【正文】 al。 ?原油 base oil (crude oil) ：輕質(zhì)中分子molecule烴 hydrocarbon類。 對(duì)商務(wù)人員的要求 ?（ 1）掌握商品實(shí)際：掌握主要成分種類、名稱、含義、與商品品質(zhì)的關(guān)系。 ?（ 2）熟悉商品標(biāo)準(zhǔn)要求：我國、有關(guān)國家、國際市場(chǎng) Information for reading 塑料 塑料一般指以合成或天然的高分子化合物為基本成分，可在一定條件下塑化成型，而產(chǎn)品最終形狀能保持不變的材料。 通用塑料 ：聚乙烯 PE、 聚丙烯 PP、 聚氯乙烯 PVC、 聚苯乙烯 PS、 酚醛塑料 PF、氨基塑料。六種塑料的產(chǎn)量占塑料總產(chǎn)量的 80%以上。 重要塑料品種的鑒別。 二、水分 moisture ?（一）要求適宜 appropriate ?充足 enough；鮮活商品 ?低； ?茶葉、糧谷、植物油脂 酸化 。acidification、原油、煤炭、天然紡織 weave纖維 fibre ?一定范圍內(nèi) sope ?煙葉 tobacco leaf、 卷煙 cigarettes 、紙張 ?例如： 安全水分： 棉織品 cotton fabrics ：911% （二）水分表示方法： ?含水量 （含水率） moisture content ： 商品所含水分的重量占商品重量的百分率。 ?回潮率 moisture regain是指商品所含水分的重量占商品干物質(zhì)重量的百分率。 計(jì)算公式： 回潮率 %=商品中水分的重量 /（商品重量 商品中水分的重量） 公量 conditional weight 天然紡織纖維 fibre的公量： 公量 =商品干凈重 dry weight +商品干凈重公定回潮率 official regain ＝商品凈重（ 1+公定回潮率） /（ 1+實(shí)際回潮率） （濕度 humidity ） ?對(duì)商品品質(zhì)有不利影響的有害成分 harmful ponents ? 雜質(zhì)包括的具體內(nèi)容： 與本品無相同使用價(jià)值的商品； 大部分或完全失去使用價(jià)值的本品商品； 存在商品內(nèi)部但對(duì)本品商品使用價(jià)值有不利影響的成分 ?三、雜質(zhì) impurity 例： ?糧谷中的雜質(zhì)（ 2526）： ?原油中的雜質(zhì)：主要是硫化物。 ?鋼材中的雜質(zhì) 煤中的雜質(zhì)： 灰分 Ashes （ 我國煤炭分級(jí) 的主要因素）、硫化物 sulfid。 p28 植物油脂 vegetable oil中的雜質(zhì)： 指不溶于乙醚、苯、石油醚等有機(jī)溶劑的殘留物。 四、有毒成分 toxic ponents ： ?對(duì)人和動(dòng)物有毒害作用的物質(zhì)： ?微生物 microanism毒素 toxin； ?含毒動(dòng)植物 食品中的 有毒物質(zhì)； ?毒性化學(xué)物質(zhì) 資料閱讀： ?毒性化學(xué)物質(zhì) ?（殘留農(nóng)藥 pesticide，三廢 three wastes ，食品添加劑 food additive，重金屬 heavy metal，抗生素 antibiotic和激素 incretion，浸出油脂中溶劑 solvent殘留 remnant） ?討論中藥 traditional chinese medicine ?PPB ： ?part per billion 10億分之 ... ?ppm ?part per million 百萬分之 ... Case:三聚氰胺事件 ? 食品行業(yè)中常常需要檢查蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量高則質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就高。但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)含量技術(shù)上比較復(fù)雜，成本也比較高，所以業(yè)界常常使用一種叫做 “ 凱氏定氮法 ” 的檢測(cè)方法，即通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量。食品中氮原子含量越高，則認(rèn)定蛋白質(zhì)含量就越高。這套檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。三聚氰胺是一種三嗪類含氮有機(jī)化合物，其含氮量高達(dá) 66%。因而成為一些不法分子應(yīng)對(duì) “ 凱氏定氮法 ” 檢測(cè)，提升牛奶中蛋白質(zhì)含量的主要手段。 ? 其實(shí)，在食品中添加三聚氰胺三鹿牛奶并非首例。 2021年 4月，美國食品和藥物管理局通報(bào)我國，徐州一家寵物食品公司在出口美國的寵物食品中違規(guī)添加三聚氰胺冒充蛋白質(zhì)，導(dǎo)致4000多只寵物貓、狗腎衰竭死亡。這一事件曾一度在國際社會(huì)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。如今在牛奶中摻入三聚氰胺更是造成我國成千上萬的嬰幼兒受害。 損失 ? 乳品企業(yè)的近期直接經(jīng)濟(jì)損失主要在三個(gè)方面： ? 一是企業(yè)召回大量的問題產(chǎn)品并進(jìn)行銷毀處理產(chǎn)生的巨大費(fèi)用損失。據(jù)東方網(wǎng)報(bào)道，僅至 9月 19日，在全國 26個(gè)省市中，伊利蒙牛兩大乳品企業(yè)下架產(chǎn)品就達(dá) 64億元人民幣。 ? 二是企業(yè)定單減少和開工不足的效益損失。據(jù)東方網(wǎng)報(bào)道，截止 9月 22日，兩大企業(yè)訂單減少 80%以上，日收奶量 3762萬噸，只占正常收奶量的 %，企業(yè)正常的生產(chǎn)計(jì)劃被打亂，必將導(dǎo)致企業(yè)成本增加和收益減少； ? 三是股價(jià)暴跌引發(fā)財(cái)富蒸發(fā)和資產(chǎn)縮水。自國家質(zhì)檢部門發(fā)布公告以來，蒙牛、伊利兩大企業(yè)股價(jià)遭遇大幅下挫。伊利股份在 9月 17日、 18日和 23日 3個(gè)交易日跌停， 25日又大跌 %，短短幾個(gè)交易日，伊利股份跌幅超過 37%，總市值縮水 40多億元。蒙牛股票 24日在港交所復(fù)牌第一天即暴跌 %，總市值較停牌前損失 188億港元，折合人民幣 165億元。 ? 品牌，市場(chǎng)份額，奶農(nóng)利益，中國產(chǎn)品形象 綠茶 ：春茶、夏茶與秋茶 ? 春茶：由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。 ? 夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長(zhǎng)迅速，有“ 茶到立夏一夜粗 ” 之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。 ? 秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。 花生油品質(zhì)表達(dá) ? 浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo) ? GB 15342021 ? 項(xiàng) 目 質(zhì)量指標(biāo) ? 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) ? 色澤（羅維朋比色槽 ） ≤———— 黃 25 紅 25 紅 ? （羅維朋比色槽 ） ≤黃 15 紅 20 紅 ———— ? 氣味 odor/smell、滋味 taste