【正文】 長情況： 2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年產(chǎn)量（萬千升）160180200220230245270產(chǎn)量同比增長率（%）10(黃酒產(chǎn)量數(shù)椐是行業(yè)估算供參考)行業(yè)產(chǎn)量不斷增加20032009年，黃酒行業(yè)產(chǎn)量逐年增加，從160萬千升增長到270萬千升，%黃酒市場不斷擴(kuò)大黃酒作為中國傳統(tǒng)釀造酒的代表，由于其自身的獨特優(yōu)勢，加上近年來黃酒良好的發(fā)展勢頭，上海、浙江、江蘇、安徽、山東、湖南、福建、甘肅等地把黃酒作為重要產(chǎn)業(yè)發(fā)展加以扶持，出臺了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，為黃酒創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。進(jìn)入新世紀(jì)以來，黃酒消費逐漸由浙江、江蘇、上海等地區(qū)向南北延伸，消費者由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴(kuò)散。黃酒行業(yè)大力進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，企業(yè)日益注重產(chǎn)品的創(chuàng)新、品牌的建設(shè)，產(chǎn)品及消弗開始向高端升級。行業(yè)邁向成熟還需要較長的時間雖然黃酒行業(yè)具有很好的發(fā)展前景，但大多數(shù)企業(yè)依然承襲著手業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)，機(jī)械化程度還不高；另一方面，地域性消費，抑制了黃酒的快速擴(kuò)張。因此，需要企業(yè)大膽創(chuàng)新并加強(qiáng)營銷，黃酒行業(yè)才能盡快走向成熟發(fā)展軌道。市場結(jié)構(gòu)(1)應(yīng)用市場具有地方特色的餐飲市場影響力正在向全國擴(kuò)散目前，長江三角洲地區(qū)是黃酒的主力市場，同時，該地區(qū)經(jīng)濟(jì)最為活躍，黃酒很容易通過經(jīng)濟(jì)交流形成“流動效應(yīng)”。由于區(qū)位優(yōu)勢顯著，華東地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化正逐漸蔓延至全國各個地區(qū)，杭幫菜、上海菜的市場范圍也隨之逐步擴(kuò)大，這類餐館普遍對黃酒比較偏愛，不論是飲用黃酒還是廚房調(diào)料用黃酒，其產(chǎn)品都隨著這種文化影響到全國其他地區(qū)。終端超市為黃酒的推廣提供了契機(jī)國內(nèi)連鎖超市總部以上海居多，包括大型國內(nèi)超市和家樂福等大型外資企業(yè)，很容易使黃酒的銷售從總部市場蔓延到全國各地連鎖店鋪；目前黃酒在超市的走貨量相當(dāng)大，并已處于自然銷售狀態(tài)。黃酒龍頭企業(yè)將觸角伸入到高檔酒店黃酒骨干企業(yè)的品牌，如古越龍山、會稽山、石庫門、和酒、塔牌、女兒紅、沙州優(yōu)黃“寧波阿拉”、“勝景山河”、“烏氈帽”等等已經(jīng)進(jìn)入很多星級酒店、高檔酒樓、高檔飯店、海鮮店、火鍋店等，銷售規(guī)模擴(kuò)張迅速。室內(nèi)娛樂及其他渠道銷量也在逐漸增加隨著消費者對黃酒認(rèn)知度提高，品牌黃酒在KTV、夜總會、歌舞廳等娛樂場所越來越受歡迎； 黃酒骨干企業(yè)為了提高品牌效應(yīng)、擴(kuò)大市場份額，還在部分地區(qū)開設(shè)了專賣店，宣傳黃酒文化和品牌增加黃酒的銷售渠道。(2)企業(yè)及市場分布2009年按地區(qū)分布的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)企業(yè)數(shù)量比例（%）總產(chǎn)量比例(%)工業(yè)總產(chǎn)值比例(%)銷售收入比例（%）總資產(chǎn)比例（%）(2007年)東北華北華東 西北西南中南黃酒企業(yè)和黃酒市場主要集中在華東地區(qū)，并占絕對優(yōu)勢，說明黃酒行業(yè)的地域性仍然很明顯。五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境宏觀經(jīng)濟(jì)國家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國民收入的不斷提高，人們對物質(zhì)需求的增長和消費的升級，以及保健意識增強(qiáng)，為黃酒行業(yè)發(fā)展提供了穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。