【正文】 是因?yàn)樘柟馓岣叩販?，并通過水蒸汽的蒸發(fā)促進(jìn)基質(zhì)中的空氣交換以滿足菌絲和子實(shí)體對營養(yǎng)、溫度、空氣、水分等的要求。但是，如果較長時間的太陽光直射，造成空氣濕度降低，會使正在迅速生長而接近采收期的菇柄龜裂，影響商品的外觀。 (5)空氣大球蓋菇屬于好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是保證正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。在菌絲生長階段，對通氣要求不敏感，空氣中的二氧化碳濃度可達(dá) %～ 1%；而在子實(shí)體生長發(fā)育階段，要求空間的二 氧化碳濃度要低于 %。當(dāng)空氣不流通、氧氣不足時，菌絲的生長和子實(shí)體的發(fā)育均會受到抑制，特別在子實(shí)體大量發(fā)生時，更應(yīng)注意場地的通風(fēng)，只有保證場地的空氣新鮮，才有可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。 (6)pH 值大球蓋菇在 pH 值 ～ 9 均能生長，但以 pH 值為 5～ 7的微酸性環(huán)境較適宜。在 pH 值較高的培養(yǎng)基中，前期菌絲生長緩慢，但在菌絲新陳代謝的過程中，會產(chǎn)生有機(jī)酸，而使培養(yǎng)基中的 pH 值下降。菌絲在稻草培養(yǎng)基自然 pH 值條件下可正常生長。 (7)土壤大球蓋菇菌絲營養(yǎng)生長階段，在沒有土壤的環(huán)境能正常生長，但覆土可 以促進(jìn)子實(shí)體的形成。不覆土，雖也能出菇，但時間明顯延長，這和覆蓋層中的微生物有關(guān)。覆蓋的土壤要求含有腐殖質(zhì)，質(zhì)地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質(zhì)土和粘土。土壤的 pH 值以 ～ 為好。 總括起來，大球蓋菇栽培的主要參數(shù)為： (1)發(fā)菌菌絲培養(yǎng)溫度 21～ 27℃ ；培養(yǎng)料含水量 70%～ 75%；培養(yǎng)時間 25～ 45 天；二氧化碳濃度 2%，通風(fēng)每小時 0～ 1 次，不需要光照。 (2)菇蕾形成原基分化溫度 10～ 16℃ ，相對濕度 95%～ 98%；時間14～ 21 天；二氧化碳濃度 %；通風(fēng)每小時 4～ 8 次或根據(jù)二氧化碳的濃度而定；光照 100～ 500 勒克斯。 (3)子實(shí)體發(fā)育 (長菇 )生長溫度 16～ 21℃ ，相對濕度 85%～ 95%；時間 7～ 14天，二氧化碳濃度 %，通風(fēng)每小時 4～ 8 次，光照 100～500 勒克斯，出菇兩潮間相隔 3～ 4 周。而不是很適合作為大球蓋菇的培養(yǎng)基。麩皮、米糠可作為大球蓋菇氮素營養(yǎng)來源，不僅補(bǔ)充了氮素營養(yǎng)和維生素，也是早期輔助的碳素營養(yǎng)源。菌種制作 大球蓋菇菌種生產(chǎn)方法和蘑菇、草菇菌種生產(chǎn)方法基本相同，可用組織分離法和孢子分離法獲得純菌種， 新區(qū)主要靠引進(jìn)母種或原種。適合大球蓋菇母種生產(chǎn)的培養(yǎng)基如下： (1)麥芽糖酵母瓊脂培養(yǎng)基 (MYA)大豆蛋白胨 (豆胨 )1 克、酵母 2克、麥芽糖 20 克、瓊脂 20 克，加水至 1000 毫升。 (2)馬鈴薯葡萄糖酵母瓊脂培養(yǎng)基 (PDYA)馬鈴薯 300 克 (加水 1 500 毫升，煮 20 分鐘，用濾汁 )、酵母 2 克、豆胨 1 克、葡萄糖 10克、瓊脂 20 克，加水至 1 000 毫升。 (3)燕麥粉麥芽糖酵母瓊脂培養(yǎng)基 (DMYA)燕麥粉 80 克、麥芽糖10 克、酵母 2 克、瓊脂 20 克，加水至 1 000 毫 升。上述 3 種配方中如不加瓊脂，即可作為液體培養(yǎng)基。以上培養(yǎng)基需按常規(guī)配制、分裝、滅菌、接種和培養(yǎng)。 (1)小麥稈或裸麥稈，切碎 (長 2～ 3 厘米 )，泡濕，裝瓶 ,高壓滅菌后備用。 (2)小麥、裸麥，高粱、玉米、小米等谷粒浸泡，煮透至沒有白芯但表皮不破，加 2%碳酸鈣，裝瓶，高壓滅菌后備用。 (3)木屑和小木片各 40%、麩皮 20%，制作栽培種培養(yǎng)基。 還可用平菇或金針菇下腳料作培養(yǎng)基重新滅菌后備用。 可以用培養(yǎng) 3～ 4 天的液體菌種 接種。若用固體菌種必須加大接種量 (菌種／培養(yǎng)料 )，接種量最少 10%，最好 15%～ 20%。 接種后，把菌種瓶或袋放在 20～ 28℃ 培養(yǎng)室中培養(yǎng)。大球蓋菇菌絲生長幾天后，菌絲生長速度會逐漸緩慢，加速菌絲生長的方法是攪拌。用液體菌種接種的無菌麥粒培養(yǎng)基，每隔 3～ 7 天搖瓶一次，把菌絲搖斷，可以刺激菌絲再生，能保證菌絲生長旺盛。 大球蓋菇栽培季節(jié)的選擇； 栽培投料播種時節(jié)應(yīng)該根據(jù)球蓋菇特有的生活習(xí)性和不同地區(qū)的當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件及栽培場所環(huán)境條件不同而靈活確定。根據(jù)大連、丹東等地氣候特點(diǎn)，并通 過幾年栽培實(shí)踐驗(yàn)證，在溫室大棚內(nèi)栽培要在10 月中旬起開始投料播種， 12 月份或元旦起開始大量出菇，春節(jié)前出完兩茬菇，正月期間出三茬菇，二月二期間出四茬菇。這幾個出菇的高峰期正值節(jié)日，市場價格高、效益好。市場價一般在 5— 6 元，是其它場所栽培收入的 2 倍左右，是投料栽培的黃金時節(jié)。如果投料播種過早，大棚內(nèi)溫度高，容易造成熱害傷菌，造成栽培失敗。遼寧地區(qū)在林地、果園、向日葵、玉米地套種栽培。應(yīng)在 8 月末起開始投料播種，遼寧北部地區(qū)可提前幾天播種， 10 月下旬開始出菇，在上凍前出 1— 2 茬菇，越冬后第二年春天起再出三茬菇。南 方不同地區(qū)溫度差異很大，要嚴(yán)格掌握當(dāng)?shù)刈匀粶囟确€(wěn)定在 25 攝氏度以下時開始投料播種，秋季至上凍前出菇兩茬以上，越冬后第二年春季大地解凍后再出菇 23 茬，投料栽培最好的時機(jī)是在早春大地解凍時及時提前播種，六月末出菇結(jié)束。吉林、黑龍江兩省地區(qū)栽培播種投料時機(jī)，應(yīng)在 8 月中旬前結(jié)束， 9 月末起開始出菇，在上凍前出 2 茬菇，越冬后第二年五月份再出 2— 3 茬菇，早春大地解凍后是投料的最佳時節(jié)，六月份起大量出菇，吉林、黑龍江兩地區(qū)的出菇盛期正好是遼寧地區(qū)的種植投料育菌期間或者是遼寧省春季出菇尾期，鮮菇市場空缺，賣價極高，具有明顯 的發(fā)展優(yōu)勢之所在。