【正文】 食品，生產(chǎn)和消費(fèi)以國內(nèi)為主，有少量出口，基本上沒有進(jìn)口。在中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查的136個(gè)企業(yè)中，有5個(gè)企業(yè)出口掛面，出口額為561萬美元。其中廈門興盛食品有限公司達(dá)10053噸。 存在的問題及建議我國掛面產(chǎn)業(yè)處在轉(zhuǎn)型期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高，行業(yè)內(nèi)還存在一些問題，這主要體現(xiàn)在：一、區(qū)域發(fā)展不平衡。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對(duì)落后。南方地區(qū)消費(fèi)量相對(duì)偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)高，品種豐富，其中金健、克明、裕湘、若男、春思、興盛等走在了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列；但多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品品種單一，檔次多為低端，加工附加值不高。二、政府監(jiān)控處于規(guī)范過程中。技術(shù)及資金門檻低，“生計(jì)”型企業(yè)仍層出不窮，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)競爭不規(guī)范，甚至出現(xiàn)“以劣驅(qū)良”的現(xiàn)象；三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于起動(dòng)或轉(zhuǎn)型階段。由于企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新原動(dòng)力不足。業(yè)界內(nèi)模仿成風(fēng)，對(duì)不同消費(fèi)群體的不同需求的適應(yīng)性較差。四、質(zhì)量問題仍沒有完全過關(guān)。據(jù)國家質(zhì)檢總局提供的一份質(zhì)量報(bào)告表明，在對(duì)北京、河北、天津、江蘇、黑龍江等5個(gè)省市21家企業(yè)生產(chǎn)的26種掛面產(chǎn)品進(jìn)行的國家監(jiān)督抽查中，合格20種，%。如何促進(jìn)掛面產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，大致可以從以下幾個(gè)方面加以解決：一是把握趨勢，共同營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。行業(yè)內(nèi)要培育共同的價(jià)值理念，防止因過渡競爭而普遍受傷，在消費(fèi)者中造成負(fù)面影響。要著力培養(yǎng)行業(yè)整體的造血機(jī)能，提高創(chuàng)新能力。盡快促成掛面產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂與頒發(fā)。二是多盈共生，克服產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性困難。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取決于兩個(gè)因素，即消費(fèi)者理性程度和業(yè)內(nèi)企業(yè)家群體的經(jīng)營理念與水平。我們要加強(qiáng)對(duì)品類的定位，共建良好的品類消費(fèi)環(huán)境。三是要用創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展：首先是創(chuàng)新產(chǎn)品，由傳統(tǒng)掛面向營養(yǎng)掛面、功能性掛面轉(zhuǎn)變，由烘干掛面向手排面、鮮濕面轉(zhuǎn)變；其次是創(chuàng)新工藝，最大限度地降低資源消耗和提高產(chǎn)出率，杜絕中間環(huán)節(jié)的浪費(fèi)和重復(fù)加工，提高企業(yè)盈利水平。再次是要?jiǎng)?chuàng)新營銷方式；最后要注意企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和流程創(chuàng)新，按法人治理結(jié)構(gòu)改組企業(yè)，解決企業(yè)發(fā)展的組織障礙。具體來說：發(fā)展適銷對(duì)路的各種營養(yǎng)掛面和風(fēng)味掛面，主要包括四種形式：一是加入天然營養(yǎng)素和菜汁的掛面(如蔬菜掛面等)；二是強(qiáng)化維生素及葉酸的原料掛面；三是附加各種風(fēng)味調(diào)味料的掛面；四是各種雜糧掛面(如蕎麥掛面、綠豆面掛面等)。迄今，掛面還是我國消費(fèi)范圍極普遍和廣大的主食方便食品。與方便面業(yè)相對(duì)照，掛面行業(yè)需要采取發(fā)展新措施：理念上要突破，觀念上要?jiǎng)?chuàng)新，工藝上要革新，促其“更上一層樓”。