最新廚師長崗位職責和工作內(nèi)容大全-文庫吧
2025-08-17 09:17 本頁面
【正文】 環(huán)節(jié)正常有序。 召開主管會議和后廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監(jiān)下達的各項生產(chǎn)任務。 審核各組每天提出所需愿材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監(jiān)督。 督導廚師正確使用、保藏食品原材料。 督到并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。 負責各加工程序的質(zhì)量管理成本控制，檢查出菜速度。 檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。 督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。1 參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價的定制，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單和菜價。1 督導并親自參與職工餐的
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