【正文】 當發(fā)展滅菌奶酪、奶油等高端產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)。要重視牧區(qū)曲拉和乳清資源的綜合利用，加工生產(chǎn)乳清蛋白、酪蛋白、乳糖等產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高資源的綜合利用程度和企業(yè)經(jīng)濟效益，增加農(nóng)牧民收入。 按照國家乳制品行業(yè)發(fā)展政策和我省奶源分布，對產(chǎn)業(yè)進行合理布局。城市和人口集中區(qū)以液體奶制品生產(chǎn)為主，牧區(qū)以奶粉生產(chǎn)和奶油、乳酪、乳清加工為主。依托經(jīng)濟開發(fā)區(qū)和生物科技產(chǎn)業(yè)園，與國內(nèi)發(fā)達地區(qū)和國外先進技術(shù)相結(jié)合，對經(jīng)過初加工的乳清蛋白、酪蛋白、乳糖等產(chǎn)品進行精、深加工，開發(fā)生產(chǎn)生物制品。 項目單位自2000年起即開始進行牛奶乳制品深加工的研究開發(fā)、生產(chǎn)加工和市場開拓，經(jīng)過多年的努力，市場拓展取得了可喜成績，在西寧市場約有70％的超市、終端店在銷售，同時，部分產(chǎn)品已試銷到陜、甘、寧等省區(qū)，并且受到消費者的一致好評，現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模已遠遠不能滿足市場需求，所以，必須進行項目擴建。牛奶，又稱“牛乳”。牛奶性平、味甘。具有補虛損、益肺胃、生津潤腸的作用。牛奶具有較高的滋補價值，是一種全價蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品。在每100克牛奶中，，碳水化合物6克，鈣120毫克，磷90毫克，鉀144毫克，維生素A 140國際單位，維生素B1 ，維生素B2 ，維生素C1毫克等物質(zhì)。牛奶中所含的物質(zhì)及其含量，與人乳十分相近，可以代替母乳，單獨作為嬰兒的主食，因此，牛奶是缺奶或斷奶嬰兒不可缺少的滋補強壯佳品。牛奶的食用價值很高，牛奶不但營養(yǎng)十分豐富，而且易于消化吸收，經(jīng)常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結(jié)、反胃噎膈等疾病。因此它不僅是老、弱、病、婦嬰的滋養(yǎng)強壯佳品，也是人人皆可食用的保健食品。 牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。 牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達100％，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80％。 牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。 牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。隨著人民生活水平的提高和供給范圍的拓展，以及人們健康意識的增強，新階段食品供求關(guān)系發(fā)生了新的變化，廣大城鎮(zhèn)居民已深刻認識到“民以食為天、食以奶為先’’的重要性，這就要求乳品加工企業(yè)在保證數(shù)量供給的基礎(chǔ)上，要突出抓好產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。近年來，雖然我省乳品加工業(yè)發(fā)展較快，但企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)品單一，遠遠不能滿足市場的需求。所以本項目的建設(shè)已迫在眉睫、勢在必行。隨著西部大開發(fā)的實施和中國加入WTO，對青海省農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)提出了新的要求。新時期，青海省委、省政府明確指出，青海省農(nóng)業(yè)發(fā)展要充分利用氣候資源優(yōu)勢，加大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，大力發(fā)展特色農(nóng)牧業(yè)，加快農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。乳業(yè)作為青海省倡導產(chǎn)業(yè)，科技創(chuàng)新、市場競爭、帶動農(nóng)戶能力強，在增加農(nóng)民收入、合理利用農(nóng)村剩余勞動力方面發(fā)揮著越來越明顯的作用。