在黑龍江、吉林等低溫帶地區(qū)還可以采用遮陽塑料棚內(nèi)、大田小矮拱遮陽棚內(nèi)進(jìn)行 “ 早春種植 ” ，即在春季棚內(nèi)大地解凍后就馬上投料播種，采用夏季保護(hù)地降溫措施在除冬季外三季均可出菇。所以說：在黑龍江和吉林等地區(qū)，利用廉價的或不用花錢的植物秸稈和稻殼進(jìn)行大規(guī)模栽培，更具明顯優(yōu)勢。形成規(guī)范性，規(guī)模化區(qū)域性栽培指日可待。 栽培場所的選擇 、果園栽培球蓋菇的優(yōu)勢 林地或果園栽培模式是大連莊河、丹東、岫巖地區(qū)近幾年來開發(fā)推廣的特色食用菌新項(xiàng)目，給廣大菇農(nóng)帶來極高的經(jīng)濟(jì)效益，是球蓋菇規(guī)模化普及發(fā)展的主要 趨勢之一。近幾年來林下經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整受到全國上下空前重視。黨的十六大又將生態(tài)建設(shè)確定為全國建設(shè)小康社會的奮斗目標(biāo)，同時在生態(tài)建設(shè)中扶持林業(yè)為首要低位。如何找到新形勢下優(yōu)良林業(yè)經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)是林業(yè)部門尋求的主要目標(biāo)。目前部分野生混雜林地由個人承包經(jīng)營，其收入期效較長。隨著人工造林、果園面積不斷擴(kuò)大，林地空間利用問題越來越受到重視，林木幼齡期空間可種植農(nóng)作物，但隨著林木逐年生長，已不適合農(nóng)作物生長，充分利用林下空地栽培大球蓋菇是您明智的選擇，成功的保障?？捎行岣咄恋乩寐?， 不占農(nóng)田，既收林木又收菇，可節(jié)約 開支。利用林木樹冠枝葉自然遮陽，且保濕空氣效果好，林地內(nèi)溫度比外界氣溫偏低 3— 5℃ 。根據(jù)大球蓋菇生長發(fā)育喜半遮陽的條件正好適合林地栽培，可促進(jìn)良性循環(huán)。 大球蓋菇在生長發(fā)育過程中，呼出二氧化碳、吸收氧氣，而林木生長光合作用需吸收二氧化碳、呼出氧氣，正好形成互補(bǔ)、互相利用共同生長。林地種球蓋菇可抑制雜草叢生，減輕林地病害。種菇后的廢料又是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好的促進(jìn)林木生長。林下的枯枝敗葉非常合適球蓋菇菌絲的分解轉(zhuǎn)化利用，菌床表面采用林下肥沃的營養(yǎng)土作為覆土層，更加有利的提高栽培 產(chǎn)量，是生態(tài)良性循環(huán)的典型項(xiàng)目。 選擇林地可因地制宜，應(yīng)選用通風(fēng)便于排灌，交通便利，遮陽密度好，近水源或能打井的林地。 高棵植物套種大球蓋菇的優(yōu)勢 玉米地套種 向日葵地套種 球蓋菇與玉米、向日葵植物遮陽套種，形成立體種植、走糧副兼營的致富新路，是農(nóng)村依靠科技走向小康之路的一條良策。這種套種模式不僅克服了高溫對球蓋菇栽培造成熱害，創(chuàng)了菇糧雙豐收的生產(chǎn)目的。 玉米地在早春起壟時最好是東西走向，兩壟玉米間隔兩壟種球蓋菇，在種植球蓋菇兩壟上種上早土豆或蔬菜類，豆、菜收獲后，在初秋或適期再種球蓋菇，便于運(yùn)料 輔料播種及管理采收操作。如不種土豆，整個田地壟都種上了玉米，可在相鄰兩壟溝同時鋪料、兩壟旁的側(cè)壟溝留作業(yè)道，但運(yùn)輸、輔料、管理不太方便，在上凍前出兩茬菇，越冬后第二年春季再出三