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正文內(nèi)容

中餐西餐酒吧咖啡廳宴會廳風味餐廳設計裝飾裝修注意事項-文庫吧

2025-06-21 17:10 本頁面


【正文】 層或四層以上時需設有顧客使用的電梯。(2)廚房必須符合工藝流程及衛(wèi)生要求。2. 餐飲的具體風格。3. 價位及面對人群。4. 裝修設計風格特點。三、 外部設計1. 外部LOGO標識1) 視線設計:注意視線范圍內(nèi)室內(nèi)外的通透設計2) 引導顧客:標牌標志著主要的服務項目或供應范圍室內(nèi)餐飲空間的外延3) 醒目:加強記憶,以促進傳播。2. 燈光1) 功能性照明2) 強調(diào)性照明3) 情境化照明3. 入口空間設計1) 藝術(shù)性2) 強調(diào)可識別性3) 強調(diào)內(nèi)外對比性4) 強調(diào)聯(lián)想認知性5) 強調(diào)內(nèi)外對比性6) 強調(diào)過程情緒性四、 內(nèi)部經(jīng)營功能布局設計餐廳布局要有利于各部門之間相互溝通。餐廳與廚房是不可分割的前臺和后臺兩個環(huán)節(jié),酒水部的提供要快捷、準確,與管事部、辦公室、財務部、工程部、安全部等部門都有密切的聯(lián)系。布局根據(jù)輕、重、緩、急和崗位來安排各部門的位置。餐廳布局的原則:有方向感——要有明確的方向感有秩序感——整齊劃一,大小歸類成行成列疏密有度——檔次越高,每餐位占地面積越寬敞符合疏散規(guī)范——不低于消防局規(guī)定的消防通道寬度、疏散距離、疏散門寬度等規(guī)范要求。1. 過渡空間:過渡空間盡量對外產(chǎn)生一定的吸引力,對內(nèi)外銜接和等候起到較好的作用。作為交通樞紐,寬敞和通暢是必要的。1) 等候:容納人數(shù)根據(jù)總面積及經(jīng)營類別等因素綜合考慮,為客人等候叫號時消磨時間多做考慮。A. 可設有免費糖果、游樂區(qū)、棋牌區(qū)B. 有條件的可設立免費美甲區(qū)等。C. 可以布置枯山水及配套可拍照的小型景觀,引導情侶現(xiàn)場留念,會有額外的宣傳效果和收益.D. 給孩子準備涂鴉區(qū)或其它創(chuàng)意并引導拍照,吸引力就是招財渠道。E. 服務員準備數(shù)碼相機一臺備用,可代客人拍照并記錄客人郵箱發(fā)送。2) 展示:對地方風味特產(chǎn)、菜品、海鮮、等展示的區(qū)域,如設置在門口顯眼處或設計成內(nèi)外櫥窗,對外有吸引力,有助于經(jīng)營,對內(nèi)可讓等候的客人提前觀看點菜。3) 綜合功能的服務收款臺:注意宣傳作用(嵌入式標識)、4) 玄關(guān):設計時要適而其分,不要過于煩雜,要有文化氣息。5) 過渡空間設在用餐功能區(qū)的前面或者附近,面積不適過大,但要精致,以營造成一個放松、安靜、休
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