產(chǎn)業(yè)政策——“十一五”期間，釀酒行業(yè)依然堅持“四個轉(zhuǎn)變（高度酒向低度酒、蒸餾酒向釀造酒、糧食酒向水果酒、普通酒向優(yōu)質(zhì)酒）”的指導(dǎo)思想，以市場需求為導(dǎo)向，以節(jié)糧、節(jié)能和滿足消費為目標(biāo)，貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、不污染、高效益”的方針。黃酒產(chǎn)品發(fā)展有利?！獓屹|(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，將紹興黃酒列入保護(hù)產(chǎn)品名單，這一措施不僅有利于維護(hù)黃酒市場秩序。保護(hù)消費者權(quán)益，更有利于名優(yōu)企業(yè)產(chǎn)品的聲譽、品牌價值和傳統(tǒng)特色，為黃酒企業(yè)做大做強(qiáng)提供了條件?！鼛啄?，國家鼓勵黃酒這種民族產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的出口，在很多產(chǎn)品下調(diào)甚至取消出口退稅的大環(huán)境下，依然維持黃酒13%的出口退稅。2009年在國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)的形勢下，全國黃酒出口量仍然達(dá)到19354千升?！鶕?jù)規(guī)定，黃酒屬于從量計征的消費稅產(chǎn)品，黃酒每噸定額征收的消費稅為人民幣240元。是飲料酒中稅負(fù)最輕的酒種。一系列政策的出臺、實施在一定程度上說明黃酒在中國酒類行業(yè)中的特殊地位，以及國家對黃酒行業(yè)發(fā)展的重視。六、行業(yè)預(yù)測影響行業(yè)發(fā)展主要因素上游的供應(yīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)作為黃酒釀造的供應(yīng)行業(yè)，充足的原料是滿足黃酒制造業(yè)發(fā)展的基本條件，目前很多企業(yè)已經(jīng)或者正在建立原料種植基地，專門提供企業(yè)所需的優(yōu)質(zhì)綠色原料，保證其產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。這些措施也將成為市場競爭和吸引消費者的亮點。人們生活質(zhì)量的提高消費者生活質(zhì)量的日益提高增加了對低度保健酒類產(chǎn)品的需求，黃酒的低度、保健、養(yǎng)生，受到越來越多消費者的歡迎，推動了行業(yè)發(fā)展。政策的支持黃酒的釀造有著悠久的歷史文化，近幾年，國家支持行業(yè)的發(fā)展給予了各種優(yōu)惠政策，還將地方特色產(chǎn)品列入重點保護(hù)產(chǎn)品行列，對行業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。行業(yè)發(fā)展預(yù)測20102015年，黃酒行業(yè)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大，銷售收入將繼續(xù)保持兩位數(shù)的速度增長。隨著消費者消費理念的轉(zhuǎn)變，黃酒的營養(yǎng)保健價值逐步被消費者認(rèn)可，加上近幾年龍頭企業(yè)加大了對產(chǎn)品品牌的宣傳力度，產(chǎn)品品牌價值得到了迅速提升，黃酒產(chǎn)品檔次不斷提高，滿足了不同消弗層次的消弗需求，優(yōu)質(zhì)的品牌黃酒將給消費者帶來更好的滿足。在良好的大環(huán)境下，黃酒行業(yè)抓住目前消費者的心理，采取創(chuàng)新產(chǎn)品、加強(qiáng)營銷等方式，市場的開拓步伐加快。目前黃酒市場主要集中在上海、浙江、江蘇等地區(qū)的一線城市，市場拓展?jié)摿€十分巨大，黃酒企業(yè)將開拓黃酒空白地區(qū)市場，擴(kuò)大行業(yè)規(guī)模。隨著中國文化的傳播，中國對外經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及國際交流的深化，黃酒作為中華民族的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，以其深厚的文化底蘊，同中華飲食文化一起，正在悄然地走進(jìn)許多國家，黃酒成為國際性酒類飲料的步伐逐漸加快。