中餐西餐酒吧咖啡廳宴會(huì)廳風(fēng)味餐廳設(shè)計(jì)裝飾裝修注意事項(xiàng)-文庫(kù)吧
2025-06-21 17:10 本頁(yè)面
【正文】 層或四層以上時(shí)需設(shè)有顧客使用的電梯。（2）廚房必須符合工藝流程及衛(wèi)生要求。2. 餐飲的具體風(fēng)格。3. 價(jià)位及面對(duì)人群。4. 裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格特點(diǎn)。三、 外部設(shè)計(jì)1. 外部LOGO標(biāo)識(shí)1） 視線設(shè)計(jì)：注意視線范圍內(nèi)室內(nèi)外的通透設(shè)計(jì)2） 引導(dǎo)顧客：標(biāo)牌標(biāo)志著主要的服務(wù)項(xiàng)目或供應(yīng)范圍室內(nèi)餐飲空間的外延3） 醒目：加強(qiáng)記憶，以促進(jìn)傳播。2. 燈光1） 功能性照明2） 強(qiáng)調(diào)性照明3） 情境化照明3. 入口空間設(shè)計(jì)1） 藝術(shù)性2） 強(qiáng)調(diào)可識(shí)別性3） 強(qiáng)調(diào)內(nèi)外對(duì)比性4） 強(qiáng)調(diào)聯(lián)想認(rèn)知性5） 強(qiáng)調(diào)內(nèi)外對(duì)比性6） 強(qiáng)調(diào)過(guò)程情緒性四、 內(nèi)部經(jīng)營(yíng)功能布局設(shè)計(jì)餐廳布局要有利于各部門之間相互溝通。餐廳與廚房是不可分割的前臺(tái)和后臺(tái)兩個(gè)環(huán)節(jié)，酒水部的提供要快捷、準(zhǔn)確，與管事部、辦公室、財(cái)務(wù)部、工程部、安全部等部門都有密切的聯(lián)系。布局根據(jù)輕、重、緩、急和崗位來(lái)安排各部門的位置。餐廳布局的原則：有方向感——要有明確的方向感有秩序感——整齊劃一，大小歸類成行成列疏密有度——檔次越高，每餐位占地面積越寬敞符合疏散規(guī)范——不低于消防局規(guī)定的消防通道寬度、疏散距離、疏散門寬度等規(guī)范要求。1. 過(guò)渡空間：過(guò)渡空間盡量對(duì)外產(chǎn)生一定的吸引力，對(duì)內(nèi)外銜接和等候起到較好的作用。作為交通樞紐，寬敞和通暢是必要的。1） 等候：容納人數(shù)根據(jù)總面積及經(jīng)營(yíng)類別等因素綜合考慮，為客人等候叫號(hào)時(shí)消磨時(shí)間多做考慮。A. 可設(shè)有免費(fèi)糖果、游樂(lè)區(qū)、棋牌區(qū)B. 有條件的可設(shè)立免費(fèi)美甲區(qū)等。C. 可以布置枯山水及配套可拍照的小型景觀，引導(dǎo)情侶現(xiàn)場(chǎng)留念，會(huì)有額外的宣傳效果和收益.D. 給孩子準(zhǔn)備涂鴉區(qū)或其它創(chuàng)意并引導(dǎo)拍照，吸引力就是招財(cái)渠道。E. 服務(wù)員準(zhǔn)備數(shù)碼相機(jī)一臺(tái)備用，可代客人拍照并記錄客人郵箱發(fā)送。2） 展示：對(duì)地方風(fēng)味特產(chǎn)、菜品、海鮮、等展示的區(qū)域，如設(shè)置在門口顯眼處或設(shè)計(jì)成內(nèi)外櫥窗，對(duì)外有吸引力，有助于經(jīng)營(yíng)，對(duì)內(nèi)可讓等候的客人提前觀看點(diǎn)菜。3） 綜合功能的服務(wù)收款臺(tái)：注意宣傳作用（嵌入式標(biāo)識(shí)）、4） 玄關(guān)：設(shè)計(jì)時(shí)要適而其分，不要過(guò)于煩雜，要有文化氣息。5） 過(guò)渡空間設(shè)在用餐功能區(qū)的前面或者附近，面積不適過(guò)大，但要精致，以營(yíng)造成一個(gè)放松、安靜、休
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1