第六節(jié)酒類的衛(wèi)生及管理-文庫吧
2025-08-25 13:12 本頁面
【正文】 半成品 ） 浸肉 沉淀 過濾 勾兌 灌酒 瓶 壓蓋 燈光照驗 —貼標(biāo)簽 —成品 果酒 ： 果類 – 清洗消毒 – 剝殼去核 壓榨 果汁 前發(fā)酵 調(diào)酒 后發(fā)酵 轉(zhuǎn)罐 貯存 勾兌 冷卻 過濾 灌瓶 驗酒 貼標(biāo)簽 – 成品 啤酒 ： 酒花粉碎 大米粉碎 糊化鍋 糖化煮沸鍋 過濾槽 施渦沉淀槽 –薄板冷 麥芽粉碎 卻 酵母糖擴(kuò)大培養(yǎng) 錐形發(fā)酵罐 硅土過濾機(jī) 薄板過濾 機(jī) 清酒罐 裝瓶機(jī) –巴氏滅菌 驗酒 貼標(biāo)簽 成品 三、蒸餾酒的衛(wèi)生問題 （ fusel oil） （以 HCN計） 鉛
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