因此，通過該項目的實施，擴大生產(chǎn)規(guī)模，將極大地促進本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)目的實施，擴大生產(chǎn)規(guī)模，將極大地促進本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辨程。第三章 建設(shè)條件 嚴格遵循青海省、西寧市、城北區(qū)農(nóng)牧業(yè)、畜牧業(yè)、乳制品加工業(yè)的整體規(guī)劃和相關(guān)政策要求的原則。 嚴格遵循國家乳制品加工的產(chǎn)業(yè)政策、環(huán)境保護、耕地保護和可持續(xù)發(fā)展的原則。 遵循有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展、城鄉(xiāng)功能完善和城鄉(xiāng)空間資源合理配置與利用的原則。 遵循保障公共利益、改善人居環(huán)境的原則。 遵循能夠充分保證城鄉(xiāng)公共安全和項目建設(shè)安全的原則。 遵循經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益相互協(xié)調(diào)的原則。 《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃(2006—2010年)》 《青海省食品工業(yè)“十一五發(fā)展規(guī)劃綱要》 青海省社會和國民經(jīng)濟發(fā)展“十一五”計劃發(fā)展綱要。 本項目建廠地址在西寧市城北區(qū)二十里鋪鎮(zhèn)二十里鋪村。 西寧地處青海東部，黃河支流湟水上游，四面環(huán)山，三川會聚，扼青藏高原東方之門戶。地理坐標為東經(jīng)101176。49′17″北緯36176。34′3″，地勢由北向南傾斜，西寧市現(xiàn)轄四區(qū)三縣，總面積7671平方公里，總?cè)丝?00萬人。 西寧市城北區(qū)位于西寧市西北部，，是西寧市最大的新型市轄區(qū)。青藏鐵路、寧大鐵路橫穿區(qū)內(nèi)西、北兩川，寧大公路、寧湟公路、蘭西高速公路、海湖路立交橋使市區(qū)和郊縣相連。區(qū)內(nèi)有20余條公交線路，移動通訊、數(shù)據(jù)交換、因特網(wǎng)絡(luò)覆蓋全區(qū)，交通通訊便捷。 場地土類別：III類,來源方式為租用，占地面積40畝。 項目區(qū)位于青海省省東部，位于東經(jīng)101176。49′17″，北緯36176。34′3″，市區(qū)海拔2275米，屬高原半干旱氣候，氣壓低、日照長、雨水少、蒸發(fā)大。年平均氣溫：～℃，年平均最高氣溫：～℃,年平均最低氣溫：－～－℃。 降水量：～㎜。 冰期與積雪：， m。 地理條件：西寧有豐富的地表資源和地下資源。 項目區(qū)廿里鋪鎮(zhèn)轄23個社區(qū)共38行政村，共有人口7300余人1500多戶，區(qū)內(nèi)平勢平坦，植被稀少，是西寧市最大的工業(yè)聚集區(qū)，有國有大中型企業(yè)5 3家，區(qū)屬企業(yè)300余家。產(chǎn)品涉及特種鋼材、工程機械、數(shù)控機床、硅鐵、手工藏毯、牛羊絨制品等，已形成以冶金、機械為支柱，化工、建材、輕紡、制藥、電力等門類齊全的工業(yè)體系，產(chǎn)品已輻射到全國及海外10多個國家和地區(qū)。，工業(yè)在三產(chǎn)中的比重達到 7 0％以上。十一五期間，北區(qū)將繼續(xù)立足區(qū)位優(yōu)勢，實施工業(yè)強區(qū)戰(zhàn)略，加快推進工業(yè)化進程。按照工業(yè)發(fā)展突出特色、突出優(yōu)勢、突出競爭力的要求，堅持以市場為導向，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點，加速推 進新型工業(yè)化步伐，促進工業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展。 項目區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較發(fā)達，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，農(nóng)作物主要有小麥、青稞、大麥、燕麥、油菜、蠶豆、豌豆、馬鈴薯等。由于區(qū)內(nèi)空氣潔凈、無污染的自然條件，所生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品屬天然綠色食品。 ，人均占有牛奶量雖高于過全國平均水平，但產(chǎn)能卻不容樂觀，可供乳制品生產(chǎn)企業(yè)使用的奶源主要集中在我省東部農(nóng)業(yè)區(qū)，奶牛主要以散戶養(yǎng)殖為主。