【正文】 O外賣平臺對餐廳的點餐結款日期一般在半個月后，這點對餐廳也比較壓榨，不利于餐廳的資金周轉。購買者議價能力低針對消費者來說，大部分O2O外賣的送餐上門后的價格會比消費者直接在餐廳餐要便宜，因為有價格優(yōu)惠等活動，而且菜品的價格在訂餐平臺上都是固定的，所以消費者的議價能力很低。對于餐廳而言，O2O平臺上的排名與廣告這塊來說也是購買者，餐廳需要O2O平臺的流量來為自己爭取知名度與銷售量，但因為廠商數(shù)量多，所以餐廳間對于這個也會競爭，所以O2O平臺是價格制定者，餐廳作為購買者議價能力也不高。潛在進入者威脅低進入障礙高。從規(guī)模經(jīng)濟的角度來講，外賣O2O產業(yè)的進入障礙比較高。廣告成本太高，需要有大量使用者的使用才能使平均下來的成本降低低。資金需求非常高，外賣O2O廠商需要大量的資金來打廣告，以及進行價格優(yōu)惠補貼，所以對新進廠商來說資金的需求非常大，不是一般的廠商可以承受的。轉換成本較高，作為外賣O2O廠商，需要在全國各省份建立外賣網(wǎng)絡，這是一個長期的過程，需要很長的時間來發(fā)展客戶。餓了麼的服務優(yōu)質、美團的種類多、百度外賣的物流，這些造成了較大的産品差異化。替代品潛在威脅分析外賣的替代品是堂食。堂食即在餐館內的消費，不能帶走或者外賣。無論是餐館還是消費者，對堂食有一定的需求，這都會對外賣O2O產業(yè)帶來一定的外部影響和潛在的競爭威脅。（3） 產業(yè)價值鏈與網(wǎng)絡分析外賣價值鏈的傳遞包括上游供應鏈提供原材料給餐飲企業(yè)，餐飲企業(yè)借助餓了麼平臺展示餐飲信息、餓了麼平臺在顧客和餐飲企業(yè)中起到連接作用，將餐飲信息傳遞給顧客，幷將顧客購買信息反饋給餐飲企業(yè)。（1）生產餓了麼提供的産品和服務是在餓了麼訂餐交易平臺開通有經(jīng)營權的店鋪，發(fā)布産品信息，為普通使用者提供外賣服務的商家。（2）營銷商家為了取得排名靠前的位置，要向平臺付費。平臺通過競價排名提供商家的産品信息，從而為商家做營銷。（3）配送餓了麼十分注重高效配送，一直在采用各種技術手段優(yōu)化配送效率。在團隊迅速擴大后，餓了麼逐漸改造自己的OA系統(tǒng)和業(yè)務平臺，還通過與互聯(lián)網(wǎng)通訊服務提供者容聯(lián)云通訊合作，采用了其語音通知産品，來提高配送效率。（4）服務在送餐員快要抵達目的地時，提前發(fā)送語音通知，通知使用者到樓下取餐，這樣可以使得送餐員抵達時，用戶已經(jīng)到樓下，節(jié)約了雙方的等待時間，讓送餐員可以盡快去送下一單，讓用戶也能盡快用上餐。容聯(lián)云通訊語音通知産品的使用，使餓了麼在整體業(yè)務效能提升的同時，其用戶體驗也得到了提升。2. 支持活動（1）物料供應2015年6月，餓了麼上線“有菜”平臺，采取的是類淘寶平臺模式，不做自營采購、分揀和配送，而是為這個市場里的賣方和買方提供交易平臺——餐廳可以在平臺上選擇附近賣家，基于次日店內用料需求下單。另外一端，“有菜”會連接原本一級、二級、三級批發(fā)市場里的批發(fā)商，讓他們通過平臺來觸達餐廳用戶，提供生鮮原材料批發(fā)服務。（2）技術1）網(wǎng)絡訂餐系統(tǒng) 餓了麼網(wǎng)絡訂餐系統(tǒng)是一種全新的社區(qū)化電子商務模式，它為社區(qū)的餐廳和顧客搭建了一個相當完整的網(wǎng)絡訂餐平臺，擁有計算機和手機的使用者可以通過網(wǎng)絡很明了清晰的自己當前位置，和周邊餐廳信息，因為餓了麼網(wǎng)站擁有最完整的餐廳地理位置資料與外賣餐廳信息的資料系統(tǒng)，目前申請的一項專利技術通過web訪問銷售終端也是行業(yè)一大核心技術。 2）自行組裝終端 商家餐廳人員只需在自己的用戶端安裝“餓了麼”特質終端就能直接收到客戶低訂單，幷配送外賣。商家通過刻畫段可以輕松管理自己的網(wǎng)上餐廳（包括訂單統(tǒng)計，營業(yè)額統(tǒng)計，優(yōu)惠活動等），給商家提供了更加快捷有效的服務技術。