糖類、油脂、蛋白質(zhì)備課材料-文庫吧
2025-07-20 04:56 本頁面
【正文】 愛國主義思想感情，民族自豪感。三、新舊教材的比較1． 增加的內(nèi)容（1）增加了12幅插圖（包括演示實(shí)驗(yàn)示意圖及其它圖示等）。（2）增加了4篇資料（①糖尿病患者尿液的測定；②糖的甜度比較；③蛋白質(zhì)的組成；④誤食重金屬的解毒）。（3）增加了人體內(nèi)主要物質(zhì)含量數(shù)據(jù)表。（3）增加了蔗糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。（4）增加了食品添加劑內(nèi)容。（5）增加了表面活性劑選學(xué)內(nèi)容。（6）增加了三個“討論”內(nèi)容（關(guān)于葡萄糖???；關(guān)于蔗糖???；關(guān)于蛋白質(zhì)???）。（7）增加了一個調(diào)查常用洗滌劑的研究性課題。2． 刪減的內(nèi)容（1）刪減了果糖簡介內(nèi)容。（2）刪減了核糖選學(xué)內(nèi)容。（3）刪減了硝酸纖維制備實(shí)驗(yàn)。（4）刪減了核酸簡介選學(xué)內(nèi)容。3． 變更的內(nèi)容（1）將“造紙” 選修內(nèi)容改為選學(xué)內(nèi)容。（2）將烴的衍生物第七節(jié)油脂移至本章第三節(jié)。（3）將肥皂的去污原理；合成洗滌劑由選學(xué)內(nèi)容改為選修內(nèi)容。（4）將酶由選學(xué)內(nèi)容改為選修內(nèi)容。四、教材的編排特點(diǎn)本章安排在烴的衍生物之后，此時學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)已經(jīng)有了一定的認(rèn)識和理解。例如，對一OH、一CHO、一COOH、一COOR/等官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)，對一CHO的還原反應(yīng)、一OH和一COOH的酯化反應(yīng)，以及對取代反應(yīng)、水解反應(yīng)等都具備了一定的知識，這是本章學(xué)習(xí)的理論基礎(chǔ)。本章教材按糖類、油脂、蛋白質(zhì)的順序編排。食品添加劑是許多食品中的重要成分。因此，教材對它們作了常識性介紹。在淀粉、纖維素一節(jié)中編寫了一段關(guān)于造紙的內(nèi)容作為選學(xué)。造紙是纖維素的一項(xiàng)重要用途，又是我國古代重大發(fā)明之一，是進(jìn)行愛國主義教育的好材料。在蛋白質(zhì)一節(jié)中編寫了一段關(guān)于酶的閱讀材料，作為擴(kuò)大知識面用。因?yàn)樗侨梭w生命過程和化工生產(chǎn)中的重要催化劑。本章安排了一個“課題”；兩個“選修”；三個“討論”；四個“資料”。使教材內(nèi)容豐富充實(shí)，教材體現(xiàn)了確立學(xué)生的主體地位，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。本章所介紹的這些有機(jī)物在自然界里分布很廣，而且學(xué)生在日常生活中又經(jīng)常接觸到，所以對它們已具有了豐富的感性認(rèn)識。這也是學(xué)習(xí)本章的有利條件。本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，充分展現(xiàn)了化學(xué)學(xué)科與其它學(xué)科間的相互滲透。 五、教學(xué)建議抓住知識主線，加強(qiáng)學(xué)法指導(dǎo) （1）教學(xué)中要正確處理好結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制法和用途的關(guān)系。建議以代表物的結(jié)構(gòu)指導(dǎo)對它們的性質(zhì)的學(xué)習(xí)，再以性質(zhì)帶動其他。如在處理結(jié)構(gòu)跟性質(zhì)的關(guān)系時，既應(yīng)注意從性質(zhì)引出結(jié)構(gòu)，也應(yīng)強(qiáng)調(diào)結(jié)構(gòu)對性質(zhì)所起的主導(dǎo)作用；在處理性質(zhì)跟用途的關(guān)系時，最好把用途和性質(zhì)聯(lián)系起來講。這樣學(xué)生獲得的知識就能夠系統(tǒng)化。（2）教學(xué)中要以舊帶新，并進(jìn)行穿插類推、遞進(jìn)、延伸、替代、變換、重組、遷移等思維方式的訓(xùn)練，以使學(xué)生的思維對象由單官能團(tuán)的化合物、小分子的化合物能自然地過渡到多官
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