奶源短缺較為嚴重。 乳制品深加工方面；全省生產(chǎn)企業(yè)40余家，生產(chǎn)能力10余萬噸，而且主要以保鮮奶、酸奶、乳酸奶等產(chǎn)品為主，而部分奶制品仍為空白，產(chǎn)品較單一，許多產(chǎn)品多年來仍以外省調(diào)入為主。、資源、市場、科技、基礎(chǔ)設(shè)施條件等 本項目屬擴建項目，項目單位于2000年成立，但多年來從未申請過國家、青海省任何政策資金支持，公司成立至今一直進行牛奶乳制品、飲料的研究開發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售，目前，上市產(chǎn)品有液態(tài)奶、酸奶，產(chǎn)品已鋪往西寧6 0％以上的超市、終端店，個別產(chǎn)品已試銷到陜、甘、寧省區(qū)，冰激淋、奶酪等產(chǎn)品投產(chǎn)填補了青海省乳制品的空白，為青海乳制品高端新產(chǎn)品的研發(fā)做的引導。 中共中央、國務(wù)院“關(guān)于促進農(nóng)民增加收入若干政策的意見指出，要全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、擴大無公害食品、綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應，并加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。青海省各級政府也制定了各種相關(guān)優(yōu)惠政策。 溫家寶總理作解決“三農(nóng)問題報告時說，中央提出建設(shè)社會主義新農(nóng)村，是從全面建設(shè)小康社會的全局出發(fā)做出的重大決策，是解決“三農(nóng)’’問題的重大部署。為新農(nóng)村建設(shè)提供體制保障、財力支持和動力源泉，增強農(nóng)村發(fā)展的活力。 黨的十七大報告也明確指出，解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題，事關(guān)全面建設(shè)小康社會大局，必須始終作為全黨工作的重中之重。這些優(yōu)惠政策都將是本項目實施的堅強保證和動力。 由于項目區(qū)內(nèi)空氣潔凈、無污染的自然條件，所生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品屬天然綠色食品。同時由于項目產(chǎn)品奶源來自于海拔2500米以上的雪域高原，也是地球上除南北兩極以外自然生態(tài)最為純凈的區(qū)域，其具有超強高免疫性、抗寒和缺氧性。所以，項目產(chǎn)品在原料方面具有其他地區(qū)不可比擬的優(yōu)越性。 項目單位自2000年起即進行牛奶乳制品深加工的研究開發(fā)、生產(chǎn)加工和市場開拓，經(jīng)過多年的努力，取得了可喜成績，在西寧市場約有70％的超市、終端店在銷售，同時，部分產(chǎn)品經(jīng)在陜、甘、寧等省區(qū)的試銷，效果極佳，目前急待產(chǎn)品進入。 項目所采用的配方工藝、低溫滅菌、發(fā)酵等多項技術(shù)均為項目單位自、有技術(shù)，是項目單位結(jié)合青藏高原地產(chǎn)牛乳特點研究開發(fā)，并經(jīng)近十年的實踐，在青藏高原地區(qū)具有廣泛的適用性和先進性。項目技術(shù)成熟、可靠性較高。 交通：項目區(qū)位于西寧市城北區(qū)二十里鋪鎮(zhèn)，距西寧市僅10公里，距22 7國道約300米，現(xiàn)已鋪設(shè)公路至項目區(qū)內(nèi)，交通便利，物資運輸便捷。 通訊：項目區(qū)程控直撥電話已與西寧市聯(lián)網(wǎng)，可與國內(nèi)外直撥，無線移動電話和無線尋呼已全部開通。 供水：項目區(qū)具備兩種供水方式：自來水管網(wǎng)已鋪至項目區(qū)內(nèi)，可從自來水公司第六水源引入。供電：項目區(qū)電源已接入城西區(qū)電網(wǎng)，有足夠的電力供給滿足項目的需求。采暖：項目區(qū)采用場區(qū)集中供暖方式，計劃購置一臺1噸燃煤鍋爐，燃煤從大通煤礦購進。 項目單位將于2010在湟中縣上新莊自建1000頭奶牛養(yǎng)殖基地，同時建立“公司+基地+農(nóng)戶”奶牛養(yǎng)殖模式，帶動附近600戶農(nóng)牧民從事奶牛養(yǎng)殖，屆時，以充分保障項目單位的后續(xù)項目建設(shè)所需原料。 由于本地區(qū)乳品產(chǎn)品較為單一，高端產(chǎn)品較少，所以項目單位將成立產(chǎn)品研究開發(fā)部，專門從事新產(chǎn)品、高端產(chǎn)品的研究開發(fā)，以不斷滿足市場的需求。 