四、進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高工業(yè)化技術(shù)水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后的局面，切實(shí)跟上國內(nèi)食品行業(yè)的增長速度。突出品牌，提高企業(yè)的市場開拓能力和經(jīng)營管理水平。在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做大做好品牌，避免經(jīng)營理念上的急功近利行為，大力研究和提高包裝容器的形式及品質(zhì)，并著重解決烘干室自控裝置和包裝計(jì)量自動(dòng)五、要提高掛面的總體質(zhì)量水平，首先要解決專用面粉的生產(chǎn)及品質(zhì)保證問題。掛面作為主食，為了有利于增強(qiáng)人民體質(zhì)，在今后產(chǎn)品開發(fā)中，應(yīng)制訂相應(yīng)的營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)掛面原料進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。 市場前景預(yù)測 我國掛面市場競爭趨勢分析據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)從事掛面生產(chǎn)的絕大多數(shù)是中小企業(yè)，其中不乏門檻很低的家庭作坊式企業(yè)。目前中檔掛面的毛利一般在10％左右，高檔掛面的毛利一般在30％到50％。低檔掛面毛利雖然低于10％，但比面粉產(chǎn)品3％到5 ％的平均毛利率要高出許多。在北方，掛面的消費(fèi)有較為明顯的季節(jié)性。一般說來，5月份至7月份是掛面的銷售旺季，但如果品牌知名度高，質(zhì)量可靠，銷售旺季甚至可以向后延長兩三個(gè)月。隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到面制品健康消費(fèi)的重要性。于是，許多方便面企業(yè)順?biāo)浦郏涯抗廪D(zhuǎn)向掛面市場。“非油炸”之爭雖發(fā)生在方便面領(lǐng)域，但客觀上也成全了掛面企業(yè)。由此看來，我國掛面行業(yè)以后的競爭趨勢可能會(huì)有：更加注重品牌戰(zhàn)略。在嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的基礎(chǔ)上，開發(fā)更簡單、營養(yǎng)、口感好的掛面品牌。產(chǎn)品的檔次將有很大的提高。近期北方市場上陸續(xù)推出了牛奶掛面，這是過去沒有的創(chuàng)新之舉，掛面行業(yè)也是一樣，只有不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品，贏得消費(fèi)者，才能把企業(yè)做大做強(qiáng)。價(jià)格上，近期面食整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格有很大的漲幅，預(yù)計(jì)以后，掛面市場的價(jià)格更趨于穩(wěn)定。各大廠家不會(huì)把價(jià)格戰(zhàn)放在行業(yè)競爭的首要領(lǐng)域。 我國掛面市場前景預(yù)測我國掛面年產(chǎn)銷量為500萬噸，近年來國內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在370萬噸左右。生產(chǎn)廠家約有2000多家。年產(chǎn)5000噸以上有100多家，1萬噸以上有二、三十家。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，生產(chǎn)廠和作坊星羅棋布，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對(duì)落后，營銷方式缺乏創(chuàng)新，消費(fèi)者理性差。廣大南方地區(qū)消費(fèi)量相對(duì)偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)要求高，品種豐富，消費(fèi)者較理性，其中湖南的金健、克明、裕湘，四川的若男，江西的春思，廈門的興盛等，均在一定程度上走在了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。近年來我國掛面行業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)、品牌效益初顯成效。2007年，掛面首次被列入“中國馳名商標(biāo)”評(píng)選，當(dāng)年就評(píng)出湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南郴州市裕湘面業(yè)有限公司、四川省若男食品有限公司、安徽豐大股份有限公司等8家企業(yè)的掛面產(chǎn)品為中國名牌產(chǎn)品，湖南克明面業(yè)股份有限公司為中國馳名商標(biāo)。此外，掛面加工科技創(chuàng)新有了長足進(jìn)展，尤其是國產(chǎn)掛面機(jī)械的技術(shù)進(jìn)步有力地推動(dòng)了掛面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，750、1000大型面輥機(jī)組的出現(xiàn)，明顯提升了產(chǎn)量、降低了生產(chǎn)成本。