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食品物性學(xué)-食品的熱物性-文庫吧

2025-07-21 17:48 本頁面

【正文】在溫度程序控制下，測量輸給物質(zhì)和參比物的功率差與溫度之間關(guān)系的一種技術(shù) 。第一節(jié) 食品熱物性基礎(chǔ) 2. 熱性能測試方法 ? DSC測試原理：熱流式 DSC 功率補償式 DSC 測量 DT 由 DH = kDT計算 DH K值依賴于樣品制備和與傳感器的接觸情況來確定始終保持 Ts = Tr 直接測量 DH，比熱、熱焓測量更準(zhǔn)確靈敏度更高，解析度更佳第一節(jié) 食品熱物性基礎(chǔ) 2. 熱性能測試方法 ? DSC的應(yīng)用：相變點 Phase Transition 熔融熱 DH 玻璃化轉(zhuǎn)變溫度 Tg 反應(yīng)熱 DH 熔點 Melting point 活化能 Ea 冷結(jié)晶溫度 Crystal Temperature 降溫結(jié)晶溫度 Cold Crystal Temperature 氧化誘導(dǎo)時間 . 反應(yīng)動力學(xué) Dyna

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2025-02-15 16:35

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2025-01-18 02:41

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2025-09-19 03:46

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2025-03-05 12:40

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【總結(jié)】黃淮學(xué)院動物性食品衛(wèi)生檢驗實驗實驗一肉新鮮度的衛(wèi)生檢驗一、目的要求掌握新鮮肉衛(wèi)生的各項指標(biāo)判定。二、主要儀器耗材擴散皿，微量滴定管，濾紙，漏斗，天平，剪刀，鑷子，錐形瓶，量筒，pH試紙三、實驗原理1揮發(fā)性鹽基氮的測定揮發(fā)性鹽基氮在測定時遇弱堿劑氧化鎂即被游離而蒸餾出來，餾出的氨被硼酸吸收，生成硼酸銨。其反應(yīng)式為：2NH3+4H3B

2025-07-13 21:50

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【總結(jié)】動物性食品的藥物殘留與控制（朔州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西朔州036002）摘要：本文主要闡述了動物性食品藥物殘留的現(xiàn)狀、對人類的危害以及引起動物性食品藥物殘留的原因，提出控制動物性食品藥物殘留的對策。關(guān)鍵詞：動物性食品；藥物殘留；控制1動物性食品藥物殘留的現(xiàn)狀長期以來，我國處于食品特別是動物性食品供應(yīng)不足的狀態(tài)，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要以增加動物性食品的數(shù)量，滿足市場需求為主

2025-07-15 04:54

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【總結(jié)】第1頁共18頁對我國動物性食品衛(wèi)生檢驗狀況調(diào)查衛(wèi)檢復(fù)習(xí)資料（僅供參考） 1、動物性食品衛(wèi)生檢驗學(xué)（概念）：主要研究肉、乳、蛋、水產(chǎn)品、蜂蜜在生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售、烹飪...

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