發(fā)展趨勢趨勢之一，減少與增多一個新的現(xiàn)象：在中國黃酒產(chǎn)銷的成熟地區(qū)，黃酒的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在逐漸減少，企業(yè)規(guī)模卻在不斷擴(kuò)大，特別是黃酒的龍頭骨干企業(yè)，品牌規(guī)模效益集中度越來越高，市場拓展能力和市場競爭力不斷增強(qiáng)。一些中小企業(yè)卻逐漸地被兼并和淘汰；在黃酒的弱勢地區(qū)及處女地，黃酒企業(yè)卻在一個一個逐漸的建立，它們或大或小，象星星之火不斷點燃，企業(yè)數(shù)量逐漸增加——中國黃酒的區(qū)域在不斷向全國延伸，業(yè)外資本越來越關(guān)注黃酒的發(fā)展，這是趨勢之一。趨勢之二，呈現(xiàn)百花齊放，百家爭鳴的局面自傳統(tǒng)紹興黃酒進(jìn)入餐飲，進(jìn)入高端消費市場以后，上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起；接著山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角；福建的黃酒企業(yè)舉起了發(fā)展閩派黃酒大旗；湖南的黃酒企業(yè)叫響了振興湘派黃酒的口號；安徽徽派黃酒利用地域優(yōu)勢，努力塑造徽派黃酒的形象；黃酒呈現(xiàn)百花齊放，百家爭鳴的局面。趨勢之三，良性發(fā)展。中國黃酒從2004年以來，已經(jīng)連續(xù)六年綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)呈二位數(shù)增長，2009年雖受國際金融危機(jī)影響仍然呈良好發(fā)展態(tài)勢。黃酒企業(yè)經(jīng)歷錘煉之后，發(fā)展理念更加成熟，發(fā)展方式更加科學(xué)，已從注重產(chǎn)能規(guī)模到注重質(zhì)量、品位、效益，從注重簡單的市場擴(kuò)張到注重企業(yè)品牌文化建設(shè)，中國黃酒發(fā)展己步入良性軌道，進(jìn)入良性發(fā)展階段。需要關(guān)注的幾個問題(1)黃酒的地域消費仍然是制抑黃酒發(fā)展的瓶頸。2009年按地區(qū)分布的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)企業(yè)數(shù)量比例（%）總產(chǎn)量比例（%）工業(yè)總產(chǎn)值比例（%）銷售收入比例（%）總資產(chǎn)比例（%）（2007年）東北華北華東西北西南中南黃酒企業(yè)和黃酒市場主要集中在華東地區(qū)，并占絕對優(yōu)勢，黃酒的地域性消費，是我們需要認(rèn)真面對的問題。(2)黃酒產(chǎn)品的價值和價格不相稱，黃酒總體價格偏低，黃酒還沒有完全擺脫低價競爭的局面。(3)由于黃酒是中國獨有酒種，黃酒的很多基礎(chǔ)性研究和機(jī)理研究要靠黃酒行業(yè)自己，因此黃酒行業(yè)必須進(jìn)一步加大科研投入，加強(qiáng)科學(xué)研究，以不斷提高黃酒的科技含量。中國黃酒，這個獨具中庸文化特性的中華最古老而傳統(tǒng)的酒種，它作為“國酒”溫文而雅，體現(xiàn)了中華文化的儒雅、大度、包容、關(guān)愛，更體現(xiàn)著一種健康和高雅，黃酒如國人一樣中規(guī)中矩，它腳踏實地一步一個腳印穩(wěn)穩(wěn)前進(jìn)……它必定會有小到大，由弱到強(qiáng)。黃酒行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分析一、黃酒行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況黃酒屬于我國獨有的酒種，因其產(chǎn)品只有中國生產(chǎn)，國外無同類產(chǎn)品可對比。較為接近的是日本的清酒，其產(chǎn)品尚有一定的可比性。總體看，黃酒產(chǎn)品近年來質(zhì)量不斷提高，品種不斷豐富，行業(yè)的總體質(zhì)量狀況在不斷提升。尤其是實施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度以來，無論從硬件設(shè)施還是軟件制度上，都得到了提升與規(guī)范，為黃酒的進(jìn)一步發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量總體情況黃酒產(chǎn)品在國際上，因為受商檢與國外進(jìn)口商的檢測要求，一般都會嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并注意產(chǎn)品的食品安全。沒有發(fā)現(xiàn)因黃酒產(chǎn)品質(zhì)量或安全問題引起的國際糾紛等問題，出口產(chǎn)品質(zhì)量能得到有效的保證。黃酒的外銷重地是日本，尤其受日本于2006年6月1日正式實施的“肯定列表