【正文】 中等，還帶有一點櫻桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的氣味，這種牲畜棚味以后會逐漸進化成天鵝絨般柔軟的皮革味。如果在橡木桶中陳化，會增添一股香子蘭和煙草的風味。 桑嬌維塞的酒色不是很深，在酒的邊緣常呈現(xiàn)淡淡的橘色色調(diào)。桑嬌維塞在阿根廷，羅馬尼亞，科西嘉島，加州，澳洲及智利都有種植。 Pinotage （品樂塔吉） ? 說到南非葡萄酒，免不了要提起 Pinotage，這個南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨特的釀酒葡萄品種。 1925年，貝霍爾德教授取 Pinot Noir（黑品樂，這個被喻為法蘭西葡萄王子）的雄蕊花粉，輕輕地刷到 Hermitage（我們稱為神索 Cinsaut）的雌蕊上，培育出世界上第一株 Pinotage（ Pinot + tage）葡萄樹。它兼具黑品樂勃艮地式的經(jīng)典細膩和神索的易栽培及高抗病品質(zhì)。 李子，櫻桃，黑莓及焗香蕉的味道。成熟時更有黑松露和李子，經(jīng)橡木桶有煙熏和香料味道。 ? 卡斯特勞（ Castelao） ? 葡萄牙土生土長的、 最主要的紅 葡萄品種，主要種植于葡萄牙南部地區(qū)。 它擁有許多別名，如： Periquita、 Mortagua、Castelao Frances等等。 它的葡萄粒小，皮呈藍黑色。所釀葡萄酒不需陳化就 呈柔和亮麗的石榴紅色、清馨愉悅的水果香味，有一種野性的特征，口感平順而新鮮。 添普蘭尼洛 (Tempranillo) 添普蘭尼洛 (Tempranillo)又稱為唐普拉里約，是一種相對早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名貴的葡萄品種， 在西班牙種植廣泛 ，每年西班牙還專門組織 Tempranillo葡萄釀酒大賽。 Tempranillo釀制的葡萄酒顏色深，組成佳，酒精度數(shù)不太高。有新鮮果香，經(jīng)橡木桶有香草，甘草和煙葉香料味道。陳年的會略帶皮革味道 . 到了葡萄牙，添普蘭尼洛名稱變成了紅洛列茲 (Tinto Rorez)，是迪羅 (Duero)波特的主要葡萄品種之一。 馬爾白克 (Malbec) ? 這種葡萄原產(chǎn)于法國，在法國一些地方也被稱作高特 (Cot)。在波爾多地區(qū)，他是 6種法定的紅葡萄品種之一，用來增加酒中的顏色與結(jié)構(gòu)感。 法國西南產(chǎn)區(qū)是 Malbec使用較多的地區(qū) ,卡奧爾（ Cahors）地區(qū)的葡萄酒就是以 Malbec為主力的。 在法國的西南產(chǎn)區(qū)，Malbec多數(shù)比較粗糙，需要添加 Merlot等其他品種讓其柔化，但是 Cahors北部的山坡地帶也能夠出產(chǎn)比較細膩精致的以 Malbec為主力的葡萄酒。 ? Malbec在阿根廷受到了重視。阿根廷的 Malbec則更接近于 Merlot，成熟，柔和，豐滿，果香濃郁。 ? Malbec除了在阿根廷種植得非常成功外，美國，澳大利亞和智利也有種植。用 Malbec釀成的葡萄酒 顏色深，常帶有懸鉤子，李子，桑椹，皮革和野味的氣味。 卡娜伊奧羅 (Canaiaolo) ? 卡娜伊奧羅是一個中等產(chǎn)量的紅葡萄品種，在意大利托斯卡納區(qū)有大量栽種，其 具有一種輕微成熟的果香味，它配合桑喬維賽 (Sangiovese)能釀造出微苦且具有不錯酒色的中性酒，比較有名的是意大利的基昂蒂紅葡萄酒。 維歐涅（ Viognier ） ? Viognier（維歐涅）：長勢旺盛的品種，從 9月初就開始成熟。難于種植，對于多種病害都很敏感，需要種植在貧瘠干燥多石的土壤里。 酒精度高，酸度低，和諧，圓潤，帶有強烈花香（紫羅蘭、金合歡）而且能發(fā)展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香氣。 ? 這個品種以前只有北羅訥河谷的格里葉堡(Chateau Grillet), 孔得里約 (Condrieu)種植，僅僅數(shù)十公頃的面積，而今，其特點受到越來越多的重視，種植面積在世界范圍內(nèi)成飛快的速度發(fā)展，遍及美國、澳大利亞等新世界國家。 神索（ Cinsaut ） ? Cinsaut（神索）：長勢非常旺盛的品種，9月中旬上旬成熟，喜高溫，抗風抗旱。中等顏色。優(yōu)雅而富于果香，低酸度柔和的單寧，適合釀造桃紅葡萄酒和新酒。 ? 桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠干旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調(diào)配使之成為釀制有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內(nèi)瓦，利哈克甚至教皇新堡產(chǎn)區(qū)。 幕合懷特（ Mourvedre ） ? Mourvedre（幕合懷特）：中等產(chǎn)量，開花在 6月 5～ 15日，成熟與 10月初。喜好多日照而溫暖的氣候，尤其在成熟期。對風比較敏感，需要少量而經(jīng)常性的降水。單寧含量對于紅葡萄酒非常理想，隨著陳年時間香氣的強烈程度和質(zhì)量都會增加。抗氧化性強，用于延長葡萄酒的新鮮感在某些桃紅酒中起到增加芳香的作用。 ? 生產(chǎn)出的葡萄濃度較高，丹寧含量高。色澤鮮艷，有陳釀潛力，使得邦多勒原產(chǎn)地監(jiān)控命名紅葡萄酒越陳越香。它的香味主要是胡椒，野味，塊菌狀巧克力和黑色水果的味道。 金香檳 (Golden Champion) ? 金香檳（ Golden Champion）屬歐亞種。 ? 金香檳果穗中等大小，圓錐形，緊密。果粒中等大小，縱徑 18毫米，橫徑 15毫米，百粒重 245克，橢圓形，有青粒。果皮紫黑色，中厚，果粉厚，每粒果有 23粒種子，果肉多汁，無香味。 味而多 (PETIT VERDOT) ? 味而多 PETITVERDOT,又名魏天子、梵兒獨。原產(chǎn)法國，歐亞種。 ? 味兒多嫩梢深綠色。幼葉綠帶紅色。一年生枝褐紅色。成齡葉片小，心臟形，葉柄洼多為拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重 150～ 180g，每果有種子 2～ 3粒，味甜。漿果含糖量 170～ 2l0g/L，含酸量 6～ ／ L，出汁率 70～ 75％。 所釀之酒寶石紅色，酒質(zhì)肥碩，回味佳。 ? 該品種適應(yīng)性較強，所釀之紅酒品質(zhì)優(yōu)，是世界釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)良種。 在波爾多區(qū)常搭配釀制其他優(yōu)質(zhì)佳釀 . 漢堡麝香 (Muscat Hamburg) ? 漢堡麝香 (Muscat Hamburg)又名紫玫瑰香、玫瑰香、麝香、馬斯卡特、穆斯卡特。原產(chǎn)英國，歐亞種。來源說法不一，主要認為 1860年英國育種家斯諾(Snow)用紅大粒 (Black Hamburg)與亞力山大 (Muscat Alexondria)雜交育成。 ? 漢堡麝香嫩梢與幼葉均為綠色。一年生枝黃褐色，略帶紅色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼閉合橢圓形或楔形，秋葉黃色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中～松，粒中，紫紅～紫黑色。百粒重 330～420g，每果有種子 1～ 3粒，肉軟多汁，具濃郁的麝香味，果皮略澀。漿果含糖量 160～ 195g／ L，含酸量7～ 9． 5g／Ｌ，出汁率 75～ 80％。 所釀之酒紅棕色，柔和爽口，濃麝香味 (但陳釀后易消失 )，滋味較淡。去皮發(fā)酵可釀白葡萄酒。 仙芬岱 (Zinfandel) 仙芬岱嫩梢綠色，幼葉黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼開張橢圓形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐～圓柱形，增芳德果粒著生極緊，成熟不甚一致，粒中，近圓形，紫黑色。百粒重 200～ 250g，每果有種子 l～ 2粒，味酸甜、清香。漿果含糖量 170～ 190g／Ｌ，含酸量 8～ l0g／ L，出汁率 70％左右。 所釀之酒淺寶石紅色，果香濃郁，酒體較醇厚，貯存中易老化。 清爽型紅酒，富有黑莓，紅莓，香料，櫻桃味道。 該品種是釀造紅葡萄酒的良種，它與赤霞珠、品麗珠等勾兌，可制成優(yōu)良的 干紅 起泡紅葡萄酒。 ? 這 是加里福尼亞最有特色的黑葡萄， 盡管它的原產(chǎn)地在歐洲，但人們還是把它當作當?shù)氐奶禺a(chǎn)。已經(jīng)在加里福尼亞種植了整整一個世紀， 紅色仙芬岱已經(jīng)成了加里福尼亞的標志。 內(nèi)比奧羅 (Nebbiolo) ? Nebbiolo（霧葡萄），是世界上非常獨特、非常有個性的葡萄品種，是意大利的山麓地區(qū)最重要的葡萄酒品種。