【正文】 天然藥物的質量保證 （三）炮炙 將凈制或切制后的藥材置預熱容器內(nèi)，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷翻動至一定程度的炮制方法稱炒法。炒法因加輔料和不加輔料分為清炒、加輔料炒。 利用河砂、蛤粉或滑石粉與藥材共炒的方法稱燙法。燙的溫度較高，一般在 200 ℃ ～ 300℃ ，燙的時間不宜過長，以免破壞藥材有效成分。 將凈制后的藥材，置無煙爐火中或適當耐火容器中燒至紅透的方法，稱煅法。有些藥材煅紅后，還需趁熱投入液體輔料中，稱為淬。煅法因藥材質地不同，采用的方法也不同。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 用炒制的方法，使藥材表面炭化，而內(nèi)部焦黃或焦褐（習稱存性），或用悶煅法使藥材全部炭化而不灰化，稱為制炭法。制炭的目的是使藥物增強或產(chǎn)生止血作用。 將凈藥材與液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥材組織內(nèi)部的方法稱為炙法。根據(jù)所用輔料不同分以下幾類： （ 1）酒炙：取凈藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼。酒炙的目的是可改變藥性，引藥上行，增強活血通絡作用，矯臭矯味。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （ 2）醋炙：取凈藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼。醋炙目的是可引藥入肝，增強活血止痛作用，降低毒性，矯臭矯味。 （ 3）蜜炙：先將煉蜜加適量開水稀釋后，加入凈藥材中拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度時，取出，放涼。蜜炙的目的是增強潤肺止咳和補中益氣作用，緩和藥性，矯臭矯味。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （ 4）鹽炙：取凈藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)（個別的先將凈藥材置鍋內(nèi)，邊炒邊加鹽水），以文火加熱，炒至規(guī)定程度時，取出，放涼。鹽炙的目的是引藥入腎，增強療效，矯臭矯味。 （ 5）姜汁炙：取凈藥材，加姜汁拌勻，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定的程度時，取出，晾干。姜汁炙目的是降低藥物苦寒之性及毒性，增強溫中止嘔作用。 （ 6）油炙： 先將羊脂油置鍋內(nèi)加熱溶化后去渣，加入凈藥材拌勻，用文火炒至油被吸盡，藥材表面呈油亮時，攤開，放涼。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 取凈藥材，加入液體輔料拌勻（清蒸除外），置適宜的容器內(nèi)，加熱蒸透或至規(guī)定的程度，取出，干燥。蒸法的目的是改變藥物性能，擴大用藥范圍，保存藥效，利于貯存，便于軟化切片。 取凈藥材加水或液體輔料共煮，煮至液體完全被吸盡，或切開內(nèi)無白心時，取出，干燥。煮法的目的是降低毒性，改變藥性，增強療效。 取凈藥材加液體輔料，置適宜的容器內(nèi)，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，干燥。燉法的目的是改變藥物性能，擴大用藥范圍。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 將凈藥材用濕面或濕紙包裹，或用吸油紙均勻地隔層分放，進行加熱處理，或將藥材埋入麩皮中，用文火炒至規(guī)定程度，取出，放涼。煨法的目的是除去部分揮發(fā)性及刺激性成分，降低藥物副作用，緩和藥性，增強藥效。 取凈藥材投入沸水中，翻動片刻，撈出。有的種子類藥材，燀至種皮由皺縮至舒展、能搓去時，撈出，放入冷水中，除去種皮，曬干。燀法的目的是殺滅酶的活性、保存藥性、除去非藥用部分。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 中藥所含的各種化學成分是發(fā)揮其藥效的基礎。經(jīng)炮制后，中藥中各種化學成分發(fā)生量或質的改變，從而影響或改變了藥物的作用；使某些不溶或難溶于水的成分轉化為易溶于水的成分，提高了療效；使有毒的成分轉化為毒性小或無毒的成分，降低或消除了毒性，確保臨床用藥的安全。因此，研究中藥炮制前后化學成分的變化，以及這些變化對藥效的影響，對闡明炮制的機理、推進炮制工藝的革新、提高炮制的質量均有重要意義。 三、炮制對化學成分與藥效的影響 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （一）炮制對生物堿類成分與藥效的影響 炮制對含生物堿類成分的藥材及藥效的影響主要是增強生物堿在水中的溶解度，提高療效，破壞有毒生物堿，降低毒性。 