小麥粉檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)-文庫(kù)吧
2025-06-28 22:33 本頁(yè)面
【正文】 4．2．1 儀器和用具：530cm ：、白瓷碗、玻璃棒等4．2．2 操作方法共有四種方法。仲裁時(shí)以濕燙法對(duì)比粉色，干燙法對(duì)比麩星；制定標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)除按仲裁法外，也可以蒸饅頭法對(duì)比粉色麩星。4．2．2．1干法：用潔凈粉刀取少量標(biāo)準(zhǔn)樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標(biāo)準(zhǔn)右側(cè)壓平，將左側(cè)切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動(dòng)，使試樣與標(biāo)準(zhǔn)相連接。再用粉刀把兩個(gè)粉樣緊緊壓平（標(biāo)樣與試樣不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚約6mm，下與粉板拉平），切齊各邊，刮去標(biāo)樣左上角，對(duì)比粉色麩星。4．2．2．2濕法：將干法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時(shí)，對(duì)比粉色麩星。4．2．2．3濕燙法：將濕法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對(duì)比粉色麩星。4．2．2．4干燙法：先按干法打好粉板，連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對(duì)比粉色麩星。4．3 色澤、氣味、口味的測(cè)定4．3．1 色澤鑒定 鑒定時(shí)，將試樣置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常。 4．3．2 氣味鑒定 4．3．2．1取少量試樣，嘴對(duì)試樣呵氣，立即嗅辨氣味是否正常。 4．3．2．2 將試樣放入密閉器皿內(nèi)，在60～70℃的溫水杯中保溫?cái)?shù)分鐘，取出，開(kāi)蓋嗅辨氣味是否正常。 4．3．2．3口味鑒定 成品糧應(yīng)做成熟食品，嘗其味道是否正常?！ ? 4．3．3結(jié)果表示 正常的糧食、油料均具有固有的顏色、光澤、氣味和口味。鑒定結(jié)果以“正常”或“不正?！北硎局?duì)不正常的應(yīng)加以說(shuō)明。4．4 灰分的測(cè)定4．4 ．1 550℃灼燒法 4．4 ．1．1 儀器和用具 a) 高溫電爐；b) 分析天平：；c) 瓷坩堝: 18～20ml；d) 備有變色硅膠的干燥器；e) 坩堝鉗：長(zhǎng)柄。4．4 ．1．2操作方法4．4 ．1． 坩堝：然后送入500～550℃高溫爐內(nèi)灼燒30min至1h，取出坩堝放在爐門口處，待紅熱消失后，放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱重，再灼燒、冷卻、稱重(W0)。 4．4 ．1． 測(cè)定：用灼燒至恒重的坩堝稱取粉碎試樣2～3g(W， )，放在電爐上錯(cuò)開(kāi)坩堝蓋，加熱至試樣完全炭化為止。然后把坩堝放在高溫爐口片刻，再移入爐膛內(nèi)，錯(cuò)開(kāi)坩堝蓋，關(guān)閉爐門在500～550℃溫度下灼燒2～3h。在灼燒過(guò)程中，可將坩堝位置調(diào)換1～2次，灼燒至黑點(diǎn)全部消失，變成灰白色為止。取出坩堝冷卻至室溫，稱重。再燒30min至恒重(W1)為止。最后一次灼燒的重量如果增重，取前一次重量計(jì)算。 4．4 ．1．3 結(jié)果計(jì)算 灰分(干基)含量按公式(1)計(jì)算： W1 W0 灰分(干基%)= 10000 (1) W(100M)式中：W0 坩堝重量，g?！ ? W1 坩堝和灰分重量，g； W 試樣重量，
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