國內(nèi)市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占5％，高檔不到2％。低檔掛面，市場競爭最激烈。企業(yè)銷售毛利相當(dāng)?shù)?，多以增加品種、提高銷量來取得經(jīng)營效益；中檔掛面，有相對(duì)穩(wěn)定的市場，一般銷售毛利20％左右；而高檔花色品種產(chǎn)品銷售毛利可達(dá)50％，是目前市場競爭的前沿陣地。根據(jù)以上的分析，可以預(yù)測：掛面產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，在未來相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)銷量呈穩(wěn)步上升趨勢。概括起來，主要基于以下幾個(gè)方面綜合考慮：一、在國內(nèi)年產(chǎn)銷量500萬噸的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不包括小作坊生產(chǎn)量，若全部包含，全國產(chǎn)銷量應(yīng)在500800萬噸，這占有接近一半市場的低端產(chǎn)品，將因消費(fèi)者消費(fèi)力的提升而轉(zhuǎn)向消費(fèi)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品；二、目前我國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程為1%，而這些初進(jìn)城鎮(zhèn)的人群中有相當(dāng)一部分因?yàn)樯姝h(huán)境的壓力將成為城鎮(zhèn)掛面的主要消費(fèi)者；三、隨著新農(nóng)村的建設(shè)，農(nóng)村人口的消費(fèi)習(xí)慣改變，農(nóng)村需求擴(kuò)大；四、中國逐步進(jìn)入老齡化社會(huì)，中老年人是掛面的主力消費(fèi)群；五、家庭的社會(huì)化服務(wù)程度提高，也會(huì)增加消費(fèi)量；六、由于各方面對(duì)方便面的褒貶不一，掛面隨著制造工藝的改變而逐步成為面制品消費(fèi)熱點(diǎn)。未來幾年，中國傳統(tǒng)的掛面業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，掛面的發(fā)展也會(huì)向方便、快捷、風(fēng)味多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展。隨著蔬菜掛面、雞蛋掛面、仙人掌掛面、鈣鋅掛面等新品種的不斷推出，并且借鑒方便面的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)多種調(diào)味料以適應(yīng)消費(fèi)者的不同嗜好要求，面制品行業(yè)將呈現(xiàn)健康發(fā)展的態(tài)勢?！〗ㄔO(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)內(nèi)容建設(shè)內(nèi)容：新建年產(chǎn)10萬噸雙線營養(yǎng)掛面生產(chǎn)線1條，購置和面機(jī)、壓延機(jī)、熟成機(jī)、剪齊機(jī)、切面機(jī)、掛面烘房等設(shè)備設(shè)施。項(xiàng)目總占地60畝，折合40000平方米，總建筑面積為17000平方米，其中生產(chǎn)車間6000平方米、原料及成品倉庫8000平方米、配電房及水泵房200平方米、維修車間800平方米、辦公樓1000平方米，職工宿舍、餐廳及門衛(wèi)1000平方米。公司致力于將該項(xiàng)目打造成為鳳臺(tái)首家生態(tài)型、花園式的面粉深加工企業(yè)，其余23000平方米均用于生態(tài)綠化，公司將嚴(yán)格按照 “總體規(guī)劃、分步實(shí)施、因地制宜、講求實(shí)效”的原則，大量栽樹，廣植花草，廠區(qū)建成后，將向社會(huì)呈現(xiàn)出一片花紅葉綠，綠草如茵、花團(tuán)錦簇，綠意盎然的企業(yè)景色，向社會(huì)呈上一軸景色宜人的美麗畫卷，使企業(yè)更富活力、生機(jī)和情趣，成為鳳臺(tái)縣“花園式工廠”的標(biāo)桿。 建設(shè)規(guī)模根據(jù)原材料供應(yīng)及市場銷售情況，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)營養(yǎng)掛面10萬噸。 產(chǎn)品方案年產(chǎn)營養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等）10萬噸。第三章 廠址選擇與建設(shè)條件　廠址選擇 地理位置桂集鎮(zhèn)地處鳳臺(tái)縣城西北12公里處，，轄14個(gè)村，5個(gè)社區(qū)，緊靠鳳利公路，東與鳳凰鎮(zhèn)相鄰，南靠劉集鄉(xiāng)，北與顧集鎮(zhèn)、丁集鄉(xiāng)接壤，西與錢廟鄉(xiāng)、張集鎮(zhèn)隔河相望?！〗ㄔO(shè)地點(diǎn)本項(xiàng)目位于鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)，鳳利路南側(cè)桂集經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，位置優(yōu)越，交通便利。