葡萄非常成熟也相當苦澀，單寧的含量特別高，可達 2g/L，是世界上最富單寧的葡萄酒。 幾千年來，只生長在意大利皮埃蒙特為數(shù)不多的幾個丘陵山區(qū)，而且面積也很少，僅有 3000公頃。以該葡萄釀造的酒，不僅是意大利最好的 DOCG紅酒，而且在世界也享譽盛名。 ? 此酒通常需要較長時間的陳釀，少則 23年，多則 810年，但它都不失美酒的本色， 優(yōu)雅的深寶石紅色常變?yōu)榇u紅色，帶有玫瑰花香味，有時成熟櫻桃的香味也很突出，酒中富含的單寧已失去了濃重苦澀味，變得非常圓潤和豐滿，使酒體極為強壯。 ? Nebbiolo 葡萄用做酒如 Barolo, 和 Barbaresco 。 美樂 (Merlot) ? 美樂是世界上幾個著名的紅葡萄酒品種之一，又名梅鹿汁、梅樂、梅鹿特。 原產(chǎn)法國，歐亞種，栽培面積較大的國家還有意大利、美國、羅馬尼亞等。 ? 嫩梢綠色。幼葉黃綠色。一年生枝深褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼窄拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形～有歧肩，果粒著生緊，粒中，卵圓形，紫黑色。百粒重 180～ 250g，每果有種子 2～ 3粒，汁多味甜。漿果含糖量 180～ 195g／ L，含酸量 7～ 9g／ L，出汁率 70～ 75％。所釀之酒 寶石紅色，醇和濃郁，酒體體豐滿，回味佳?？诟胁皇呛軡饬?,丹寧柔順 ,是世界釀造紅葡萄酒的良種之一。 ? 酒色較赤霞珠的為淺，丹寧較溫和，沒有赤霞珠強勁。有黑醋栗，黑莓，藍莓，巧克力味，略帶香料味。 西拉 (Syrah) ? 果實性狀：果穗中等大，平均穗重 ，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重 194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量 206克 /升，含酸量 /升，出汁率 73%。 植物學特征 : 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍， 5裂，葉柄洼開張橢圓形。 ? 西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般 ? 蛇龍珠 (Caber Gernischt) ? 原產(chǎn) 法國 ，歐亞種。 別名解百納，同赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。 ? 嫩梢、幼葉均為綠色。一年生枝淡褐色。成齡葉片中，近圓形，葉柄洼矢形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒中，圓形，紫黑色。百粒重 200～ 250g，每果有種子 2— 3粒，汁多、味酸甜，具“解百納”香型。漿果含糖量 160～ 195g／ L，含酸量 5． 5～／ L，出汁率 75～ 78％。所釀之酒 寶石 紅色，酒體 豐滿 ，柔和爽口，酒質(zhì)稍粗糙。 品麗珠 (Caber Franc) ? 品麗珠別名 Bouchet。歐亞種，原產(chǎn) 法國 波爾多。 是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹系， 意大利南部和東北部栽培面積也很大。比赤霞珠早熟，適合較冷的氣候，單寧和酸度含量較低。 年輕時經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，有時也帶有鉛筆心的味道。肉質(zhì)豐厚是它口感上的主要特色。在波爾多主要用來和赤霞珠和美樂混合，其中以圣埃米利永所產(chǎn)最佳。 盧瓦爾河谷也有大量種植，以希農(nóng) (Chinon)和布爾格伊 (Bourgueil)最為著名。意大利東北部是法國以外最大產(chǎn)區(qū) 。 ? 嫩梢綠色，有絨毛。幼葉綠色，葉面有光澤，葉背絨毛緊密。葉片小，近圓形， 5裂，葉面呈小泡狀，葉柄洼心形。兩性花。果穗中等大，平均穗重 ，圓錐形。果粒中等大，著生緊密，百粒平均重 158克，圓形。紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量平均 176克 /升左右，含酸量平均在 /升左右，出汁率平均在 76%。 ? 氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓，紅黑醋栗味道。北面產(chǎn)區(qū)往往有青草的氣息