中餐西餐酒吧咖啡廳宴會廳風味餐廳設計裝飾裝修注意事項-文庫吧
2025-06-21 17:10 本頁面
【正文】 層或四層以上時需設有顧客使用的電梯。（2）廚房必須符合工藝流程及衛(wèi)生要求。2. 餐飲的具體風格。3. 價位及面對人群。4. 裝修設計風格特點。三、 外部設計1. 外部LOGO標識1） 視線設計：注意視線范圍內(nèi)室內(nèi)外的通透設計2） 引導顧客：標牌標志著主要的服務項目或供應范圍室內(nèi)餐飲空間的外延3） 醒目：加強記憶，以促進傳播。2. 燈光1） 功能性照明2） 強調(diào)性照明3） 情境化照明3. 入口空間設計1） 藝術(shù)性2） 強調(diào)可識別性3） 強調(diào)內(nèi)外對比性4） 強調(diào)聯(lián)想認知性5） 強調(diào)內(nèi)外對比性6） 強調(diào)過程情緒性四、 內(nèi)部經(jīng)營功能布局設計餐廳布局要有利于各部門之間相互溝通。餐廳與廚房是不可分割的前臺和后臺兩個環(huán)節(jié)，酒水部的提供要快捷、準確，與管事部、辦公室、財務部、工程部、安全部等部門都有密切的聯(lián)系。布局根據(jù)輕、重、緩、急和崗位來安排各部門的位置。餐廳布局的原則：有方向感——要有明確的方向感有秩序感——整齊劃一，大小歸類成行成列疏密有度——檔次越高，每餐位占地面積越寬敞符合疏散規(guī)范——不低于消防局規(guī)定的消防通道寬度、疏散距離、疏散門寬度等規(guī)范要求。1. 過渡空間：過渡空間盡量對外產(chǎn)生一定的吸引力，對內(nèi)外銜接和等候起到較好的作用。作為交通樞紐，寬敞和通暢是必要的。1） 等候：容納人數(shù)根據(jù)總面積及經(jīng)營類別等因素綜合考慮，為客人等候叫號時消磨時間多做考慮。A. 可設有免費糖果、游樂區(qū)、棋牌區(qū)B. 有條件的可設立免費美甲區(qū)等。C. 可以布置枯山水及配套可拍照的小型景觀，引導情侶現(xiàn)場留念，會有額外的宣傳效果和收益.D. 給孩子準備涂鴉區(qū)或其它創(chuàng)意并引導拍照，吸引力就是招財渠道。E. 服務員準備數(shù)碼相機一臺備用，可代客人拍照并記錄客人郵箱發(fā)送。2） 展示：對地方風味特產(chǎn)、菜品、海鮮、等展示的區(qū)域，如設置在門口顯眼處或設計成內(nèi)外櫥窗，對外有吸引力，有助于經(jīng)營，對內(nèi)可讓等候的客人提前觀看點菜。3） 綜合功能的服務收款臺：注意宣傳作用（嵌入式標識）、4） 玄關(guān)：設計時要適而其分，不要過于煩雜，要有文化氣息。5） 過渡空間設在用餐功能區(qū)的前面或者附近，面積不適過大，但要精致，以營造成一個放松、安靜、休
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