項(xiàng)目占地60畝，折合40000平方米?！〗ㄔO(shè)條件 自然條件本區(qū)處于暖溫帶向向亞熱帶過渡的邊緣，氣候溫和，四季分明，日照充足，水量充沛，無霜期長。℃，年平均降水量為800～860mm，適宜麥、稻等多種農(nóng)作物的生長。 地形、地質(zhì)條件桂集鎮(zhèn)地處淮北平原的南部，地形特征基本為大平小不平，呈現(xiàn)西北高、東南低的地形趨勢，素有“抗旱向西北、排澇向東南”之說。區(qū)域平均海拔約為24米。境內(nèi)地層30~35M為全新統(tǒng)，其下為更新統(tǒng)。全新統(tǒng)上段為青灰、青黃雜色的亞粘土，中段為紫紅色粘土，下段為淺黃及青灰色的粉細(xì)紗；更新統(tǒng)的頂部和上部為灰黑色、青黃色、土黃色的亞砂土和西沙土，質(zhì)地較為緊密。 水文條件 地表水桂集鎮(zhèn)域里有永幸河、西淝河兩條主要河流；柳溝、蒼溝、東風(fēng)溝、幸福溝、鳳蒙溝、板埂溝、廟溝及永淝河八條排水溝。永幸河的總長度18000米，上口寬50米，底寬34米，流經(jīng)桂集鎮(zhèn)顏王、桂集、黃廟三個(gè)社區(qū)，勇敢、大王兩個(gè)行政村，水質(zhì)Ⅴ類地表水，只適合農(nóng)灌、漁業(yè)。桂集鎮(zhèn)趙胡、后胡、福鎮(zhèn)、淝西四個(gè)行政村緊靠西淝河，水質(zhì)為劣五類地表水，只適合農(nóng)灌、漁業(yè)。溝道水質(zhì)也較差，不宜作為飲用水。 地下水由于本地地質(zhì)構(gòu)造發(fā)育較為充分，地下水資源因此也較為豐富。含水層基本分布在全新統(tǒng)的中段和下段，水樣的鹽度、堿度和礦化度均較小，屬低礦化度淡水。境內(nèi)地下水的水位變化由于受降水和蒸發(fā)影響，全年變化過程呈雙峰曲線：3月上旬以前雨量小，出現(xiàn)一次波谷，；3月下旬至4月初，降水量增加，水位上升，形成一次波峰，；5月至6月中旬雨量少，水位下降，又形成一次波谷，；6月下旬至7月降水量驟增，出現(xiàn)最大波峰，；8月份以后降水量減少，水位逐漸下降。地下水用于灌溉，在豐水年有節(jié)余，在平水年略有虧損，枯水年虧損較大，調(diào)節(jié)儲(chǔ)量不能滿足農(nóng)業(yè)灌溉的需要，在地表水用盡時(shí)，可動(dòng)用小部分靜儲(chǔ)量，但必須待地下水恢復(fù)到歷年變幅最小水位后才能繼續(xù)開采，以免發(fā)生“底下漏斗”，影響地下水平衡。 地震桂集鎮(zhèn)歷史上無重大地震記載。根據(jù)國家地震局、建設(shè)部（1992）160號(hào)文件“關(guān)于發(fā)布《中國地震烈度區(qū)劃圖（1990）》和《中國地震烈度區(qū)劃圖（1990）使用規(guī)定》的通知”，本區(qū)地震烈度為6度，并按6度設(shè)防。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 供水本項(xiàng)目所在地地下水豐富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此，本項(xiàng)目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源，可以解決供水需求。 排水本項(xiàng)目采用雨污分流制，污水和雨水匯集后，分別排入附近道路的污水和雨水管網(wǎng)系統(tǒng)。 供電本項(xiàng)目引入10kv供電線路，可以保證項(xiàng)目用電的需要。 通訊本項(xiàng)目所在位置的程控電話和移動(dòng)電話已開通，可以提供通信等服務(wù)。 交通鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)區(qū)位優(yōu)越，交通便利。省道鳳利公路、鳳蒙公路、阜淮鐵路以及淝河航道穿境而過，水陸交通便利。 勞動(dòng)力充足鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)屬于本地區(qū)農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村種地實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，大部分剩余勞動(dòng)力從農(nóng)村走出來，從事工業(yè)生產(chǎn)，形成了充足的人力資源，本項(xiàng)目建成后可解決150人就業(yè)問題。 投資環(huán)境寬松鳳臺(tái)縣委、縣政府認(rèn)真貫徹落實(shí)和深刻理解十七大、十八大會(huì)議精神，堅(jiān)持以生態(tài)環(huán)保、經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，全面建設(shè)小康社會(huì)，非常重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，為項(xiàng)目建設(shè)提供了一個(gè)非常寬松的投資環(huán)境。第四章 項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)方案 技術(shù)工藝方案 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)