3）人性化設計 餓了麼足足花了半年開發(fā)出的網(wǎng)絡平臺可按需實現(xiàn)個性化功能，比如顧客輸入所在地址，平臺便自動測算周邊飯店的地理信息、外送范圍，給出飯店清單和可選功能表。而在平臺那頭，飯店實時接到網(wǎng)絡點單，可直接打印訂單及外送位址。且餓了麼網(wǎng)在網(wǎng)站上提供一系列的小游戲，從而迎合消費者的心理。餓了麼為了更好的跟消費者溝通，幫消費者解決訂餐難題，建立了一套完善的反饋機制，%的消費者會在遇到意外情況的時候選擇在“餓了麼”的網(wǎng)頁上“給管理員留言要求盡快送到”，這說明，消費者中有相當一部分的人是比較相信 “餓了麼”的反饋功能及其反饋速度的。反饋功能的作用不僅可以了解到加盟店的質量與動向，從而相應地進行調整與溝通；同時提升了“餓了麼”網(wǎng)絡訂餐的專業(yè)程度。還有在某些下雨等特殊原因，“餓了麼”的首頁上會顯示“天雨路滑，外賣大哥會晚些到”，“此店家現(xiàn)在十分忙碌”等友情提示。（3） 人力資源由于“餓了麼”還是一個服務范圍比較小的餐飲網(wǎng)站，而且還處于創(chuàng)業(yè)初期，核心人員比較少，規(guī)模不大，有許多事需要大家齊力完成，所以沒有特別明確的分工。工作時間不是很自由，每天10點上班，下班時間不限，一般會工作到很晚，全職基本都住在一起，年齡最大是85年的。休閑活動會組織，但是忙的時候就少了，能睡夠就不錯了。工作氛圍就是典型的創(chuàng)業(yè)公司了，壓力會比較大，盡量用較少的錢做較多的事，而且速度要求很高。賞罰制度，上下級關系肯定有，具體比較靈活。創(chuàng)業(yè)型公司不可能很規(guī)范，重要決策是創(chuàng)業(yè)伙伴一起做出的，反對意見經(jīng)常會有。但是管理團隊基于能力要素互補，且隨著公司的發(fā)展，餓了麼非常重視人才的招募。（4）支付方式用戶可以選擇“餐到付款”或者“在線支付”，在線支付支援微信支付、支付寶、中國銀行、中國工商銀行、中國建設銀行、中國農業(yè)銀行、招商銀行。并且能在個人中心查看個人的在線支付明細。（1）拓寬的受眾群“餓了麼”為這些線下的店鋪帶來通過互聯(lián)網(wǎng)的新管道進行點餐的消費者。這樣的一個集成平臺，對于加盟的餐飲店來說仿佛是將其的廣告服務外包給了“餓了麼”這個平臺，直接免去了單打獨斗建立網(wǎng)上訂餐服務的麻煩，相較于肯德基、麥當勞這些大型的連鎖餐飲，一些較小餐飲店無力承擔這方面的人力物力，而“餓了麼”這個平臺為其帶來了便利。用更少的耗費，更高效地獲取了一部分單靠原本能力無法獲取的受眾。（2）超越地理位置的關注度“餓了麼”的這種綜合呈現(xiàn)的平臺，使得原本非常重要的一個因素——地理位置的作用被沖淡了，處于相對人流較少的店面與處于絕佳地理位置的店面在這個平臺上的差別被抹去了，與此同時地理位置相對不優(yōu)越的店面也可以通過競價的方式獲取在頁面上靠前的搜索排名。這意味著，商鋪供應的餐飲本身的影響因素被大大提升。（3）更合理科學的訂單管理“餓了麼”所提供的Nopos訂單管理系統(tǒng)為商戶帶來了更科學的管理。這樣的訂單程序使得商戶整個操作流程也變得相當簡潔，不需記單子，也不會送錯位址。此外商戶的結算與賬單也都方便快捷地呈現(xiàn)，這對于餐飲店的外賣程序是效率的提（1）快捷便利的點餐體驗用戶足不出戶，就可以在自己的移動終端中找到在自己附近的各種餐飲。一方面，這為使用者提供了各個層次，多種多樣，各種價格的食物選擇；另一方面，免去了以往電話訂餐的繁瑣程序，這包括電話中可能發(fā)生的各種誤聽造成的訂單錯誤與位址模糊，也免去了消費者的通訊費用。（2）貼心周到的服務“餓了麼”為了更好地跟消費者溝通，幫消費者解決訂餐難題，建立了一套完善的反饋機制，%的消費者會在遇到意外情況的時候選擇在“餓了麼”的網(wǎng)頁上“給管理員留言要求盡快送到”。