游離的生物堿一般不溶或難溶于水，而能溶于乙醇、氯仿等有機溶劑，若與酸作用生成鹽后，則易溶于水。為了增強生物堿在水中的溶解度，常選用醋做輔料進行炮制，以提高含生物堿類藥材的療效。有些生物堿的毒性較大，經(jīng)過炮制后使其分解，降低了藥材的毒性，使臨床用藥更安全。如馬錢子所含士地寧，有成人口服 30mg或 7粒生馬錢子致死的記載。馬錢子經(jīng)砂燙后，部分士地寧轉變?yōu)楫愂康貙帯⑹康貙幒趸衔锏?，其總生物堿的含量為生品的 %，而毒性只有生品的 %。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （二）炮制對苷類成分與藥效的影響 炮制對含苷類成分藥材及藥效的影響主要是破壞酶的活性，有利于苷類成分的保存；使苷類成分分解，或產(chǎn)生新成分，從而改變藥物的作用。 含有苷類成分的藥材常常存在著分解此種苷的酶，在一定的條件下，苷容易被相應的酶所水解。所以含苷類的中藥常用炒、蒸、燀等方法破壞酶的活性，如蒸黃芩、炒槐花、燀苦杏仁等，以保證苷類成分免受酶解，保存藥效。 炮制也可使苷類成分分解，或產(chǎn)生新成分，從而改變藥物的作用。如何首烏經(jīng)蒸制后，結合蒽醌減少，游離蒽醌增加，瀉下作用消除，補益作用增強。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （三）炮制對揮發(fā)油類成分與藥效的影響 加熱炮制可使揮發(fā)油含量顯著降低，因此炮制含揮發(fā)油藥材時要少加熱或不加熱；但有些藥物需要經(jīng)炮制減少或除去揮發(fā)油，以達到醫(yī)療的需要。 炮制還可使揮發(fā)油的理化性質和藥理作用發(fā)生改變。如炮制后的肉豆蔻揮發(fā)油顏色加深、折光率增大，藥理作用也由瀉下變?yōu)橹篂a。 （四）炮制對鞣質類成分與藥效的影響 鞣質能溶于水和乙醇等極性較大的溶劑中，尤其易溶于熱水，故在軟化和清潔藥材時時應盡量少泡多潤，不宜用熱水泡洗。鞣質遇鐵會產(chǎn)生沉淀和顏色變化，故含鞣質的中藥炮制時應盡量避免與鐵器接觸。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （五）炮制對有機酸類成分與藥效的影響 有機酸大多易溶于水，有效成分是有機酸的藥材，炮制時應盡量避免與水接觸，防止有效成分流失。有機酸可因加熱而被破壞，如山楂炒炭后，有機酸被破壞約 68%，酸性降低，從而降低其刺激性。有機酸對金屬有一定的腐蝕性，所以炮制時不宜采用金屬容器，以防容器腐蝕和藥物變色、變味。 （六）炮制對油脂類成分與藥效的影響 油脂多存在于種子類藥材中，通常具有潤腸通便或致瀉等作用，有的有毒性。為防止其瀉下作用過于猛烈、降低毒性，或不需要其瀉下作用時，可用去油制霜法除去部分油脂類成分。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 （七）炮制對無機鹽類成分與藥效的影響 無機鹽類成分多易溶于水，應盡量避免長時間用水處理。如夏枯草含大量氯化鉀易溶于水，若經(jīng)水泡洗會大大影響其降壓利尿作用。礦物類、貝甲類及化石類藥材所含有效成分多為無機鹽，質地較為堅硬，常采用煅燒或煅淬的炮制方法，使其質地酥脆，易于粉碎，方便調劑和制劑，提高療效。如代赭石中含有鐵元素，經(jīng)過煅燒后用醋淬，則生成可溶性的醋酸鐵增加有效成分在水中的溶解度。 有些含結晶水的無機鹽類藥材，經(jīng)過炮制可使其失去結晶水，生成無水化合物，達到新的醫(yī)療目的，如煅石膏。 第二節(jié) 中藥的炮制 第三章 天然藥物的質量保證 一、中藥鑒定的目的 二、中藥鑒定的依據(jù)與程序 三 、 中藥鑒定的方法 第三節(jié) 中藥的鑒定 四、中藥鑒定的新技術和新方法簡介方法 第三章 天然藥物的質量保證 中藥的鑒定是在繼承中醫(yī)藥學理論和實踐的基礎上，應用現(xiàn)代科學技術研究天然藥物的來源、性狀、顯微特征、理化特性等方面的一項重要基礎工作。 中藥鑒定的目的是：鑒定中藥品種的真?zhèn)蝺?yōu)劣，保證人民用藥的安全與有效。 我國幅員遼闊，中藥品種繁多。由于歷代本草記載，地區(qū)用藥名稱和使用習慣不盡相同，類同品、代用品和民間用藥的不斷出現(xiàn)，天然藥物中同名異物、同物異名等品種混亂現(xiàn)象普遍存在，直接影響到天然藥物質量，影響到化學成分、藥理作用等研究的科學性和制劑生產(chǎn)的正確性以及臨床應用的有效性和安全性。 一、中藥鑒定的目的 第三節(jié) 中藥的鑒定 第三章 天然藥物的質量保證 例如商品“白頭翁”多達 20種以上，分屬于毛茛科、薔薇科、石竹科、菊科、唇形科、玄參科等不同的植物來源。又如“貫眾”，全國曾作“貫眾”用的原植物有 11科 18屬 58種，均屬于蕨類植物，其中各地習用的商品和混用的藥材有 26種，另外的 32種均