包 裝材料和容器的物質(zhì)。 ，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 ，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。 ，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 ，指食物中毒、食源性 疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 （二）實施時間 本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。 20xx 年 5 月 27 日 第一章 質(zhì)量管理職責 組織領(lǐng)導(dǎo) 公司為了規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)及食品生產(chǎn)加工公司必備條件的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司的實際，組織制定質(zhì)量管理手 冊，它是指導(dǎo)本公司建立、實施質(zhì)量管理的行動綱領(lǐng)，也是各項質(zhì)量活動的行為準則。 本公司設(shè)置質(zhì)量管理小組，由總經(jīng)理任質(zhì)量管理小組組長，其成員由副總經(jīng)理、檢驗員及車間負責人，并負責本公司質(zhì)量管理工作，副總經(jīng)理具體負責質(zhì)量管理日常工作，各車間負責人和檢驗人員，負責本車間質(zhì)量工作。該機構(gòu)專門負責本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持工作，并做好記錄。 方針目標 本公司的質(zhì)量方針是：科技領(lǐng)先、優(yōu)質(zhì)高效、顧客至上、遵信守約。 本公司的質(zhì)量目標是：以確保大米質(zhì)量安全為目標， 以維護顧客利益為己任，產(chǎn)品合格率達到 100%，顧客滿意率 98%以上。 通過宣傳、培訓(xùn)、下發(fā)文件等方式，確保質(zhì)量 方針和質(zhì)量目標全體員工都能理解，并貫徹實施。 管理制度 質(zhì)量管理制度 質(zhì)檢科質(zhì)量職責、權(quán)限 負責本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持工作。 負責公司質(zhì)量管理方面的日常工作。 負責對車間和員工的衛(wèi)生健康情況進行監(jiān)督檢查。 負責對生產(chǎn)車間工藝流程的監(jiān)督檢查工作。 及時發(fā)現(xiàn)問題，找出解決措施，恢復(fù)正常后方可繼續(xù)生產(chǎn)。 有權(quán)對車間執(zhí)行停產(chǎn)整改，對員工執(zhí)行停工處罰。 檢驗員質(zhì)量職責、權(quán)限 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責產(chǎn)品檢驗工作。 必須依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標準進行檢驗，及時對產(chǎn)品進行檢驗，并出具具有真實的產(chǎn)品檢驗報告單，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量異常情況，及時反映上報，并提出處理意見。 每批產(chǎn)品的衛(wèi)生指標和理化指標必須經(jīng)過檢驗員檢驗合格，簽字后方可出廠。 對每次的檢驗項目和數(shù)據(jù) 負責，并對原始記錄進行登記保存。 保持化驗室清潔、干凈，并定期對化驗室器具進行維護。 保持化驗室儀器設(shè)備準確可靠，器具定期申請檢定。 有權(quán)暫停車間生產(chǎn)，有權(quán)阻止產(chǎn)品出廠，即具有一票否決權(quán)。 不合格管理辦法 質(zhì)量過程控制 大米生產(chǎn)工藝流程 稻 谷 → 篩 選 → 去 石 → 磁 選 → 礱 谷 → 谷糙分離 →碾 米 → 成品包裝 → 入 成品庫 關(guān)鍵控制點及控制方法 稻谷清理 控制目的：去雜物去稻殼徹底干凈，防止黃米超標。 控制指標：初清篩處理量為 4— 5t/h，礱谷機前后兩輥線速差為 — 。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 谷糙分離 控制目的：谷殼和糙米分離完整，凈糙率高。 控制指標：谷糙分離篩凈糙產(chǎn)量為 — t/h。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 碾米控制 控制目標：防止產(chǎn)品碎米率超標而造成產(chǎn)品成本過高。 控制指標：嚴格控制碾 米機產(chǎn)量，控制在 — t/h。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 生產(chǎn)過程控制 生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備必須定期清理，防止殘留物發(fā)生霉變。 操作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，注意清潔衛(wèi)生和消毒，以免造成對產(chǎn)品的污染。 檢驗員要定期對各控制環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并認真記錄。 采購質(zhì)量控制 采購的原材料必須嚴格執(zhí)行 GB1350《稻谷標準》，檢查所進原材料的有關(guān)質(zhì)量情況。 采購包裝袋應(yīng)符合 GB/T8964《食品包裝養(yǎng)料編織袋標準》的規(guī)定。 質(zhì)量指標考核 凡本公司的員工都應(yīng)了解本公司的產(chǎn)品執(zhí)行標準，熟悉生產(chǎn)的工藝流程，遵守本公司的各項規(guī)章制度。 本公司員工都必須認真學(xué)習《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》以及《食 品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，學(xué)習本公司《質(zhì)量管理手冊》，加強崗位培訓(xùn)。熟悉和掌握本崗位的操作特點、質(zhì)量要求和控制方法。 行政管理人員、車 間管理人員及質(zhì)量管理人員必須認真貫徹落實各項質(zhì)量指標計劃和考核制度。 生產(chǎn)車間的員工必須認真按照本公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程進行操作，不得將不合格工作流入下道工序。若一周內(nèi)有 1 次不合格工作發(fā)生，處理當事人；若一周內(nèi)發(fā)生 2 次以上，處理當事人及車間負責人。 質(zhì)量指標考核由車間負責人和檢驗員監(jiān)督檢查考核，認真記錄上報，由公司進行處罰。在記錄過程中不得有謊報或不報的現(xiàn)象發(fā)生，不經(jīng)查出對責任人嚴肅處理，并扣發(fā)工資和獎金。 考核量化指標 原輔材料及包裝物入庫質(zhì)量（ 30 分） 全年采購入庫的原輔料及包裝物沒有發(fā)生質(zhì)量問題，且經(jīng)檢查核實符合質(zhì)量標準為滿分。 入庫原輔材料及包裝物如發(fā)現(xiàn)有問題每次扣 3 分。 賬單和實物要相符，賬物不符扣 5 分。 倉庫內(nèi)清潔衛(wèi)生檢查不合格，堆放混亂，有污跡扣 2 分。 生產(chǎn)加工質(zhì)量（ 30分） 在生