目前，一方面青海的奶源主要以農(nóng)牧民散養(yǎng)奶牛來供給，部分奶農(nóng)質(zhì)量意識不強，另一方面生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理意識淡薄，容易造成不合格產(chǎn)品流入市場。所以，本項目的建設(shè)內(nèi)容包括質(zhì)量管理控制體系的建設(shè)，進行IS09000、HACCP認證，嚴格原輔材料采購的控制、嚴格生產(chǎn)過程的控制、提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的權(quán)威、嚴格產(chǎn)品的包裝、貯存、運輸和裝卸容器、工具、設(shè)備的要求、嚴格廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)廠房、生產(chǎn)車間設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備等的衛(wèi)生要求。做到入廠原輔料、出廠產(chǎn)品1 00％合格。第四章 市場分析與銷售方案從國際上看，英、美、加拿大等發(fā)達國家人均消奶量達200公斤以上(世界平均水平為90公斤以上，發(fā)展中國家為30公斤以上)。在亞洲比較滯后，日本為68公斤，印度為60公斤，泰國為19公斤，為此國家有關(guān)部門提出了“早餐革命”的口號，“強壯民族，從孩子開始?！盀榱讼乱淮埥o孩子一杯牛奶”。奶類消費繼續(xù)增長，但增幅將相對放緩，從近幾年來，我國城鎮(zhèn)居民奶業(yè)消費增長幅度都在20％以上，經(jīng)過幾年的高速增長后，今后的增幅將相對放緩城鎮(zhèn)居民人均消費增幅維持在15％左右的水平，人均消費量有可能達到29公斤。此外，在奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)或西部地區(qū)，農(nóng)村居民的奶類消費水平相對較高，將成為今后帶動農(nóng)村居民奶類消費的重要力量。目前市面上現(xiàn)有的液態(tài)奶產(chǎn)品主要分為巴氏殺菌奶和超高溫瞬時滅菌奶兩大類。在大城市，居民們數(shù)十年喝的都是每天送上門的玻璃瓶裝巴氏奶，但近年來常溫保存的超高溫瞬時滅菌奶異軍突起，以其方便保存和攜帶的特性一下子占據(jù)了大片市場，伊利、蒙牛的成功相當程度依賴于UHI奶獲得的巨大市場份額。 隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為人們常常備食品的乳制品也同樣在不斷的發(fā)展，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化。 乳制品是一種以增生人體健康為宗旨的食品。傳統(tǒng)的乳制品含有較高熱量，而未來食馬的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學家提出了“三低一高的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白是乳品行業(yè)今后所發(fā)展的趨勢。 原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運用。 產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的乳制品。 產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，乳品制造商還要在包裝上下一番功夫。 本項目年生產(chǎn)能為年產(chǎn)液態(tài)奶6000噸、酸奶4000噸。 目標市場：項目產(chǎn)品液態(tài)奶、酸奶主要銷往青海、陜西、甘肅、寧夏等區(qū)。 市場需求：據(jù)統(tǒng)計，青海省乳制品年需量約l 8萬噸，寧夏、甘肅乳制品年需量約為4 0萬噸，陜西省乳制品年需量約為52萬噸，幾省區(qū)合計每年約需150萬噸。 項目單位自成立以來，設(shè)立了專業(yè)研發(fā)機構(gòu)從事工藝的研究及新產(chǎn)品的開發(fā)，各項技術(shù)均為項目單位自有技術(shù)，并經(jīng)近十年的實踐，技術(shù)成熟，可靠性較高；生產(chǎn)所用設(shè)備主要從濟南賽信機械有限公司購進，該公司是以專業(yè)開發(fā)生產(chǎn)膨化食品機械、乳制品機械系列產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè)。設(shè)備安全性及后續(xù)服務(wù)方面均有可靠保障。 公司現(xiàn)有職工6 3人，研究開發(fā)人員6