反饋功能的作用不僅可以了解到加盟店的質量與動向，從而相應地進行調整與溝通；同時提升了“餓了麼”網(wǎng)絡訂餐的專業(yè)程度。（1）合作商家：德克士、真功夫、KFC、永和豆?jié){、久久丫、一茶一坐、世好吉祥、絕味、subway等2萬家餐廳。（2）戰(zhàn)略合作伙伴：可口可樂。（3）覆蓋城市：北京、上海、廣州、杭州、成都 、武漢、哈爾濱等全國42個大中城市。（四）策略群組與競爭者分析餓了麼下一步的戰(zhàn)略重點有三個：一是盡快而多地持續(xù)獲取訂單，掌握外賣領域壟斷性市場份額，除了已經(jīng)滲透較深的高校市場外，還要發(fā)力白領市場；二是構建以自有物流為中心、以社會化物流為輔助的物流平臺，讓更多餐廳能夠提供外賣服務；三是開拓更多的支付場景。自有物流是餓了麼在2013年年底就已啟動的項目，主要提供中高檔餐廳的外賣自配送服務，名為“品牌館”。構面選擇：支付方式的多樣性：顧客在選擇付款時，有多種支付方式，如支付寶、微信支付、網(wǎng)銀支付；推廣成本：外賣平臺通過大量融資進行推廣，本組研究其推廣成本高低。1餓了麼餓了麼是國內較早的在線外賣訂餐平臺，為線下商戶提供基于互聯(lián)網(wǎng)技術的一體化運營解決方案，建立完善的外賣商業(yè)生態(tài)體系，搭建外賣物流配送網(wǎng)絡。餓了麼收入來源為商戶入駐平臺費和增值服務費。餓了麼目前覆蓋全國260多個城市，用戶數(shù)量2000萬，加盟餐廳近20萬家。其日均訂單超過100萬單，峰值訂單200萬，來自移動端的訂單量超過75%。目前餓了麼主要用戶群體為學生、白領，幷在積極拓展中高端餐飲用戶群體。2美團外賣美團外賣定位為專業(yè)提供外賣服務的網(wǎng)上訂餐平臺，為商家和顧客搭建外賣訂餐需求信息平臺。美團外賣為線下外賣商家提供信息展示平臺，通過線下推廣和美團網(wǎng)的品牌吸引客戶在平臺點餐，而外賣配送則由商家自己負責。經(jīng)過一年多的擴張，美團外賣已覆蓋全國250多個城市，并在不斷的擴張中，日最高訂單量已經(jīng)突破170萬單。美團外賣目前的主要用戶群體為高校學生和白領群體，提供外賣品類覆蓋中、西式快餐，日韓料理和糕點飲品。淘點點定位“移動餐飲服務平臺”，希望將餐飲行業(yè)做成“淘寶+天貓”的模式，即每個菜品都是一個SKU(庫存商品)，一些熱銷的菜品，相當于淘寶中的熱銷款。將餐飲服務變成商品，讓買賣雙方直接交易。百度外賣是百度旗下專業(yè)的外賣服務平臺，主打中高端白領市場。百度外賣平臺是協(xié)力廠商外賣服務平臺，在模式上與餓了麼、美團外賣基本一致，通過搭建平臺吸引商家和用戶。百度外賣在市場定位上偏于單價更高的白領市場。百度外賣雖然進入外賣市場較晚，但擴張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國84個大中城市。此外，百度外賣還加強了物流建設，推出了自己的物流團隊“百度騎士”，以保證送餐速度，提升使用者體驗。當前階段的外賣戰(zhàn)略都考慮了5個因素：戰(zhàn)略合作引流；布局中低端市場（除百度布局中高端市場外）；自建物流系統(tǒng)；解決商戶信息化問題；保障食品安全。優(yōu)勢上各有特色，商業(yè)模式相近都參照平臺化商業(yè)模式。運營上都在線上先下引用戶，擴展商家。（五）市場分析與潛在用戶分析 吃是人們生活的一大要事，正所謂民以食為天，餐飲行業(yè)在第三産業(yè)中一直占有重要地位。中國國家統(tǒng)計局資料顯示，市場體量巨大。移動網(wǎng)民的快速增長為O2O模式奠定了堅實的使用者基礎，同時移動設備一方面讓使用者的O2O行為更加高效，另一方面移動上網(wǎng)的低門檻也讓O2O模式得以進入更廣闊的線下領域。而O2O餐飲作為O2O領域中最重要的一環(huán)，在龐大的線下餐飲市場體量的基礎上，有著廣闊的發(fā)展前景。2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單份額方面，%位居外賣行業(yè)第一，在餐飲外賣細分市場方面，%、%、%的市場份額全面領跑校園、白領、家庭三大市場。 “餓了麼”作為餐飲O2O服務平臺，其核心受眾為大學生和都市白領人群。發(fā)起上海地區(qū)白領市場總攻?；顒幽繕嗣鞔_指向一線城市主流白領市場。白領們只需通過分眾覆蓋在全上海幾乎所有寫字樓的1萬個互動廣告屏，連接“餓了麼免費wifi”或者手機搖一搖就可獲20元抵用券，隨后即可在餓了麼訂餐網(wǎng)站或App上領取免費午餐。據(jù)悉，參與活動的商戶超過5000家，廣告覆蓋上海白領人群超過150萬人，送出免費午餐20萬份?；顒咏Y束后餓了麼基本覆蓋上海白領人群，按照這個節(jié)奏，餓了麼繼續(xù)在廣州、北京、天津、南京等地復制“免費請吃外賣”的營銷模式。白領市場在使用者規(guī)模、使用者活躍度以及用戶客單價方面都更具優(yōu)勢，快速增長的動力強勁，率先占據(jù)白領市場領先地位的平臺，已為下一階段競爭打下良好基礎。（六）產品分析餓了麼的産品主要是分為兩部分，一是餓了麼的網(wǎng)站及APP的設計，二是餓了麼提供的三方平臺及服務。APP方面，啓動頁，主體都以藍色為主體顔色，中性色的設計讓使用者的視覺舒服，干凈整潔。APP的四個頁面符合主流産品的架構，讓用戶使用時感覺更親切，不會出現(xiàn)特別不習慣的操作。餓了麼的核心功能就是外賣，APP也是以圍繞著這一核心建立起來的。功能具有高度針對性。服務平臺方面，“餓了麼”是提供了一個信息平臺，像“淘寶”一樣。率先提出“C2C訂餐”的概念，在重視訂餐用戶的同時，也重視服務餐廳，搭建使用者和餐廳溝通的平臺，推動了餐飲行業(yè)數(shù)字化的發(fā)展，無疑“餓了麼”成為了區(qū)域化電子商務的領跑者。 餓了麼主要提供的服務包括了平臺訂餐、外賣包裝配送。其中類型有，快餐類、正餐類、小吃零食、甜品飲品、果蔬生鮮、鮮花蛋糕、商超類等。也部分包含一些團購產品的服務。（七）產業(yè)趨勢預計2016年2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)以下趨勢： ，份額占比有望與白領市場看齊 目前中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場中占據(jù)主要份額的仍然是白領商務市場和學生校園市場，而生活社區(qū)市場整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進一步挖掘。但是隨著廠商業(yè)務規(guī)劃的不斷完深入，生活社區(qū)畢竟成為外賣廠商下一個重點拓展的細分市場。相比白領和學生用戶，社區(qū)消費場景下用戶對正餐消費需求旺盛，消費支出更高同時對服務和菜質量量要求嚴苛但對補貼敏感性較低，所以需要外賣廠商一方面加強中高端餐飲商戶的引入，另一方面需要持續(xù)的提升服務能力。生活社區(qū)的外賣消費需求不弱于白領商務市場，所以未來生活社區(qū)在外賣整體市場的份額占比有望與白領商務市場看齊。 ，保障送餐及時性 送餐及時性是影響外賣用戶消費體驗的一個重要因素，而隨著外賣單量的快速提升，依靠餐廳自送已經(jīng)很難保障送餐及時性，所以為了確保送餐體驗，各大外賣平臺都開始自建送餐物流系統(tǒng)。2015年各大外賣平臺都在送餐物流商投入大量的資金和人力，通過自營+代理+眾包相結合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，目前包括餓了麼、美團外賣和百度外賣等在內的主要外賣平臺，其自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣廠商的一個重要競爭壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣業(yè)務，同時也是外賣廠商拓展延伸外送業(yè)務的一個重要載體。 ，由外賣平臺升級為綜合